Piiramatu vaba temperatuuri kontrollitav ruum on veenide vees vananemiseks veenev põhjus. Heidame pilgu ja vaatame, kas veinil on vee all tulevikku.
Võib-olla on hea viis sukeldumisvarustuse mahakandmiseks? screengrab Aglaia Vanzettolt kl drafinsub.it
Veekogu vananemisest kuulsin esimest korda 2008. aastal, kui mu ülemus käis San Franciscos Hispaania veinide degusteerimisel. Degusteerimise ajal saatis ta mulle pilte pudelitest, mille kirjeldused olid nagu “WTF” ja “püha pask”.
(Kõik väga tehnilised veiniterminid.)
Raul Perezi hämmastav lugu sketšist maksab 80 dollarit pudeli eest. pildi autor Friederike Paetzold
Ta tõi tagasi veini, mis oli laagerdunud Visand autor Hispaania veinivalmistaja Raul Perez.
Raul on natuke veider kutt, ta on tuntud kogu Ida-Hispaania looduse väga vanade viinamarjaistanduste kruntide viinamarjade leidmise ja kasutamise pärast. Visand on pärit Rias Baixaselt (hääldatakse Ree-yus BYE-shus) ja on valmistatud valgest veiniviinamarjast nimega Albariño.
Viinamarjaistandus asub aastal Dena, Hispaania , Atlandi ookeanist vaid 500 meetri kaugusel. Pärast veini valmistamist pannakse see pudelitesse ja saadetakse lähedal asuva lahe merepõhja. Vein istub alates 60 päevast või kauem, kuni keegi sukeldumiskostüümiga paadis läheb seda tooma.
Veini õppimise põhialused
Hankige kõik veinihariduse jaoks hädavajalikud sommeljeede tööriistad.
Osta nüüdAnaeroobne survestatud keskkond, näiteks ookeani põhi, toimib pigem ajakapslina. Meri hoiab temperatuuri ja hoovused raputavad pudeleid õrnalt. Pärast Sketchi maitsmist oli selge, et veealune vananemine ei olnud tegelikult veini enda jaoks oluline. Sellel oli omaette teenimist, see oli maitsev.
Teadmine, et vein oli kunagi ookeanis, muutis viisi tajusime seda . Seda maitses kujutasime ette, kuidas paadis olevad inimesed kavatsevad oma veealust veini aardekasti välja tuua. Veini loomulik soolsus tekitas idee merest ja ma tunnen end igatsusest seal olla. Mulle pähe tuleb mõte: kas on olemas U-Picki merevein? Maksaksin head raha, et pudelile sukelduma minna.
Väljas, et mõned pudelid üle parda visata.
Kaks veealust veini
KES paneb veini üle parda? Lühike nimekiri.
Alates Sketchi kohta 2008. aastal teada saamisest oleme avastanud veel mõned inimesed, kes vananevad veini all. Niipalju kui võime öelda, on valge ja vahuvein ainsad veini stiilid, mis jäävad dunkediks. Samuti on tehtud katseid suurtes järvedes ja jõgedes (mis ei külmuta). Kui leiate ühe allpool loetlemata kohta, lisage kommentaaridesse märkus.
- Bisson Abissi Prosecco alates Liguuria, Itaalia
- Raul perez Visand Dena, Hispaania
- Chateau Champ des Soeurs ja Abbaye Sainte-Eugénie Prantsusmaal Fitous on valge Corbieres, millel on a sünteetiline kork autor Nomacorc
- Louis Roederer (Cristali tootjad) uputas palju šampanjat Mont Saint-Micheli laht Prantsusmaal Normandias, kus temperatuur püsib ühtlaselt 50 ° F
- Chateau Larrivet Haut-Brion katsetas Bordeaux 56 - liitrise barreli vanandamist Arcachoni laht nimetades seda 'Neptuuniks'
- Gaia veinitehas peal Exo Gonia saar Kreekas Santorinis
- Henri linnapea Prantsusmaalt Arboisist pärit veinid on uputatud iidsesse veealusesse kloostrisse Vouglansi järv , Prantsusmaa suuruselt 3. inimtekkeline järv
- Mira veinitehas laagerdanud oma Napa punaseid veine 3 kuud aastal Charlestoni sadam, Lõuna-Carolina
See pudel sisaldab tasuta siile! pildi autor nomacorc kell Saint Brieuc
Miks keldri vein veealune?
On teatatud veinitootjatest, kes vanandavad veealust veini Itaalias, Prantsusmaal ja Hispaanias. Veealuse veini laagerdamise eelised on selged.
- Keskmine temperatuur ookeani põhjas nendes piirkondades püsib 50–55 ° F.
- Ideaalne vähese valgusega keskkond
- Hapnikuga saastumine pole probleem
- Temperatuuri reguleerimine ja hoiuruum on tasuta.
- Kõrgsurve säilitab vahuveine
- Tammes laagerdunud veinid saavad suurema naatriumkarbonaadi, mis muudab maitse keerukamaks
Kõigi mõjuvate põhjuste kõrval, mida akvalangist armastav veinivalmistaja võib leida, on vees vananeva veiniga hulgaliselt probleeme. Kartke väga veini armastavaid molluskeid, mereröövleid ja merevee saastumist. Lisaks maksab iga pudel selle ookeani ja ookeanist väljaviskamise kulud.
Selle video esitas Aglaia Vanzetto Drafinsubis. Drafinsub on ettevõte, mis on spetsialiseerunud tööstuslikele veealustele projektidele koos täieliku video / fotograafia toega.
veealuse veinisaagi otsimine. foto Aglaia Vanzetto, Drafinsub
molluskid nagu veinipudelid ... foto autor Friederike Paetzold
Allikad
“Veealune vahuvein” aastast New York Times
'Vein pidas veealuseid meetodite testimiseks' alates Telegraph UK
Trendijaht “Šampanja veealune vananemine” edasi Trendijahtija
GQ artikkel edasi Pürenee Pennisula veinid
Raul Perezi kohta Sketch from Ole import
Tööl joomine alates Lopsaka veini ajaveeb
'Visand Albarino ja uus keraamika', autor Hispaania laud Seattle'is
veinid, mis algavad tähega