See põhjalik juhend uurib Champagne'i Côte des Bar'i piirkonna keerukust Aubes, mis on viimase kümne aasta jooksul kasvanud plahvatuslikult. Kui sukeldate lihtsalt varbaid šampanja sisse, vaadake seda Suure šampanja leidmise juhend .
Kõik ja nende ema joovad tänapäeval šampust, olgu see siis nii pitsaga ühendatud või piknikul plasttopsidest välja. Côte des Bar on paljuski šampanja allajääja, kes kaldub süsteemi vastu mässama.
Côte des Barist on saanud kasutamata potentsiaali kuum koht, eriti Pinot Noiri jaoks. Uurime maastikku, viinamarju, omapärast eripära ja tootjaid, mis muudavad selle Champagne'i piirkonna nii vapustavaks.
Côte des Bar'i šampanjajuhend
Enamik šampanjapiirkondi asuvad Marne piirkonnas osakond (autorid Reims ja Épernay). Côte des Bar on ainus suur regioon Aube'is, Troyesi linnast kagus. Siia (Reimsist) sõitmiseks kulub vähem kui kaks tundi, kuid maastik pole midagi sellist nagu kesk-Champagne. Viinamarjaistandused on rahulikult metsade, talude ja ojade vahel. See on erinevalt tihedalt istutatud Montagne de Reimsist, Côte des Blancsist ja Vallée de la Marne'ist. Tegelikult pole enamik viinamarjaistanduste omanikke täiskohaga veinikasvatajad.
Kui 19. sajandil asutati mõned Côte des Bar'i tootjad, müüs enamik kasvatajaid oma viinamarju suurtele šampanjamajadele. 21. sajandil hakkasid mõned riskivõtjad Côte des Baaris oma veine valmistama ja käsitöölise, eksperimentaalse, terroirist juhitava šampanja kultuuri poole liikuma. Viinamarjaistanduse pindala on alates 2000. aastast kasvanud ligi 20% ja moodustab nüüd peaaegu veerandi kogu Champagne'i piirkonnast.
Parimad veinitööriistad
Õiged veinitööriistad pakuvad parimat joogikogemust alates algajast kuni professionaalini.
Osta nüüd Aube või Côte des Bar? Kui soovite täpsustada, on Côte des Bar piirkond jooksul koidik.Pinot Noir FTW
Kuna baar Côte des on Champagne'i osa, on viinamarju lihtne meelde jätta. Istutada saab standardse trio Pinot Noir, Chardonnay ja Pinot Meunier koos hämaramate, täiendavate Pinot Blanc, Pinot Gris, Arbanne ja Petit Meslier sortidega. Kuid maastikul domineerib Pinot Noir, mis hõlmab umbes 86 protsenti Côte des Bar'i viinapuudest.
Chardonnay istutused kasvavad, kuid istuvad siiski umbes 10 protsenti ja Pinot Meunier moodustab viinamarjaistandustest tillukese 4 protsenti. Huvitav on see, et Pinot Blancil on Côte des Baaris pikk ajalugu ja mõned tootjad valmistavad Pinot Blanci šampanja sordiveine!
see on valge kontor
Kliima ja muld
Šampanja on tuntud oma eristuva kriit-lubjakiviga pinnase poolest, mis pärineb piirkonna asukohast Pariisi basseini keskusest väljaspool. Kuid Côte des Bar asub just selle mullariba servas, kus kriit kohtub saviga. Seda nimetatakse Kimmeridgi pinnaseks ja see võib tunduda tuttav - see on sama Chablise mustus! Tegelikult on Côte des Bar umbes pooletunnise autosõidu kaugusel Chablisest kui Reimsist. Mõni noorem Portlandi pinnas - mida leidub ka Chablises - leidub ka Aubes.
'Nii et me mõtleme ... miks nad ei istuta rohkem Chardonnay?'
Kuna Kimmeridgian pinnas on marly segu lubjakivi ja savi , teeb see viinamarjadega kahte asja. Kriidised mullad säilitavad happesuse ja savimarja ergutab ümarat, rikkalikku struktuuri ja viljakat puuviljamaitset. See muld koos veidi soojemate temperatuuridega (kuigi ei tee viga - see on siiski marginaalne kliima) muudab Côte des Bar Champagne veinid laiemaks ja pehmemaks kui põhjapoolne kraam.
kuidas te pärast avamist veini hoiateKui see on nagu Chablis, siis miks pole rohkem Chardonnay? Enamik tootjaid seostab Pinot Noiri silmapaistvust piirkonna suhteliselt soojema kliimaga. Tegelikult istutasid tsistertslaste mungad 1100. aastatel Côte des Barisse punaseid viinamarju (sealhulgas Pinot Noiri esivanem Morillon Noir).
Väike ajalugu
Côte des Baril on pika ajalooga põhjas asuvatesse šampanjamajadesse viinamarjade kasvatamine ja tarnimine ostmiseks, kuid seda piirkonda käsitleti aastakümneid teise klassina - sõna otseses mõttes. Marne suurtootjad osakond lükkas 1908. aastal välja Aube Champagne'i piirkonna ametlikust klassifikatsioonist, mis viis Côte des Bar'i kasvatajad mässuni!
Ehkki 1911. aastal leebusid „võimud”, klassifitseeriti Aube'i piirkonnad piirkondadeks Šampanja teine tsoon ehk “teine šampanja tsoon” kuni aastani 1927. Võib-olla on see sajanditagune kiip õlal põhjuseks, miks Côte des Bar'i tootjad on nii valmis traditsiooni kandma?
Osta kaarti Wine Folly'st
Côte des Bar'i piirkonnad
Côte des Baris on 19 870 aakrit ja 63 küla. Nad pole täpselt noored, kuid pigem veini tootmiseks kui ainult viinamarjade kasvatamiseks. Seega on piirkonna allpiirkondade erinevused endiselt tõlgendatavad. See tähendab, et Côte des Baril on teada mõned erinevad piirkonnad.
Barséquanais
Parimad tootjad: Cedric Bouchard (Jeanne'i roosid), Vouette ja Sorbée , Marie-Courtin, Fleury , Pierre Gerbais
Côte des Bar'i edelas asuvas Barséquanais 'keskuse 33 külas Bar-sur-Seine linna ümber. Siin asuvad piirkonna kõige olulisemad tootjad. Viinamarjaistandused on peamiselt Pinot Noir.
Bar-sur-Aubois
Parimad tootjad: Drappier , Nathalie Falmet , Christian Etienne
Sellel Côte des Bar'i kirdepiirkonnal on vähem kasvatajaid, kuid seal asub piirkonna kauaaegne šampanjamaja Drappier. Bar-sur-Aube kesklinna lähedal asub 31 küla. Siin domineerib Pinot Noir, kuigi ka siin on väike valge Arbanne.
Rosé des Riceys
Parimad tootjad: Olivier Horiot
Kuigi see Barséquanais ’Les Riceys’ küla ümbritsev ala on väike, on see siiski nii oma AOP - üks kolmest kogu šampanjas. Rosé des Riceys AOP on haruldane endiselt punane vein (üllatus!), Mis koosneb 100% Pinot Noirist. Enamik neist on kahvatud, hapukad ja heledad. See pole teie tüüpiline Pinot Noir!
Montgueux
Parimad tootjad: Jacques Lassaigne , JEANina
roosivein Prantsusmaalt provence'ist
Olgu olgu. Niisiis, see ei ole Côte des Baris tehniliselt, kuid see jagab piirkonna energiat ja innovatsiooni ning on ainus märkimisväärne Aube'i veinipiirkond. Montgueux on kummalisus. See on kriidimägi, mida ümbritsevad viinamarjakasvatuseks kõlbmatud maad. Erinevalt ülejäänud Aube'ist on Montgueux spetsialiseerunud küpsele, rikkalikule ja kvaliteetsele Chardonnay'le, mida kasvatatakse lõunapoolsetel nõlvadel. (Aha! Seal on Chardonnay!)
Veinivalmistamise tehnikad
Lisaks Côte des Bar'i pinnase- ja kliimaerinevustele on nende veinide loomisel üldine mõtteviis teistsugune. See mõtteviis taandub konkreetsusele. Côte des Bar'i veinivalmistajad keskenduvad sageli oma šampanjate ainsustele atribuutidele, selle asemel et neid tervikuks segada.
Üksik veinivalmistaja
Kui Côte des Baris rajati sajand tagasi tagasi mõni šampanjamaja, on piirkonna hiljutist buumi vedanud kasvatajad-tootjad. Üks vigneron toodab veini kinnisvaraomandis olevatest viinamarjadest, mitte ostetud viinamarjadest.
Üksik Vintage
Paljud Côte des Bar'i majad otsustavad oma algtaseme šampanjad valmistada ühe aastakäiguna. Šampanjas on see haruldane. Enamik segab aastakäike järjepidevuse loomiseks. Kuid siin võtavad tootjad arvesse aastakäigu erinevusi. Lihtsalt, et teaksite, ei saa veine aastakäigu järgi märgistada, kui neid pole 3 aastat pudelis laagerdatud. Nii panid Côte des Bar'i tootjad aastakäigu tagaküljele pärast tähte “R”.
Šampanja tootmine ühest ühe aastakäiguga vigneronist ei pruugi mujal maailmas tunduda innovatsioonina, kuid šampanjas on see nii! Šampanja on seotud aastakäikude, viinamarjasortide ja isegi segamisega veinid erinevatelt tootjatelt. 
Miks me praegu Côte des Barit joome
On põhjust, miks šampanjasõbrad karjuvad Côte des Bar'i veinide järele. Kui Côte des Bar'i tootjad on kõrvale heidetud teise klassina ja sobivad ainult ostetud viinamarjade jaoks, on nad kasvatanud veinivalmistamise katsetamise ja innovatsiooni kultuuri. Kuigi see toimub kogu Champagne'is, on see keskendunud eriti Côte des Barile, sest noored, tulevikku mõtlevad tootjad saavad endale lubada maa ja viinamarjade ostmist.
Nagu kõik head asjad, ei kesta see tõenäoliselt vaid aja küsimus, enne kui nõudlus ja seetõttu ka maa hinnad tõusevad. Praeguseks on kindlasti mõned hinnalised Côte des Bar Champagnes'id, mis on ajendatud väikesest tootmisest ja madalast kasumimarginaalist, kuid mõned suurepärased ja huvitavad pudelid on alla 50 dollari. Hüppa nüüd sellesse vähemtuntud šampanjat tootvasse piirkonda ja lase põnevusega kaasa.