 Omanik Jean Phillips |
Karjudes kotkas
Koduveinitootja saavutab kodujooksu
Jean Phillipsil polnud aimugi, et kuulsus talle pähe tuleb. Pärast aastatepikkust viinamarjade müümist Napa Valley veinitehastele otsustas ta uurida, kas tema omatehtud vein, mis on loodud plastikust prügikasti, on hea.
Ta viis proovi lähedalasuvasse Robert Mondavi veinitehasesse ja palus veinitootjatel selle kvaliteeti hinnata. Ta tunnistab, et oli tol ajal „närvivrakk“. Oakville'is asuva 57 aakri suuruse viinamarjaistanduse ostmise tõttu võlgades oli ta lootnud, et ta lootis eraviisiliselt, et tema veinil võib olla kaubanduslik potentsiaal, kuid tal puudusid suured illusioonid.
'Mul polnud aimugi, kui hea mu vein oli või isegi kui see oli hea, periood,' meenutab Screaming Eagle'i häbelik, kuid energiline omanik Phillips. Kuid ta soovis seda teada saada. Mondavi töötajad arvasid, et tema pimedas, rikkases kastisemaitselises Cabernetis on piisavalt palju, et julgustada teda seda pudelisse pakkima, ehkki nad näksisid tema pakutud nime ja viisakalt soovitasid tal leida mõni muu sobivam silt.
'See pidi olema karjuv kotkas või mitte midagi,' nõuab Phillips naerdes. Nimi sümboliseerib tema otsustavust püüelda võimalikult suure veini valmistamise poole ning enamasti on ta sihikul. Varsti pärast oma esimese Cabernet'i vabastamist, 1996. aastal - see tihe, poleeritud, sügavalt maitsestatud 1992. aastakäik, mille ta käsitsi villis, hakkas levima ja järgnesid kiidusõnad.
Ei läinud kaua, kui Screaming Eagle'ist sai Napa Valley ajaloo üks kuulsamaid veine. Aastal 1986 ostis Phillips oma Oakville'i kinnistu, kusjuures ainult üks aaker (umbes 80 Caberneti viinapuud) istutati valgete sortide segusse. 'Ma hoolitsesin isiklikult nende 80 viinapuu eest,' ütleb ta ja toitis neid tervisele. Pärast Mondavi õnnistamist palkas Phillips konsultandiks Richard Petersoni ja omakorda kohtus ta Petersoni tütre Heidi Peterson Barrettiga, kellest sai tema veinivalmistaja.
| |
Kõigilt näib, et Phillipsi Screaming Eagle'i viinamarjaistandus tundub Cabernetile ideaalne. Pinnas on praktiliselt kivihunnik Napa jõest ida pool õrnal, läänesuunalisel nõlval. Drenaaž ja kokkupuude on suurepärased - vaadake veinile meeldinud esmaklassiliste aastakäikude hulka. Kinnisvara asub oru punktis, kus päeval on ilm piisavalt kuum, et Cabernet optimaalseks küpseda, kuid jahutavad viinamarjad pärastlõunase tuulega, mis puhub San Pablo lahest põhja poole.
Aastate jooksul on Phillips oma kinnistult eemaldanud hulgaliselt kive, andes suure panuse paljudesse kaljuseintesse, mida näete Oakville'i piirkonnas Silverado rada mööda sõites. Ta on ka massiivse ümberistutamise eesistuja, asendades valged sordid Bordeaux punaste viinamarjadega. Üks inspiratsioon pärines varalahkunud André Tchelistcheffilt - peremees kutsus teda üles keskenduma Cabernetile ja kasutama klooni 7. See kallis ettevõtmine võttis mitu aastat aega, kuid nüüd on kõik tema 57 aakrit istutatud Bordeaux 'sortidega.
Saadud veinid on täis sügavaid pehmeid maitsekihte, mis kajastavad sõstart, kastrit, murakat ja musta kirssi. Tanniinid on pehmed, ümmargused ja poleeritud, kuid piisavalt tugevad, et anda igale vihjele, et veinid vananevad üsna hästi 10–20 aastat. Tamm mängib maitse aktsendina minimaalset rolli, püsides taustal.
Phillips, kes on peamiselt mainekatele Napa Valley viinamarjaistandustele, kodudele ja hoonestamata maale spetsialiseerunud kinnisvaramaakler, on otsustanud jätkata omal käel veini valmistamist. Ta on järjekindlalt keeldunud partneri võtmisest või oma toodangu paisutamisest, mis aitaks tal võla pensionile minna, kuid ohustaks kvaliteeti. 'Võiksin ühe minutiga [tootmise] kahekordistada,' ütleb ta oma praeguse 500 juhtumi toodangu kohta. Ometi teab ta, et tal on vedanud, et ta on olnud nii edukas. 'Kõik juhtunud toredad asjad, ma ei taha sellele liiga palju mõelda,' ütleb ta. 'Ma ei taha teada kõiki miks. Ma lihtsalt naudin seda. '
Tema eesmärk on nüüd tootmist aeglaselt suurendada, kuid tal on piirangud. Ühele on tema veinikelder pisike - vaevalt suurem kui väike garaaž. Ta ehitas mõned aastad tagasi tünni vananeva koopa, kuid ka see on väike. Teine kaalutlus on kvaliteedi säilitamine. Üks tema lemmikraamatutest, New York Yankees'i mänedžeri Joe Torre võidu põhireeglid, aitab teda keskenduda. 'Sa töötad kõvasti, annad endast parima,' ütleb ta. 'Need on asjad, mis mind suunavad.'
Karjudes kotkas
Oakville, Napa org
Asutatud: 1989
Omanik: Jean Phillips
Veinivalmistaja: Heidi Peterson Barrett
96 Karjuv kotkas Cabernet Sauvignon Napa org 1996
Väljalaskehind: 125 dollarit
Praegune oksjoni keskmine: 1047 dollarit
Tootmine: 500 juhtumit
Teravalt määratletud kujul tabab see kõiki õigeid noote, kokku põimitud küpsed, elastsed, võrgutavad ja detailsed ploomi-, marja-, kirsi-, lille- ja vürtsimaitsed. Korjab pika ja elegantse mineraali, seedri, tõrva ja aniisi. Parim aastatel 2001–2010.
- J.L. TOP