Brooklyni praadimaja debüteerib DC-s koos eklektilise veinikaardiga
Restoranirestoran Joe Carroll avab oma kaasaegse Brooklyni New Yorgi praadimaja St. Anselm teise asukoha, mis asub koostöös Atlandi ookeani keskosa restoraniga Stephen Starriga. See avatakse 10. septembril Washingtoni DC turu naabruses. The algne eelpost omab a Veinivaataja Tipptaseme auhind 260 valiku veinikaardi eest, mille tugevused on Prantsusmaal, Californias ja Itaalias. Starr omab Pennsylvanias, New Yorgis, Floridas ja DC-s kokku 16 restoraniauhindadega pärjatud kontseptsiooni.
Ütles Carroll Veinivaataja et tema ja Starr on innukalt omaks võtnud D. C. restoranimaastiku hiljutise kasvu. 'Ma kutsun meid justkui kõrtsiks, kuid meie tegemistel on kindlasti praadimaja sarnane komponent ja DC on kindlasti praad ja veinilinn,' ütles Carroll. 'Mul on väga hea meel selle [veini] nimekirja välja lihvida ja mul on väga põnev näha, kuidas see DC-s töötab.'
Veinikaart on umbes kaks korda suurem kui New Yorgis ja see on kohandatud nii traditsioonilistele veinijoojatele kui ka neile, kes soovivad midagi uut, tutvustades laia valikut valikuid kogu maailmast. 'Ükskõik, mis ma nimekirja panen, pean ma sellest kindlasti lugu pidama ja sellest vaimustuma,' ütles Carroll.
mis on parim veiniliik
Klaasi ääres on umbes 35 veini, kuus kraani ja märkimisväärne poolpudelite nimekiri. 'Me kaldume praadimaja mudelist väga kõrvale sellest, mida klaasi järgi saada oleks. Näiteks on minu Malbec pärit Austraaliast, mitte Argentinast, 'ütles Erik Segelbaum , Starr Restoranide ettevõtte veinidirektor, kes töötas koos Carrolliga veinikaardil. See sisaldab ka teisi eklektilisi valikuid, nagu Türgi valge põliselanike Emiri viinamarjadest, kuiv Furmint Ungarist ja Tannat-Merlot segu Boliiviast, samuti suur Madeira ja Sherry kollektsioon, mis on untsi saadaval.
Mis puutub klassikasse, siis Bordeaux ja California valikus on teatud küpsusega veinid ning viimased keskenduvad ka tulevastele tootjatele ja neile, kes teevad asju natuke teistmoodi, ütles Segelbaum. 'See viib inimesi [palju] mugavustsoonidest välja, kuid ei tee neid ebamugavaks,' ütles ta üldnimekirja kohta. - J.H. ja B.O.
Peakokk Thomas Keller avab Miamis uue kontseptsiooni
Peakokk Thomas Keller avas sel kuul oma esimese Florida restorani värskelt renoveeritud Surf Clubi hoones, Surfside linnas Miami Beachist põhja pool.
Restoran Surf Club oli mõeldud eriliste sündmuste tähistamise kohaks ning peasommeljee Zachariah Gossardi 350 valikuga veinikaart kajastab seda ligi 30 šampanja ning rohkete Burgundia ja Bordeaux 'tippklassi pudelitega. Programmis on rõhk Prantsusmaal ja Californias koos muude rahvusvaheliste pakkumistega ning üle 20 klaasi pakutava veini. Peakokk Manuel Echeverri juhitud köögis pakutakse moodsaid roogasid, nagu näiteks Caesari salat, fettuccini alfredo ja baklažaaniparmesan.
Kellerile kuuluvad ka peaauhinna võitjad Prantsuse pesumaja Napa veinimaal ja Per se New Yorgis, samuti tipptaseme auhinna võitja Pistik Yountville'is, Californias. J.H.
Major Food Group toob New Yorgi klassikat Iisraeli
Dan Peretz Caprese salat Jaffa hotelli Don CamillosMajor Food Group (MFG) avas Iisraelis Tel Avivis asuvas Jaffa hotellis kaks söögikohta. Arendaja Aby Roseni käe all tehti hotell enne avamist 20. augustil kümnendi pikkune restaureerimine.
See on teine rahvusvaheline projekt MFG-le, kellele kuulub Carbone aastal Hongkong , samuti kaks muud restoranipreemiaga pärjatud asukohta New York ja Las Vegas . Rosen ja MFG tegid koostööd ka hiljuti avatud grill , bassein ja homaariklubi kolmik New Yorgis.
Grupp toob Tel Avivi kaks klassikalist New Yorgi kontseptsiooni: Itaalia söögikoha ja deli. Eelnev Don Camillo pakub Iisraelis sündinud koka Roi Antebi traditsioonilisi Itaalia roogasid, mis on valmistatud kohaliku hõnguga. Sommelier Gal Zohar ehitas Iisraeli, Prantsusmaa ja Itaalia siltidega 230-valikulise veinikaardi. Teine liitekoht, Golda delikatessikauplus, pakub klassikalist New Yorgi hõrgutamiskogemust koos avatud köögi letiga, kodus valmistatud bagelite ja loxidega, kahekorruseliste võileibadega ja palju muud. - J.H.
Kulinaarsed muudatused New Jersey Grand Award restoranis Latour
Crystal Springs Resort Chef Aishling Stevens on töötanud restoranides alates 12. eluaastast.New Yorgi osariigis asuvas Crystal Springsi kuurordis on kuurordi kõigi restoranide, sealhulgas peaauhinnaga pärjatud peakokk ja kokandusdirektoriks peakokk Aishling Stevensi. Restoran Latour . Stevensil on suur kogemus Austraalias ja Ühendkuningriigis asuvates restoranides ja kuurortides ning New Jersey osariigis asuvas Americana Hospitality Groupis köökide töötamise ja juhtimise alal. Ta võeti 2017. aastal Crystal Springs Resort'i sous-kokaks.
kui kaua kasti vein püsib
Stevensi uues hooajalises menüüs on mitu neljakäigulist prix-fixe valikut ja seitsmekäiguline koka maitsmismenüü, mis täiendab Latouri 5100 valikuga veinikaarti, millel on tugevaid külgi Prantsusmaal, Itaalias, Californias ja Oregonis. - B.G.
New Yorgi La Pizza Fresca on liikvel
Tipptaseme auhinna võitja La Pizza Fresca restoran New Yorgis lahkub enam kui 20 aasta pärast peagi oma Flatironi piirkonna asukohast ja avatakse uuesti mujal. Restoran pole veel kinnitanud, millal ja kuhu see järgmisena maandub. Samal ajal kutsutakse külalisi nautima keldrist soodushinnaga pudeleid kuni 50% soodsamalt. Itaalia veinid moodustavad suurema osa 1520 valiku nimekirjast ja domineerivad müügis, kuid tehinguid tehakse ka USA, Prantsusmaa ja Hispaania veinide kohta. - B.G.
Jälgige meie auhinna võitjate uusimaid restoraniuudiseid: tellige meie tasuta Privaatne juhend söögituba uudiskirja ja jälgige meid Twitteris aadressil WSRestoAwards ja Instagramis aadressil wsrestaurantawards .