Montepulciano (“mon-ta-pull-channelo”) on keskmise kehaga punase veini viinamari, mis pidi pärinema Kesk-Itaaliast. Montepulciano veine segatakse tavaliselt Nobile vein Montepulcianost , piirkonna piirkondlik nimi Sangiovese baasil valmistatud vein Toskaanas.
Montepulciano veinijuht
Montepulciano visuaalse teabe saamiseks vt lk 118–119 / Vein hullult: Veini oluline juhend
Montepulciano on Itaalias 2. istutatud punane viinamari (pärast Sangiovese) ja sellel on olnud madalate hindadega mahlaste “pitsasõbralike” punaste veinide maine. Õnneks on Abruzzos mitu tootjat, kes on näidanud selle viinamarja hämmastavat potentsiaali, tootes musti puuviljapõhiseid šokolaadiseid veine, mis on kõige paremini nauditavad pärast 4 või enam aastat vananemist.
Toidu sidumine Montepulciano veiniga
Veise rinnatükk, chipotle majonees ja soe pita, mis on ühendatud Montepulcianoga, on rõõm. kõrval küllastamatu lõunasöök
Keskmise kehaga punased veinid, nagu Montepulciano, sobivad loodusliku kõrgendatud happesuse tõttu tavaliselt paljude erinevate toitudega. Montepulciano puhul nõuavad aga tugevad ürdi- ja tubakalaadsed maitsed koos haarava tanniiniga sageli rikkalikumaid ja soolasemaid toite.
Montepulciano lõikab läbi mõned kõige vähematest lihadest (näiteks veise rinnatükk) ja paaristuvad kenasti rikka röstitud talvise köögivilja kõrvale. Kui saate Montepulcianoga paaristamise kohta teada ainult ühe näpunäite, tuleb see sobitada millegi sisuga (rasvaga).
Näited
- Liha
- Röstitud sealiha õlg, veisehamburgerid seentega, Bolognese veiseliha, grillitud veise rinnatükk, veiseliha tacod, Filipino veiseliha Adobo, hautatud kits, Shepardi pirukas, lihaküps, lihasõbra pizza
- Juust
- Küpsetatud makaronid ja juust, vananenud Cheddar, Parmesan, Asiago, Pepper Jack
- Maitsetaim / vürts
- Pune, tüümian, rosmariin, salvei, koriander, must pipar, köömned, köömned, chipotle, kakao, kohv, palsam
- Taimne
- Täidisega küpsetatud kartul, lõunamaise stiilis Collard Rohelised, mustade ubade burgerid, röstitud seened, pinto oad, metsik riis, talvine peet, talvine Farro, Sunchokes
Itaalia Montepulciano piirkondlikud veinid
Vaadates Offida piirkonna viinamarjaistandusi Marche provintsis Ascoli Piceno. kõrval Offida Rosso
millal on üleriigiline veinipäev
Itaalia veinid on sageli märgistatud piirkonna järgi , nii et siin on juhend piirkondlike nimedega veinide jaoks, mida valmistatakse peamiselt Montepulciano viinamarjaga:
Veini õppimise põhialused
Hankige kõik veinihariduse jaoks hädavajalikud sommeljeede tööriistad.
Osta nüüd- Abruzzo
- Montepulciano d'Abruzzo DOC (vähemalt 85%)
- Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane DOCG (vähemalt 90%)
- Controguerra Rosso DOC (vähemalt 60%)
- Turg
- Rosso Conero DOC (vähemalt 85%)
- Rosso Piceno DOC (30–70%)
- Offida Rosso DOCG (vähemalt 85%)
- Molise
- Biferno DOC (60–70%)
- Apuulia
- San Severo Rosso DOC (vähemalt 70%)
Kaks Montepulciano veini profiili
Montepulciano viinamarjade hoidmine Offida Rosso piirkonnas Marches. kõrval Offida Rosso
Montepulciano veini tootjad Itaalias lähtuvad üldiselt ühest kahest veinivalmistamise ideoloogiast: neist, kes kasutavad uus tamm oma veine laagerdama ja kes seda ei tee.
Tammevanune Montepulciano
Tammes laagerdunud Montepulciano veinid on oma rikkuse tõttu kaugelt välismaal kõige entusiastlikumad. Nendel veinidel on sügavad mustade puuviljade maitsed, nagu näiteks pohla-, muraka- ja ploomi-, lagritsa- ja tamme-maitsega kakao-, vanilje- ja mokkamaitse. Veinid on mustad ja neil on mõnikord haaratav tanniin, nii et otsige umbes 4-aastast vanust. Eeldate, et kulutate suurepärase raha eest vahemikus 30–80 dollarit.
Neutraalse vanusega Montepulciano
Sest Montepulcianol on palju antotsüaniin (värv) nahkades teevad mõned tootjad kergema stiili või isegi rosato (roosa), puutudes käärimise ajal nahkadega vähem kokku. Veinid pakuvad punase puuviljamaitsega hapukirssi, punase ploomi, jõhvika ja vaarikamoosi lõhna ning neid toetavad violetsed, kuivatatud ürdid ja sageli tuhataoline mullasus. Suurepärase pudeli eest võite kulutada umbes 9–15 dollarit.