Kuidas saada sommeljee üksikasjalikult 3 sammu. See artikkel sisaldab kogenud proffide nõuandeid. Siit saate teada üksikasjad selle kohta, mida saate teha, et ennast veiniäris eluks ette valmistada.
Veinisommeljee palk
48k-120k *
* Sõltub ettevõttest, asukohast ja teie oskuste tasemest. Palk võib põhineda veinimüügi protsendil. (2016. aasta arvud)
Jane Lopes on veinisommeljee rangel New Yorgi turul.
mis on šampanja jagamine
Kuidas saada sommeljee:
- Samm 1: Õpeta endale kõike veini kohta.
- 2. samm: Tööle asumine restoranitööstuses.
- 3. samm: Hankige oma karjääri edendamiseks sommeljee tunnistus.
Kuidas saada sommeljee
Kõik need sammud nõuavad oma professionaalse positsiooni saavutamiseks põhjalikke uuringuid nii vaimselt kui ka füüsiliselt. Siin on mõned üksikasjad selle kohta, kuidas alustada ja mida oodata mööda teed.
# 1 Enne veiniprogrammi võtmist
Täiendage oma teadmisi ja laiendage oma taevas. See osa teie teekonnast on kõige lõbusam ja õppimise ajal saate arendada mõningaid õpioskusi, mis aitavad teil hiljem:
Veini õppimise põhialused
Hankige kõik veinihariduse jaoks hädavajalikud sommeljeede tööriistad.
Osta nüüdÕppige hindama veini ja tegema kasulikke veini degusteerimise märkmeid
Igaühel on veini maitsmiseks erinev viis, kuid veini professionaalse hinnangu andmiseks on vaja järgida tavapäraseid samme. Seda tüüpi hindamine on seotud pigem maitse, näiteks nelgi ja vanilli Pinot Noiri proovis olevate punktide ühendamisega Prantsuse tamme kasutamise koosseisus selle moodustamisel. Mida peaksite siis maitsma, et suulae tuunida?
kas pärast peapõrutust saab juua
- Vaadake seda mitteametlik klassikaliste veinide loetelu et teada saada, mida peaksite maitsma.
- Õpi kuidas maitsta veini nagu proff. (video)
- Siit saate teada, kuidas teha üksikasjalikke degusteerimise märkmeid. Enamik sommeljeedest kasutavad mõnda ruudustiku variatsioon.
Suurendage oma teadmisi maailma olulisemate veinipiirkondade kohta
Prantsusmaa , Itaalia , Hispaania , ja Ameerika Ühendriigid on maailma neli parimat veinipiirkonda.
Muidugi peate teadma rohkemate piirkondade kohta kui ainult need neli! Alustuseks on see siiski hea koht.
Õppige tundma iga riigi suuremaid piirkondi ja õppige tundma, milliseid veine nad teevad. Selles osas saate sellest kasu suurepärane veiniraamat ja sähvikute loomine.
Kas vajate märkmekaartide jaoks inspiratsiooni?
Meile meeldis kasutaja mpsansbury9 ja escabatum_rip3 märkmeid kui ka märkmeid bubblyprofessor.com kes õpetab WSETi veinikursusi.
mida nimetatakse suureks veinipudeliks
Hangi mugav serveerimine ja veini valamine
Ümber ja ümber läheme! Esiteks daamid, siis härra ...
Head raamatud teenuses
Tabeli katmine: külalislahkuse muutev jõud äris autor Danny Meyer
Õppetunnid veiniteenuses autor Charlie Trotter
Veini esitlemise, avamise ja valamise kõige tähelepanuta jäetud ja sageli unustatud kunst on sommeljee täiustamise üle väga uhke. See osa teie haridusest nõuab tähelepanu etiketile ja töö füüsilisele võimekusele. Harjutage füüsiliselt šampanja avamist ning veini esitlemist ja valamist. Võite kaaluda külalislahkust käsitleva raamatu hankimist, et saada täiendavaid näpunäiteid taktitunde ja nüansirikkamate protseduuride kohta.
“Sommeljee kombel bussitakse lõpuks palju laudu. See tähendab, et kui soovite olla restorani sommeljee, peate õppima restoranide käsitöö samal ajal kui õpite veini. Oleme ennekõike osa teenusest. Teiseks oleme sommeljeed. ' Morgan Harris , Sommeljee NYC-s
# 2 Alusta tööd tööstuses
Õppimine, kuidas jälgida paljusid ülesandeid korraga ja žongleerida, on see, mida saate õppida töö käigus.
Nüüd saate tööle asuda! Kui teil pole veel külalislahkustööstuses tööd, olete relvastanud ennast piisavalt oskustega, et muljet avaldada külalislahkuse juhile ja proovida. Muidugi pole lihtne ilma eelneva kogemuseta kohe veiniserverina või sommeljeena tööle asuda, nii et olge valmis loovaks.
Kust alustada tööd ilma eelneva kogemuseta
Otsige võimalusi olla serveriks veinipõhises restoranis, veinibaaris, maitsmisruumis, toitlustusettevõttes või isegi hotellipidude töötajatena. Need kõik on suurepärased võimalused oma kogemuste loomiseks. Need töökohad võivad tunduda madalad (eriti kui olete saavutanud staatuse teisel karjääril), kuid ärge laske sellel endale jõuda. Restoranis põranda töötamine on tegelikult üsna keeruline välja mõelda, et see on sommeljeede alglaager. Kui saate selle protsessi käigus aru, et tööstus pole teie jaoks, võite vähemalt põnevatest veiniteadmistest ja väiksemate algkuludega minema minna.
“On palju restorane, kus on palju veini, kus kedagi ei huvita, et noorem personal sellest midagi teaks. See, kelle all te töötate, st keegi, keda peate mentoriks, on palju olulisem kui see, mida te tegelikult teete. Vastasel juhul on see raske töö, ärge hiljaks jääge, ilmuge kõigele. 99% elus saavutatavast edust ilmneb alles siis, kui teised inimesed voodisse jäid. ' Morgan Harris , Sommeljee NYC-s
Kas see on hea koht töötamiseks?
Oletame, et leidsite ettevõttes potentsiaalse töökoha. Kuidas teada saada, kas see on õige koht? Loodetavasti pakuvad nad mõnda või kõiki neid eeliseid:
- Kas nad pakuvad töötajatele veini degusteerimist või koolitust?
- Kas nad pakuvad Intro veinieksamite hüvitamist või nende eest tasumist?
- Kas nad pakuvad veini müügi suurendamiseks hüvesid või võistlusi?
- Kas nad muudavad veininimekirja sageli klaasi kaupa?
- Kas nad pakuvad edasipääsuvõimalusi?
Kuidas ennast esitada
Parimates restoranides töötavad inimesed, kes aimavad oma külaliste vajadusi ja maksimeerivad müüki, olles samal ajal tänulikud, tagasihoidlikud ja sageli nähtamatud. Selleks soovite olla piiksuv puhas, hoolitsetud ja sobivalt riides.
kust naljakaid veiniklaase ostaNÕUANNE: Alandlikkus: Paljud sööjad suhtuvad restorani töötajatesse väga vähese austusega. Sa tahad õppida, kuidas õlad maha harjata ja mitte lasta end häirida.
# 3 Sommeljeesertifikaadi hankimine
Dustin Wilson ’tangib’ pudeli veini New Yorgi osariigi Eleven Madisoni pargis. Vaadake video.
Kas mul peab olema sommeljee ametikoht?
Ei. Sommeljeeks saamiseks pole tegelikult vaja sertifikaati. Sertifikaadi saamine parandab aga teie võimalusi ja vähendab teie konkurentsi soovitud töö saamiseks.
'Ma ütlen, et sundides ennast pikka aega - kõvasti - õppima, pakub sertifitseerimine noortele sommeljeedele võimalust saada veini mõistmiseks vajalik kontekst palju kiiremini kui siis, kui nad toetuksid lihtsalt söögitoa põrandale. nende klassiruumis. ' Dustin Wilson , Eleven Madison Park, NYC
'Need on kasulikud ainult siis, kui leiate, et nende protsess on kasulik. Te ei naudi neid, kui olete kõigest tulemuse jaoks. Mulle meeldib, kui mul on ootused ja professionaalne kogukond, nii et ma tunnen rõõmu sommeljeede kogukonnast CMS-i eksamite ümber. Ma ütleksin siiski esimesena, et:
- a) see pole veel kõik
- b) kui sulle see ei meeldi, ära tee seda
- c) on palju ägedaid sommeljeesid, kellel pole ühtegi sertifikaati. '
Morgan Harris , Sommelier, NYC
Kui palju oodata maksmist
Sõltuvalt valitud kursuse võimalusest peaksite maksma umbes 1000 dollarit. See hind ei sisalda teie isikliku haridusjookide ostukulusid.
Millise veinikursuse peaksin valima?
Kontrollige see vinge veinikursuste juhend , kirjutanud Sommelier Rina Bussell.
Sommeljee Ilkka Siren Helsingis. foto: https://www.heidiuutela.com/
vein, mis sobib pitsaga
Püsige tööstusega ühenduses
Sommeljee amet võib olla tööl tore, kuid veelgi lõbusam on see, kui saad eakaaslasi töölt eemale õppida. Pärast läbimist kaaluge jätkamist vestlusega Gildsomm , sommeljeede professionaalne võrgustik.
'Minu kõige uhkem, õnnelikum ja täiuslikum hetk igapäevases töös on see, kui alandliku, põllumajandusele keskendunud tootja hulgast valitud pudel müüakse kellelegi, kes seda väga naudib. Ma toon kokku kaks inimest (veinivalmistaja ja joodik), kes üksteist ei tunne ja selle toote kaudu oleme liikidena ühendatud ja inimlikud. See teeb minu jaoks sommeljee väärt karjääri. ' Morgan Harris , Sommelier, NYC
Alustage kohe
Hankige raamat, mida tuhanded on oma veiniga seotud eesmärkide saavutamiseks kasutanud.
Osta raamatut