Kallis dr Vinny,
Kas vein võib muutuda mürgiseks, kui veinivalmistamise protsess on vähem kui täiuslik - näiteks vähem suhkrusisaldust ja seega vähem alkoholi?
—Dev, Suur-Noida West, India
Kallis Dev,
parimad veinitehased St Helenas
Lühike vastus on eitav, vein ei saa mürgiseks muutuda. Kui inimest on veini haigestunud, oleks see tingitud ainult võltsimisest - veinile lisati midagi, mitte sisuliselt selle osa. Vein üksi võib olla ebameeldiv juua, kuid see ei tee kunagi haigeks ( nii kaua, kui te ei joo liiga palju ).
Teie kirjeldatud stsenaarium on tegelikult soovitav veinistiil paljudele, kes otsivad kergemaid, vähem alkohoolseid veine. Oletame, et veinivalmistaja kasutab viinamarju, mida enamik peaks alaküpseks. Võite saada taimseid maitseid, heledamaid värve, liigset happesust ning vähem kontsentreeritud maitse- ja aroomiaineid. See võib tähendada ka rasket kääritamist, kui pärm saab alkoholiks muundumiseks suhkru otsa. Kuid mürki pole.
klaas veini vs õlle alkoholisisaldus
See ei tähenda, et veinidel pole probleeme - lihtsalt ükski neist pole inimesele mürgine. Vein võib hakata pudeli sees käärima ootamatult, saada kokku puutunud liiga palju hapnikku , laske riknenud pärm nimega brettanomyces , on üle väävliühendid , sisaldavad liiga palju lenduv happesus või isegi olla ühendiga “korgis” 2,4,6-trikoloanisool (TCA) . Kuid kõik need küsimused - isegi kui veinipudel muutub äädikaks - muudavad veini lihtsalt ebameeldivaks.
-Dr. Vinny