Kallis dr Vinny,
kui palju kaloreid pudelis Cabernet-veini
Olin pulmas, kus peigmees lõi mõõgaga šampanjapudeli otsa. Ma olin kohkunud, et kõik sellest joovad - kas poleks klaasikilde?
—Eric H., Sacramento, Kalifornia.
Kallis Eric,
Tehnika sabeliga pudeli avamine kutsutakse sabraaž . Protsessi üks huvitavamaid detaile on see, et mõõk ei ole - ega peagi olema - terav. Kui teil pole ametlikku lameda servaga mõõka, võite kasutada koka nuga, võinoa või isegi lusikas . Olen isegi näinud videot pudeli saberdamisest iPhone'i poolt. Vahuveini pudeli nõrga koha kasutamiseks on vaja lihtsalt lamedat metallist eset: stressi kontsentratsioon pudeli õmbluse ja alumise huule ristumiskohas.
Vaadake, mullipudeli sees on rõhk nii tugev, et väikese murdega laseb sees olev vedelik välja puruneda ja klaas puruneb puhta lõhenemisega - ükski klaasikild ei lähe tagasi. Rõhk ruuttolli kohta on kuskil 70–90 naela, kahekordistades teie auto rehvide rõhu kolmekordistumise. Sabreerimine tekitab mõra, mis laseb pudeli sees oleval rõhul vabaneda.
Kuidas sabeerida? Jahutage pudel täielikult. Seisa väljas, kus kedagi ei lööda lendava korgitüki ja klaasiga. Eemaldage kogu foolium ja traatkorv ehk puur. Leidke õmblus, mis kulgeb pudeli pikkuses vertikaalselt. Haara pudel põhjast. See on üks kord, kui panen pöidla punti ja hoian ülejäänud pudelit tagantpoolt, hoides sõrmi teelt eemal. Hoidke pudelit valgumise minimeerimiseks 30–45 ° nurga all.
kuidas korgitseriga veini lahti korgitada
Kraapige kasutatav lamedat metallist tööriista vastu õmblust, asetades pudeli alumisele huulele põrutades veidi täiendavat oompi, kuid jätkake liikumisega, justkui suruksite korgi välja. Ma kraabin mõnikord paar korda närvi, et survet avaldada - kuid see ei vaja tegelikult palju. See ei ole kõige tõhusam viis vahuveinipudeli avamiseks - selle käigus kaotate veini ja uus serv on terav -, kuid kindlasti võib see põnev olla!
-Dr. Vinny