Prosecco

Joogid

Maitse Eelistused:

Magus Magushakk Hapu Kibe Tugev

Joogi Kindlus:

Valgus (Alla 10 °) Keskmine Komplekt (10-20 °) Tugev (Üle 20 °)

Olukord Või Põhjus:

Pidulik Hetk Romantiline Õhtusöök Sõbralik Koosolek

Jooke Korjama

Saada Mulle E -Posti Teel Näita Saidil

pro-seh-co

Itaalia number üks vahuvein on pärit Kirde-Itaaliast ja kasutab teist veinivalmistamismeetodit kui šampanja. Parimad Prosecco veinid on ära märgitud Valdobbiadene künklikust allpiirkonnast.

Esmased maitsed

• Roheline õun
• Mesinädalad
• Pirn
• Ladustamine
• Kreem

Maitse profiil

Kuiv

Kerge keha

mis on kõige populaarsem vein

Puuduvad tanniinid

Keskmiselt kõrge happesus

11,5–13,5% ABV

Käitlemine

• 
  TEENINDAMINE
  38–45 ° F / 3-7 ° C
  
• 
  KLAASITÜÜP
  Valge
• 
  DECANT
  Ära
• 
  KELLAR
  1–3 aastat

Toidu sidumine

Prosecco on super toidusõbralik vahuvein, mis sobib suurepäraselt antipasto, vinnutatud liha, mandlitega. See on ka loomulik paaritus Aasia vürtsika toiduga.

Prosecco magusustasemed

Prosecco veinis on saadaval 3 magusustaset:

• Brutos: Kui jääksuhkrus on 0–12 g / l, peaksite eeldama, et need veinid sisaldavad klaasi kohta kuni 1,75 süsivesikut (5 oz portsjonit).
• Eriti kuiv: 12–17 g / l jääksuhkru sisalduse korral eeldage, et veinid sisaldavad 1,75–2,5 süsivesikut klaasi kohta (5 oz portsjonit).
• Kuiv: 17–32 g / l jääksuhkru korral eeldage, et veinid sisaldavad 2,5–5 süsivesikut klaasi kohta (5 oz portsjonit).

Ainus Prosecco piirkond, kus on lubatud kasutada etiketti “Extra Brut”, on Prosecco Asolo DOCG (kuni 3 g / l või vaid 0,4 süsivesikut portsjoni kohta). Lisateave magususe tase.

veini kaalu kaal

Kas Prosecco on viinamari?

Algselt jah, Prosecco on viinamari!

Viimasel ajal muudeti viinamarja nimeks Glera aidata veelgi kaitsta Prosecco piirkonda Itaalias.

Mida te ei pruugi teada, on see, et Glera ei ole ainus Prosecco veinis lubatud viinamari! Võimalik on segada kuni 15% teistest selles piirkonnas kasvavatest põliselanikest viinamarjadest. Nende hulka kuuluvad sellised nimed nagu Bianchetta, Verdiso ja Perera - tõepoolest üsna haruldased!

mis valge vein toiduvalmistamiseks

Prosecco veini kvaliteeditase

Joo paremat Proseccot, kui õpid tundma etiketile trükitud erinevaid kvaliteeditasemeid.

Prosecco DOC

See on põhiline Prosecco. Seda saab toota kogu Kirde-Itaalias. Mõni on suurepärane, enamik on nii-nii.

Prosecco Trieste DOC ja Prosecco Treviso DOC

Need kaks piirkondlikku nimetust on Proseccost poole sammu võrra kõrgemad. Neid veine toodetakse palju väiksemas piirkonnas ja seega kontrollitakse kvaliteeti veidi paremini.

Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG

“Ko-nee-lee-AH-no Val-do-bee-ah-DEN-aye” See ala on Trevisos palju väiksem ja künklikum. Sellel on ka rangemad kvaliteedistandardid. Seega pälvis see õiguse kuuluda 73 DOCG Itaalia veini hulka! Selles piirkonnas leiate mõned parimad Prosecco koos kahe teise alamapellatsiooniga.

Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive DOCG

Rive tähendab itaalia keeles „kallas” või „kalle” ja viitab Conegliano Valdobbiadene 43 mägisele piirkonnale, mis annavad erakordseid viinamarju. See alampiirkond on teistega võrreldes mikroskoopiline ja seda on raske leida!

Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG

Enamiku arvates on Prosecco 'mesilased põlved'. See pisike 264 aakri (107 hektari) suurune koht on künklike viinamarjaistanduste tekk otse Valdobbiadene linnast väljas. Cartizze toodab väga väikest kogust Proseccot, mis on jahti väärt.

Asolo Prosecco DOCG

Sellest piirkonnast räägitakse harva, kuid see asukoht Piave jõe (II maailmasõja ajal peamine eraldusjoon) all teeb selle Itaalia eriliseks valikuks. Seal on kaks künklikku kohta, mis annavad suurepärase kvaliteediga Glera (koos mõne teise väga haruldase viinamarjaga) ja teevad suurepärase maitsega Prosecco.

Asolo Prosecco DOCG on ainus piirkond piirkonnas, mis võimaldab kasutada 'Extra Brut' stiili (ainult 0,4 süsivesikuid portsjoni kohta ).

clifton pargi veini- ja viinaladu

Prosecco veinivalmistamine

Üks suurimaid erinevusi Prosecco ja teiste vahuveinide vahel on kuidas see on tehtud.

Prosecco kasutab „paagi meetodit“, mis nõuab mõnede väga kõrgtehnoloogiliste kääritusmahutite kasutamist. Paagid töötati esmakordselt välja tööstusajal 1800-ndate lõpus ja on võimelised tootma veine, mille rõhk on kuni 4 atmosfääri! Ja need on tohutult suured!

Need tankid on tõsise surve all!

mis on veinijahuti

Kuidas see töötab

Baasveinid ning spetsiaalne suhkru ja pärmi segu (nn 'Joonista' ) lisatakse paaki. Pärm sööb suhkrut ja kääritab sellest CO2, mis põhjustab paagi rõhu. Kuna rõhul pole kuhugi minna, karboniseerib see veini. Voila! Vahuvein!

Pärast protsessi lõppu puhkab vein (tavaliselt umbes 3 kuud), seejärel filtreeritakse, doseeritakse (koos ekspeditsiooniliköör ), villitud ja saadetud teie lähedal asuvasse toidupoodi!

Tankmeetodiga veinidel on palju “värskelt valmistatud” maitse, millel on tugevamad pärmis domineerivad aroomid. Sellepärast kasutatakse Prosecco maitsekirjeldajatena sageli “lagerit” või “õlut”.

Siiski on mõned tootjad selle protsessi suhtes väga tähelepanelikud ja pikendavad laagerdumist, et saada palju kreemisema (ja vähem pärmse) maitsega vein. See on üks asi, millele tuleb Prosecco veine maitstes tähelepanu pöörata.