Bordeaux'i tuntud punased, valged ja magustoiduveinid on nii edukate segude tooted, et neid on kogu maailmas jäljendatud.
kuuma autosse jäetud vein
Punased toetuvad peamiselt kolmele viinamarjale: Cabernet Sauvignon, Merlot ja Cabernet Franc. Lubatud on ka Petit Verdot, Malbec ja Carmenère, kuid nende populaarsus on siin viimastel aastakümnetel langenud.
Bordeaux ’valged ja magustoiduveinid põhinevad Sémillonil ja Sauvignon Blancil koos Muscadelle ja teiste sortidega.
Segamismudel, mida kasutavad sellised piirkonnad nagu Bordeaux, Champagne ja Rhône Valley, on nii keerukuse kui ka kvalitatiivse järjepidevuse saavutamise vahend. Erinevate viinamarjade kasutamine, mis valmivad erineva intervalliga, võimaldab veinivalmistajatel kohandada oma segusid, et need sobiksid kõige paremini konkreetse aastakäigu võnkudega.
Bordeaux ’võtmeviinamarjad
CABERNET FRANC (neto) ka-ber-nā fräŋk
Cabernet Franc on Bordeaux's tavaliselt toetav viinamari, kuigi see sisaldab umbes poolt segu suurematest Chateau Cheval-Blanc paremkalda apellatsioonis St.-Emilion.
Üks Cabernet Sauvignoni vanematest viinamarjadest, Cabernet Franc, elas pikka aega oma järglaste varjus, kuid edu Prantsusmaa Loire'i orus on pälvinud sellele rahvusvahelise tähelepanu. Auhindade pudeleid võib leida Napast kuni Kanada Niagara poolsaare jääveinideni Toscanasse, Austriasse, Austraaliasse ja mujale. Viinamarjast on saanud a kallis hipsteri sommikomplekti seas .
Stiililt võib Cabernet Franc ulatuda kerge kuni keskmise kehaga kuni sama intensiivse ja täidlasena nagu Cabernet Sauvignon. Selle sõstar ja marja aroomid ja maitsed eksivad sageli rohtsetesse nootidesse, mis võivad vananedes veelgi selgemaks muutuda.
CABERNET SAUVIGNON (neto) ka-bər-nā sō-vē-nyōⁿ
Bordeaux vasakul kaldal valitseb Cabernet Sauvignon. See kasvab hästi paljudes nimetustes ja on võimeline muutma haruldase sügavuse, rikkalikkuse, kontsentratsiooni ja pikaealisusega veine. Mõned maailma ihaldatumad Cabernet Sauvignoni baasil valmistatud veinid pärinevad Pédillaci, Margauxi ja St.-Estèphe'i meditsiinilistest nimetustest.
mis on sancerre vein
Mujal maailmas villitakse Cabernet Sauvignonit tõenäoliselt sama hästi kui seguna, mõlema iteratsiooni eeskujuks on California Napa org. See on võtmetähtsusega viinamari Itaalia super-toskaanlaste seas, areneb Lõuna-Austraalias ja on Washingtonis, Lõuna-Aafrikas, Argentiinas ja Tšiilis saavutanud suurt edu.
Parimal juhul toodab segamata Cabernet väga intensiivse ja sügava maitsega veine. Selle klassikalised puuviljamaitsed on must sõstar, murakas, ploom ja must kirss. Seda saab tähistada ka vürtsidega, näiteks tähtaniisiga, samuti tubaka, seedri ja lagritsaga. Soojemates piirkondades võib see olla nõtke ja jahedamates piirkondades olla küpsed, moosised, selle taimsed ja mineraalsed maitsed on rohkem väljendunud. See võib olla ka väga tanniinne. Parimatel kabernettidel on kindel happesus, kogu keha, suur intensiivsus, kontsentreeritud maitsed ja kindlad tanniinid.
Kabernette laagerdatakse tavaliselt aasta või kauem uutes või kasutatud prantsuse või ameerika tammevaatides, see protsess annab (kui see on korralikult täidetud) veinile röstitud seedri- või vanillinooti, pehmendades samal ajal ka tanniine.
MERLOT (neto) mer-lō
Merlot valitseb Bordeaux 'paremat kallast. Eriti St.-Emilionis ja Pomerolis võib see anda ülima elegantsusega pehmeid eeterlikke veine, nagu on näidatud Saksamaa trofee-veinides. Pétrus ja Châteaus Le Pin ja Lafleur .
Merlot on raskesti kasvav viinamari, mis hangub ja küpseb ebaühtlaselt. Sellest hoolimata on see populaarne kogu maailmas, sealhulgas Itaalias, Californias, Austraalias ja Washingtonis.
Klassikalises stiilis Merlots on elastsed, keskmise kaaluga veinid, millel on sametised tanniinid, põhilised puuviljamaitsed ploomi-, kirsi-, vaarika- ja murakamaitsega ning vürtside ja ürtide näpunäited.
Sarnaselt Cabernetile on Merlotile kasulik segamine viinamarjade toetava kastmega ja abiellub hästi ka tammega.
parim vein Türgi õhtusöögiks
SAUVIGNON BLANC (valge) sō-vēn-yōⁿ bläⁿ
Sauvignon Blanc'i kasvatatakse paljudes Bordeaux 'piirkondades, kus see on oluline osa segu haudade kuivades valgetes ja Médocis. Samuti on see oluline viinamari Sauternese ja Barsaci magusates veinides.
Sauvignon Blanc kasvab hästi mitmesugustes nimetustes, abiellub hästi tammega ja sobib hästi Sémilloniga. See on villitud eraldiseisva veinina Prantsusmaa Loire'i orus, kus viinamarjade peamised nimetused on Sancerre ja Pouilly-Fumé. Uus-Meremaal on Sauvignon Blanciga olnud silmapaistev edu, tootes oma parfüümitud puuviljalist stiili. Ameerika Ühendriikides tõi Robert Mondavi sordi 1970. aastatel esile, nimetades selle Fumé Blanciks ning tema veinitehas ja teised on sellega edukalt hakkama saanud.
mitu oz veini pudelis
See võib olla karge ja värskendav, põhiliste puuviljamaitsetega tsitruselised (greip, sidrun ja laim), õun ja karusmari ning sidrunheina, virsiku, kuslapuu ja ürtide noodid. See sobib hästi toiduga ja selle tootmine on odavam kui paljude teiste populaarsete viinamarjade puhul.
SÉMILLON (valge) sā-mē-yōⁿ
Sémillon on Sauvignon Blanci segamispartner Bordeaux 'kuivades valgetes ja magusates dessertveinides.
Sémillon, nagu ka Riesling, on selle suhtes väga vastuvõtlik Botrytis cinerea või õils mädanik - vorm, mis vähendab viinamarju ja kontsentreerib nende suhkruid. Need hinnatud botriseeritud viinamarjad annavad imalaid magustoiduveine. Sauvignon Blanciga segatuna lisab Sémillon keha, maitset ja tekstuuri.
Austraalia Hunteri orus seisab Sémillon iseseisvalt rikkaliku, hästi tasakaalustatud, mesise veinina, millel on keerulised viigimarja- ja pirnimaitsed.