Hull potentsiaal alkoholivaba veini jaoks?
Vähese alkoholisisaldusega ja alkoholivabade veinide tulevik võib olla helge. Prantsusmaa teadlased leidsid, et Cabernet Sauvignoni (12% ABV-lt 6% ABV-le) kunstliku alkoholi taseme alandamine ei eemaldanud ühtegi südame-veresoonkonna tervisele kasulikku antioksüdanti. Uuring lõpetati soovitusega et vähese alkoholisisaldusega ja alkoholivabu punaseid veine võiks kasutada südamehaigustega inimeste raviks. See on vapustav uudis südamehaiguste all kannatavatele inimestele kogu maailmas.
Uuring näitas südamehaigustega meeste paremat tervist
Südamehaigustega rühma meestega läbi viidud uuring testis teatud aja jooksul tavalise veini, alkoholivaba veini ja džinni (kontrollina) mõju. Kolmest testitud joogist näitasid mehed mittealkohoolseid veine jõudes mõõdetavat paranemist.
Ohoo. See on suur asi. Nüüd mõtlete ilmselt:
kas alkoholivaba vein püsib päris kraami maitsele vastu?
Uurime täiendavalt nii madala alkoholisisaldusega kui ka alkoholivaba punase veini potentsiaali ja vaatame, kas veinivalmistamise protsess ja toode on nii head, kui nad näivad.
Õppige minu veini maitsmise tehnikaid
Nautige Madeline'i veiniõppe veebikursusi mugavalt oma köögis.
Osta nüüdKaasaegne meetod alkoholivaba veini valmistamiseks
Pöördosmoos on saamas alkoholi eemaldamise eelistatud meetodiks.
Alkoholivaba veini valmistamiseks on kaks peamist protsessi: vaakumdestilleerimine ja pöördosmoos. Mõlemad protsessid algavad tegelikust, tegelikust alkohoolsest veinist ja lõpevad veiniga, milles on vähe või üldse mitte alkoholi.
Pöördosmoos
Pöördosmoos on geniaalne protsess, mis filtreerib aroomiühendid ja fenoolid enne alkohol eemaldatakse destilleerimise teel. Seejärel lisatakse järelejäänud vesi tagasi filtreeritud veinikontsentraati. Pöördosmoos on kallis protsess, mis võtab kuni 2–4 korda läbi, et alkohol täielikult veinis eemaldada.
Vaakumdestilleerimine
See meetod aurutab veini, umbes nagu keetmine, kuid palju madalamal temperatuuril, kasutades vaakumkambrit. Kahjuks põhjustab see protsess aurustuva alkoholiga suurema osa meeldivatest aroomiühenditest lendumist (lendumist). Enamik inimesi kurdavad, et selle meetodiga valmistatud veinidel on tõsine puudus lillelõhnad . Õnneks avastasime, et seda protsessi kasutavad tegelikult väga vähesed juhtivad alkoholivabade veinide kaubamärgid.
Alkoholivabad punased veinid ei maitse sama
Alkoholivaba veini potentsiaali varjutab asjaolu, et nad tunnevad maitse poolest kaubamärgist puudust. Ja see pole mitte ainult sellepärast, et me oleme mürtsukad! Probleem seisneb selles, et eemaldades alkoholi, eemaldame mõned põhijooned selle kohta, mis muudab veini nii maitsvaks.
Alkoholi eemaldamine eemaldab aroomid
Enamik veinis sisalduvatest aroomidest kandub veini pinnalt alkoholi aurustades. Kui alkohol eemaldatakse, pole aroomidel enam a kohaletoimetamise viis . Alkoholivabadel veinidel on kindlasti aroomid, kuid praeguseks on enamik neist seotud nende hapu käärimisjärgse maitsega.
Võib-olla lahendaks selle probleemi madala alkoholisisaldusega versioon, kuid neid lihtsalt pole turul veel olemas.
NÕUANNE: Veini järgmisel maitsmisel saate nina pigistades proovida, kui olulised on veini aroomid.Pöördosmoos võtab ära head tanniinid
Teine puuduv komponent on tekstuur, mida tanniinid veinile lisavad. Hoolimata mõrkjatest maitsetest, millega võiksite suhelda tanniinid veinis lisab tanniin veinile ka palju positiivseid tekstuurielemente, mis annavad sellele keha.
'Kahjuks tunnevad alkoholivabad veinimärgid endiselt märki puudust'
Otsustasime osta peaaegu kõik USA-s saadaval olevad alkoholivabade veinide kaubamärgid ja neid testida. Kahjuks tunnevad alkoholivabad veinimärgid ikka veel puudust. Tegemist on põngerjaga, sest tänases tööstuses tehtud edusammud on imetlusväärsed. Võib-olla tuleb keegi kaasa ja teeb seda õigesti ning kui see juhtub, anname sellest kindlasti teada.
Suurepärased alternatiivid alkoholivabale veinile
Osa põhjusest, miks alkoholivaba vein on nii halb, on see, et sellel puuduvad veini nüansirikkamad omadused nagu tanniinid, lillenoodid ja rohtsed aromaatsed ained.
Valmistage Hibiscus Teaga peaaegu alkoholivaba sangria
Valmistatud roselleõie tupplehtedest, on hibisk tee hulgas ainulaadne, kuna sellel on nii palju veini jaoks armastatud omadusi. See on tanniiniline, puuvilja- ja vürtsikate aroomidega ning võib sisaldada mitmesuguseid rikkalikke, näpiseid või puuviljalisi maitseid. Muide, hibisk on koormatud ka südametervisliku antotsüaniiniga!
Kuidas seda teha:
Kõik, mida peate tegema, on segada hibiskitee oma valitud punase veiniga. Mida suurem on hibiskitee protsent, seda madalam on alkoholitase. Nii et näiteks kui teil on üks osa 15% ABV Shirazi ja segate selle 4 osaga hibiskiga, on teil 3% ABV juures äärmiselt madala alkoholisisaldusega vein. Mida kauem tee tõmbab, seda pargilisemaks muutub keetmine. Mida julgem ja pargisem vein veini hulka segate, seda kauem soovite teel järsult lasta.
Proovige veiniviinamarjadega valmistatud Kombuchat
Saime teada, et Reed’s Ginger Brew'il on Kombucha valmistatud Cabernet viinamarjadest . Kuigi see ei maitse midagi Cabernet-veini taolist, on sellel siiski põnev maitse, mis sisaldab kogu veini pärmi käärimise hapukust. Võib-olla on kombuchasse sattumine hea veinivaba alternatiiv.
Tee endale: Kui olete tõsine, saate teada, kuidas oma Kombuchat teha. Pisut internetis surfamist leiate mitu edasimüüjat külmutatud veiniviinamarjakontsentraat mis on koormatud antioksüdantidega.
Punase veini alkoholisisalduse vähendamine ei muuda selle kardioprotektiivseid omadusi
Alkoholivaba punane vein vähendab süstoolset ja diastoolset vererõhku ning suurendab plasma lämmastikoksiidi
Jane ütleb: Kõiki antioksüdante pole loodud võrdselt