Maitse Washington Terroir - Washingtoni veinid on kuulsad julgete puuviljade, särtsaka happesuse ja tasakaalustatud tanniinide poolest, aga miks? Siit saate teada, kuidas iidsed üleujutused lõid viinamarjade kasvatamiseks hea piirkonna.
Need üleujutused olid suured, tõesti suured.
Kas mäletate 2011. aastal Jaapanis toimunud maavärinat? See maavärin põhjustas tsunami, mis tõusis kuni 30 jala ja tabas Jaapani randu 50 mph. Võrdluseks olid Columbia oru välja joonistanud üleujutused üle kümne korra pikemad (400 jalga kõrged) ja möllasid üle kogu maa kiirusega 60 miili tunnis.
Õnneks juhtus see 20 000 aastat tagasi, nii et Washingtoni elanikke ei olnud palju - kui välja arvata mõni villane mammut.
Õppige minu veini maitsmise tehnikaid
Nautige Madeline'i veiniõppe veebikursusi mugavalt oma köögis.
Osta nüüdAjalugu Washingtoni Terroiril
Kuidas tekitas üleujutus veinipiirkonna?
Iidsele Missoula järvele kõige lähemal asuv Washingtoni idaosa on hõre ja seda piirkonda nimetatakse “Scablandsiks”. Viimase jääaja lõpus toimunud kataklüsmiliste üleujutuste ajal tormasid tormid mööda Clarki hargnemist ja Columbia jõge alla, et koguneda keeristesse ja orgudesse ning heita setet. Kui võite ette kujutada, viskasid nad kõike, alates suurtest rändrahnudest ja puudest kuni mikroskoopilise setteni. Muda, mida nimetatakse Warden mud savi, on see, mida koguti Washingtoni paljudes jõeorgudes.
Mis on selle üleujutuse tõttu see, mis muudab veini nii heaks?
Noor muld vs vana muldWashington on tuntud puuviljaveinid - mullad on ainult 20 000 aastat vanad. Lõuna-Aafrika teeb rohtsed veinid - mullad on ligi 50 miljonit aastat vanad.
Ladestused on sügavad, suhteliselt vähe toitaineid ja hästi kuivendatud. Viinamarjaistanduste jaoks on see nii täiuslik terroir see tähendab, et viinapuud kasvavad toitainete ja vee kogumiseks väga sügavaid juurestruktuure. Mida rohkem on viinapuu mullaga integreeritud, seda rohkem loob see pidevalt häid viinamarju.
Et teada saada, on kummaline seos kõige kõrgema hinnanguga veinidega, mis pärinevad küpsetest viinamarjaistandustest, kus on seda erilist üleujutusmulda. Kas vajate näidet? Kontrollige Horse Heaven Hills (vaata ülevaadet).
Mis veinid Washingtonis kõige paremini kasvavad
Washingtoni osariigis lubavad mitmed erinevad sordid. Kuna see on uus ja kasvav, katsetavad veinitootjad loodetavasti unikaalsemate sortidega. Praegu kasvavad Washingtonis kõige paremini viinamarjad:
- Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Malbec, Syrah ja teised Lõuna-Prantsuse sordid
- Sangiovese ja muud Kesk-Itaalia sordid
- Tempranillo ja muud põhja-hispaania keel ja Portugali sordid
- Valged veinid: Riesling, Chenin Blanc, Gewurztraminer, Viognier, Marsanne ja Roussanne
Terroir on midagi enamat kui lihtsalt mustus
Erinevalt teistest põllumajandussaadustest peavad veiniviinamarjad magusaimate ja intensiivsemate viinamarjade loomiseks pisut vaeva nägema. Täiuslike viinamarjade valmistamiseks on muid tegureid.
Kontsentreeritud puuviljamaitsed
Noorem pinnas hoiab veinid värske ja puuviljase maitsega, kuid kontsentratsiooni saamiseks peab olema palju päikest. Ida-Washington on kõrbepiirkond, kuhu tuleb 300 päeva päikest!
Kõrgendatud happesus
The happesus Washingtoni veinid on tavaliselt kõrgemad kui California veinid. See annab Washingtoni veinidele hapuka suussulava maitse ja see tähendab ka, et neil on eakohasus . Suurema happesusega viinamarjade tootmiseks päikeselises piirkonnas peavad ööd olema jahedad. Külmad ööd taastavad viinamarjaistandused ja võimaldavad nii, et viinamarjad küpseksid, ei kaotaks nad väärtuslikku happesust.
Keskmised tanniinid
Suurepärastes veinides on tanniini, kuid mitte liiga palju. Veinikasvatusel ja viinamarjade valikul (nt Merlot) on palju pistmist palju tanniini veinil on aga ühe piirkonna keskkonnaomadused tanniini maitset mõjutavad. Paksud kestad ja küpsed seemned on sujuva ja magusa maitsega tanniini olulised tegurid.
Joonis 1
AllikadSelle infograafiku lõime algselt Washingtoni veinikomisjoni jaoks Washingtoni veinieksperdi Sean Sullivani abiga . Kas soovite aidata oma piirkonna juhendi koostamisel? Pane Madeline kontakteerudes kohaliku veinikomisjoniga.