Roosa vein haarab rõõmsalt punase ja valge veini värviruumi, omamoodi on roosa pigem meeleseisund.
Rosé juhtub siis, kui punaste viinamarjade kestad puudutavad veini vaid lühikest aega. Kui mõned punased veinid käärivad punaste viinamarjakoortega nädalaid järjest, värvuvad roosad veinid punaseks vaid paar tundi. Veinivalmistajal on täielik kontroll veini värvi üle ja ta eemaldab punase viinamarja koore ( punase pigmendi allikas ) kui vein saavutab ideaalse värvi. Nagu võite ette kujutada, võib roosa veini valmistamiseks kasutada peaaegu kõiki punase veini viinamarju (alates Cabernet Sauvignonist kuni Syrahini), kuid roosi jaoks on eelistatud mitu levinud stiili ja viinamarja.
Rosé veini maitsmine
Roosveini peamised maitsed on punased puuviljad, lilled, tsitruselised ja melon, mille viimistlusel on meeldiv krõmpsuv roheline maitse, mis sarnaneb sellerile või rabarberile. Muidugi, olenevalt viinamarja tüübist, erineb roosvein maitsest oluliselt. Näiteks sügavvärviline Itaalia Aglianico rosé –Rosé nimetatakse Itaalias “Rosato”, pakuvad kirsi- ja apelsinikoore maitset ning kahvatukarva Grenache'i roosi Provence Prantsusmaal maitseb mesimelonit, sidrunit ja sellerit.
kui palju kaloreid ühes veinipudelis
Kuidas tehakse Rosé veini
Roosveini valmistamiseks on kolm peamist viisi ja kõige tavalisem viis on illustreeritud alloleval joonisel.
Leotamismeetod
Leotamismeetod on see, kui punase veini viinamarjad lastakse teatud aja jooksul mahlas puhata või leotada ja seejärel valmib kogu mahlapartii roosaks veiniks. Leotamismeetod on tõenäoliselt kõige levinum roosiliik, mida näeme saadaolevat ja mida kasutatakse sellistes piirkondades nagu Provence ja Languedoc-Roussillon , Prantsusmaa, kus roosa on sama tähtis kui punane või valge vein.
NÕUANNE: Roosad veinid puudutavad punase viinamarja koori umbes 2–20 tundi.Saignée ehk “Bledi” meetod
Saignée (“San-yay”) meetod on see, kui punase veini valmistamise esimestel tundidel verest eraldatakse osa mahlast ja pannakse roosa valmistamiseks uude vaati. See meetod on väga levinud veinipiirkondades, kus valmistatakse peeneid punaseid veine nagu Napa ja Sonoma. Mahla väljavoolamise eesmärk on mitte ainult armas roosa, vaid ka punaste veinide intensiivsus. Saignée veinid on tootmismeetodi tõttu üsna haruldased ja moodustavad sageli vaid umbes 10% või rohkem veinitootja toodangust.
Õppige minu veini maitsmise tehnikaid
Nautige Madeline'i veiniõppe veebikursusi mugavalt oma köögis.
Osta nüüdSegamismeetod
Segamismeetod on see, kui valge veini vaati lisatakse roosa saamiseks veidi punast veini. Valge veini roosaks värvimiseks pole vaja palju punast veini, nii et tavaliselt lisatakse nendesse veinidesse umbes 5% punast veini. See meetod on roosade veinide puhul väga haruldane, kuid seda on palju rohkem vahuveinipiirkondades, nagu näiteks šampanja. Selle tehnikaga valmistatud väga peene veini näide on Ruinarti roosa šampanja , mis on peamiselt Chardonnay, kuhu on segatud punase Pinot Noiri smidgen.
mitu oz pudeliveinis
Hankige raamat
Käed alla, parim algaja raamat veinist. Rahvusvaheline bestseller. Wine Folly auhinnatud saidi loojate poolt.
parim pinot noir maailmas
Vt Raamat