Kui mõni varasemast ajast pärit Rip Van Wine Winkle, näiteks 1960. aastatest (1920. aastatest pole midagi), äkki ärkaks ja vaataks täna veini ümber, oleks ta hämmastunud.
Muidugi oleks ta pakutavate veinide hulga ja mitmekesisuse pärast gobitud, nagu ütlevad britid. Kaasaegne restorani veinikaart oleks vanale Ripile peaaegu arusaamatu. (Pagan, mõned neist loenditest on peaaegu arusaamatud meile .) Sama kehtib ka jaemüügilettidel olevate pakkumiste kohta. Ja kõige tähtsam on see, et meie sõber Rip oleks tänu Internetile agoogne mitmekeelse (ja kultuuriliselt mitmekesise) veinidiskussiooni üle maailma.
Kuid pärast selle kõige neelamist kogeks Rip Van Wine Winkle ilmutust: mis juhtus veiniromansiga? Ta leiaks, et suur osa tänapäevasest veini arutelust on kurioosselt steriilne, isegi kohtuekspertiis. Kõik oleks pealtnäha analüütiline, dissekteeriv ja varustatud teaduslike ismidega, näiteks 'fenoolne'.
'Mis juhtus romantikaga?' küsis ta hämmingus ja suure tõenäosusega isegi pettunud. Hea küsimus, Rip. Vana veiniromantika, näete, on kadunud. Või on see nii?
Just see küsimus tekkis mul hiljutist (2015) veinidokumentaali vaadates, Somm: pudelisse , mille on lavastanud ja kirjutanud sama isik, Jason Wise , kes kirjutas ja lavastas varasema (2012), seotud dokumentaalfilm lihtsalt pealkirjaga Somm .
See viimane film järgis nelja noore kuti jõupingutusi, kes püüdsid maniakaalse ja fanaatilise energiaga omandada meister Sommelieri volikirja. Ei midagi Somm andis teile kõige vähem aimugi miks need nudnikud tahaksid näiliselt kogu oma ärkveloleku aja pühendada sellisele jälitamisele. Ühele jäi mulje, et nagu ka poisikesed, kes pärast purjus nädalavahetust otsustasid Tierra del Fuegosse reisile asuda, teeksid nad seda, sest noh, see oli seal .
Just selle madaluse tõttu Somm ja selle peategelased kohtusid tasumata . Miks peaks keegi veini vaeva nägema, rääkimata sellisel määral sõna otseses ja ülekantud tähenduses? Hea küsimus.
Selgub, et vastus saabub järgesse, Somm: pudelisse . Taas ilmuvad välja neli ja sama tüüpi, erineva säritusega. Kõik nad on igas mõttes laagerdunud. Kunagi poisid või nii tundusid, nüüd on nad mehed. Nad on läbimõeldud, tasakaalukad ja ennekõike sisulised. Kuid huvitaval kombel ei ole need filmi jätkukeskmes. Tõepoolest, kui neid poleks kohal, siis te ei igatseks neid.
Selle asemel räägib järg veinist endast. Ja mis on tõeliselt hämmastav, kui romantiline - see on ainus sõna - see uus dokumentaalfilm osutub. Tõesti, ma pole aastakümnete jooksul kuulnud, et vein oleks sel moel arutletud, nagu oleks kuulnud moodsat heliloojat, kes kanaliseerib Chopini.
Kas see võib tõesti tõsi olla? Kas romantika naaseb veini juurde? Võite hästi naerda, järeldades, et selline küsimus on lihtsalt nii suur hüperbool. Aga uskuge mind, ma olen tõsine. See on olnud pikka aega, kui keegi on tõsiselt ja pikalt arutanud pelgalt 'veini imet'. (See oli muide Bordeaux saatja Edouard Kressmani 1968. aastal välja antud veiniraamatu mitteirooniline pealkiri.)
Kui ütleksime, et oleme selle veiniime silmist kaotanud, tähendaks see asja märkimisväärset alahindamist. Veiniteadlased on häälekalt ja agressiivselt halvustanud seda mõistet kui maagilist, isegi keskaegset mõtlemist. Erinevate triipudega küünikud - ajakirjanikud, veinitootjad, veiniärid - on 'veini ime' kõrvale lükanud kui lihtsalt nii palju määrdeainet, mis on müügiks kasulik, kuid vaevalt sobib viisakale veiniettevõttele.
Ometi Somm: pudelisse esitleb veini ja selle mitmetahulist ilu just sellise romantilise, nii visuaalse kui ka verbaalse sõnavaraga ning mõju on nagu puhas hapnik.
Näiteks peatub filmi üks rahulik hetk kiindumuses, isegi armastuses, mida erinevad Euroopa veinitootjad, kelle käes on vanad kivikeldrid, tunnevad seintel kasvavaid hallitusseeni ja seeni ning veinipudeleid oma iidses, niiskusest läbi imbunud kivis koopad.
Need tootjad selgitavad, miks need hallitusseened ja seened, mõned neist sarnanevad paksu musta villaga, mis võib iga pudeli ümbritseda, on nii olulised. Nad filtreerivad õhku, meile öeldakse. (Mis on tõsi.) Näidatakse, et veinitootjad paitavad neid põnevaid kasvu nagu lemmikmajakass. Kaasaegne kohalik tervishoiuosakond sulgeks nad tõenäoliselt südamelöögis.
Ometi teavad need tootjad paremini. Ja neil on õigus. Olen näinud palju selliseid keldreid ja jah, neid on ime vaadata. (Kui soovite tõesti näha vapustavaid näiteid, minge sajanditevanustesse keldritesse Ungari Tokaji piirkonnas.)
Millal viimati veini nägite või kuulsite sel viisil rääkinud? Millal te viimati kuulsite või lugesite suurepäraste veinide seletamatuna näivat saladust ilma keegi kohe ja salakavalalt selle idee ümber lükanud terroir kui lihtsalt nii palju turundust või müüti?
See kõik on romantika, meile öeldakse. OK, hästi, see on romantika. Kuid nii seisab ka massiivsete, iidsete sekvoiapuude salus ja üritab asjatult mõista selliste eluvormide tohutut ja iidset aega. Kas see on romantiline? Kui see on nii, siis mis selles viga on? Kui mitte midagi muud, siis on see õigustatud viis hinnata maailma ilu, milles elame, nõudmata, et kõik tuleb kuidagi ratsionaalselt selgitada - ja seetõttu ka õigustada.
Olen varem täheldanud: 'Tänapäeva uustulnukad vajavad midagi napilt: tunnet peene veini imest. Kui pole mingit kohamaagiat, öelge mulle: kust siis tulevad suurepärased veinid?
'Peenveini üle imestada,' jätkasin, ei tähenda selle romantiseerimist, vaid selle tegeliku tähenduse mõistmist. Peen vein, nagu linnulaul, on põhimõtteliselt metsik. '
Miski pole pannud mind ümber mõtlema. Otse vastupidi. Vajame veini romantikat täna rohkem kui kunagi varem. Kas see kunagi lahkus? Minu jaoks pole see nii olnud - ja loodan südamest, et ka teie mitte.