Vaatamata oma väikesele kasvule on María José López de Heredia loodusjõud. Ta on neljas põlvkond, kes juhib oma perekonda R. López de Heredia veinitehas Hispaanias Rioja's ja näib, et nagu vene pesitsevat nukku, kannab ta kogu oma perekonda. Rääkides ei räägi ta ainult enda, vaid ka isa, vanaisa ja vanavanaisa eest, kes asutasid veinitehase 1877. aastal.
'Ma räägin nendega iga päev,' mainis López de Heredia juhuslikult, kui me veebruaris kinnistul ringi käisime. Tema esivanemad pole enam ihus koos meiega, kuid ta hoiab neid vaimus nii elavalt elus, et on võimatu nende kohalolu mitte tunda.
Haro linnas asuv R. López de Heredia bodega ei ole Rioja vanim veinitehas - Riscal'i markii ja Murrieta markii mõlemad pärinevad 1850-ndatest - kuid see on kõige traditsioonidega seotud ja kõige vähem muudetud.
Bodega 143-aastane ajalugu seab kurssi nii igapäevaste toimingute kui ka tuleviku jaoks, muutuste tuules ei kõigu kunagi. Kinnistu külastamine on nagu minevikku astumine, kuid veinikelder pole kunagi varem olnud asjakohasem. Paljusid Heredia veine hoitakse enne väljaandmist kuni kümnendi jooksul või kauem, etiketil on aastate jooksul enam kui 40 klassikalist ja silmapaistvat hinnangut. Rioja Valge Viña Gravonia Crianza 2008 (93 punkti, 36 dollarit) oli üks Veinivaataja 2018. aasta 100 parimat veini .
María José López de Heredia esindab neljandat põlvkonda, kes juhib oma pere Rioja veinitehast. (Arhiiv López de Heredia Viña Tondoni / Foto Covadonga Valdueza)Meie esimene peatus oli 240 aakri suurune Viña Tondonia, pere lipulaev viinamarjaistandus Rioja Alta allpiirkonnas. López de Heredia vanavanaisa Don Rafael López de Heredia y Landeta rajas viinamarjaistanduse Ebro jõe äärsetesse loopealsetele ja lubjakivimuldidele poolsaarele 1913. aastal, see on veinitehase hinnatuimate veinide allikas. Viinamarjaistandus on lapiline vanadest viinapuudest, enamasti Tempranillost. Tunnistades perekonna kannatlikkust, on mõned pakid enne ümberistutamist kuni 14 aastat kesa.
Kui siin valitseb traditsioon, siis López de Heredia on kliimamuutusteks valmistumine. 'Istutame uuesti Gracianoga,' selgitas ta. Hilja valmiv viinamari on Rioja veinitootjate jaoks üha olulisem tööriist, kellel on kasvuperioodil temperatuuri tõus. Graciano võime säilitada happesust on muutnud selle veinide segamiseks ja värskuse lisamiseks kasulikuks.
Nendes veinides on veel midagi terroir kui viinamarjaistandus. Rioja ja eriti bodegade juures nagu R. López de Heredia, teine terroir on olemas ja seda leidub veinikojas, kus vein küpseb enne villimist mitu aastat.
Siinsed veinivalmistamise tavad on alates 19. sajandist suuresti muutunud. Kääritamine ja malolaktilised konversioonid toimuvad suurtes puidust vaatides - neist enam kui 70, kõik originaalsed veinitehasele -, mis on valmistatud tammeallikate, sealhulgas Prantsusmaa, Hispaania, USA ja endise Jugoslaavia aladest. Siin pole roostevabast terasest paake.
Ja siis on maa-aluste koridoride rägastik, kus asuvad 225-liitrised Ameerika tammevaatid - neist enam kui 13 000, pole ühtegi uut -, kus veinid puhkavad aastaid, läbides aeglaselt oksüdeerumine ja perioodiline riiulid , tavaliselt üks või kaks korda aastas. Hallitust, veinitehase sõpra, on kõikjal.
'Ma võin hallituse värvi vaadates öelda, milline on ilm 10 päeva pärast,' väitis López de Heredia, kui looklesime läbi tünniruumi. Ämblikuvõrgud hõivavad lae igas nurgas. 'Tundub, et see kukub nüüd iga päev maha,' märkis López de Heredia piinavalt eriti paksu ja õudse veebi kohta otse meie kohal.
Järgmised aastad tünni vananemine , veinid villitakse filtreerimata ja lisaks vananenud kuskil kuus kuud kuni mitu aastat. R. López de Heredia allkirjastiili võtmeks on pikaajaline vananemisprotsess nii vaatides kui ka pudelites. Punased, valged ja rosadod näitavad traditsioonilist iseloomu: Tugev happesus ja madal alkoholisisaldus toetavad kuivatatud puuviljamaitset ning vihjeid tertsiaarsetele nootidele, nagu tubakas ja pähklid, tugeva mineraalse külma ja elegantse tekstuuriga. Veinimaja sajandivanuse keldri ainulaadne keskkonnamikrobioom - vanad tünnid, ümbritsevad pärmid, hallitus, ämblikuvõrgud ja kõik muud - annavad veine, mida oleks võimatu korrata väljaspool selle Rioja vankri seinu.
Kui lahkusime keldrist, et haarata lähedalasuvas restoranis jamoni, kitkus López de Heredia näiliselt juhuslikult paar pudelit, mida kaasa võtta. Need osutusid 1964 Viña Tondonia Blanco ja 1976 Viña Tondonia Rosado . Valge oli vapustav - küps, kuid siiski elav - koos särtsaka mandli, kummeli, kuivatatud pirni ja kreemiga märkis pähkli, karamellise rosado kuivatatud vereoranž maitsed, mis olid kaunilt ühendatud suitsutatud vinnutatud singiga.
López de Heredia tunnistas, et tema ja tema õde Mercedes on aastate jooksul pakkumisi veinitehase ostmiseks saanud, kuid nad pole neid kunagi tõsiselt lõbustanud. 'Inimesed tahavad osta López de Herediat, sest see on vana,' mõtiskles ta. 'Kuid järgmisel päeval pärast nende ülevõtmist lagunes see laiali.' Kui mitte midagi muud, poleks see kindlasti endine.