Kallis dr Vinny,
Kui kaua peaks Port enne joomist karahvinis puhkama? Kas on hea jätta see kuude kaupa kaetud karahvinisse?
—Hala, Fairfaxi jaam, Va.
Kallis Hala,
Ma ei soovitaks ühtegi veinipudelit avada enne, kui kavatsete seda tarbida, isegi Port.
Neid on vähe põhjust veini dekanteerimiseks . Tavaliselt on Pordi dekanteerimisel eesmärk see eraldada sete . Küps Sadamas võib olla üsna vähe setteid , nagu pigmendid ja tanniinid siduda ja kukkuda lahusest välja, mis on loomulik vananemisprotsess. See ei tee haiget, kui juua neid sõmeraid setet, kuid see võib olla häiriv ja vähem nauditav.
Kui olete korgi pudelile Port (või mis tahes veinile) pistnud, puutute selle kokku hapnikuga ja see alustab oksüdeerumine , mis muudab veini maitseomadusi, tõrjudes tavaliselt puuviljamaitsed rohkem pähkliste, oksüdeeritud nootidega. Sadama suhteliselt kõrge alkoholisisaldus ja jääksuhkur sisu aitab kaitsta seda lagunemise eest, kuid mitte kuid. Kui hoiate pudelit või dekanterit suletuna ja külmkapis, siis võib-olla saate seda teha nädal aega välja enne kui hakkate erinevust märkama.
-Dr. Vinny