Seda lugu värskendati 9. augustil.
New Yorgi üks populaarseimaid restorane Le Coucou palkas uue muljetavaldava joogidirektori. Veinivaataja on seda õppinud Charles Puglia, varem Stone Hilli sinimäelt , liitub meeskonnaga. Kägu restoranipidaja Stephen Starri ja koka Daniel Rose'i koostöö on pälvinud märkimisväärset tunnustust, sealhulgas a Veinivaataja Parima tipptaseme auhind Prantsusmaa raskeveiniprogrammi eest. Apuulia asendab möödunud aasta aprillis restoranist lahkunud Aaron Thorpi.
'Mulle meeldib väga [koka Daniel Rose] tegevus,' ütles Apuulia Veinivaataja , selgitades, mis teda sellele kohale meelitas. 'Mulle meeldib, et on olemas selline punk-rocki suhtumine, mis on idee omaks võtta need tõeliselt klassikalised road ja minna tagasi prantsuse toiduvalmistamise juurte juurde ja sellega joosta.'
Viimased neli ja pool aastat oli Apuulia olnud peakokk Dan Barberi veinidirektor Sinimägi Stone aitades . Apuulia mõju veiniprogrammile oli kohene: valikud kasvasid kiiresti 600-lt 2000-le, tugevused olid Burgundias, Bordeaux's, Californias, Champagne'is, Rhônes, Itaalias, Austrias, Saksamaal, New Yorgis ja Madeiral. Alates 2016. aastast on Blue Hill Stone Barnisis vaid 89 restorani, kes teenivad seda Veinivaataja Suur auhind ühe maailma parima veiniprogrammi eest.
'Mul on väga hea meel töötada koos veinikaardiga, mille aluseks on Prantsuse veinid, kuigi see pole ainult Prantsuse vein. See on minu absoluutne armastus veini osas, ”ütles Apuulia.
Ehkki ta ei kujuta ette, et Le Coucou korraldab nii sügava ja ulatusliku veiniprogrammi kui Blue Barnis Stone Barnis, on ta kindel, et veinivalik, mis praegu pakub 650 valikut, on varsti valik, et rahuldada kogu veinivalikut. veinisõbrad. 'Minu eesmärk on luua midagi sellist, kus saaksite süüa tõeliselt fantastilist toitu ja kui soovite juua looduslikult valmistatud Beaujolais'i või esimest kasvu Bordeaux't, saate seda teha. Ma tahan, et oleks midagi kõigile ja kutsuks esile prantsuse kokanduse olemuse. '
Puglia, kes alustas ametlikult augusti esimest nädalat, jälgib viiest sommeljeest koosnevat meeskonda ja juhib ka kokteiliprogrammi. Stone Barnsi sinimäel asendab Apuulia pea sommeljee William Carroll.