Analüütilise inimese jaoks, kes ei viitsi käsi määrida (või pisut lillaks värvida), võib teie jaoks olla vein Enoloogiks olemine. Me intervjueerisime enoloogi Lillian Gresset Corlissi maavaldused Ida-Washingtonis veinivalmistuse ja enoloogiks olemise kohta.
Kui teil on teaduse ja bioloogia alaseid teadmisi (ja te armastate veini), on enoloog unistuste töö!
milline šampanja on hea
Vinge veinitöö: Enoloog
Mis täpselt on enoloog?
Enoloog on keegi, kes vastutab kõige selle eest, mis on seotud veini teaduse (keemia ja bioloogiaga). Nende kohustused on veinikelderites väga erinevad, sõltuvalt veinitehase suurusest, toodetud veinidest ja veinitehase vajadustest.
Enoloogi faktid
Palk
Enoloogide hind algab 30 000 dollarist +
Enamik teenib $ 50k - $ 80k aastas.
Oleneb veinikoja kogemusest ja suurusest jne.
Kasu
Saate elada veinitehase / viinamarjaistanduse lähedal
Teie töö on päeviti erinev
Tavaliselt on nende põhitöö pidama laborit ja analüüsi tegema veini / mahla peal. Seejärel kasutab veinimeister nende analüüside tulemusi veini või mahla töötlemise otsuste langetamisel. Üks olulisemaid asju, mida neid analüüse kasutatakse, on jälgida veini vigade ja riknemise suhtes ning tabada probleem ja ravida seda enne, kui see probleemiks saab.
Osta esietendusveini õppimise ja serveerimise varustus.
Kõik, mida vajate maailma veinide õppimiseks ja maitsmiseks.
Osta nüüdVeinil on omadusi (nt toitainete tase, happe tase, suhkrusisaldus, riknemine, mikroobide aktiivsus), mida me ei näe, maitsta ega lõhna tunda. Nende komponentide taseme testimine on väga oluline, et neid saaks korrigeerida või hoida seal, kus vaja. Enoloog jälgib veini villimise ajal, tagades nõuetekohase kanalisatsiooni, et veini temperatuur ja mikrobioloogiliselt stabiilne pärast villimist. Saagikoristuse ajal jälgib enoloog suhkru ja happe taset, mis aitab veinivalmistajal otsustada, millal viinamarjad korjata.
Kes on selle töö jaoks ideaalne inimene?
Enoloogiks olemine on suurepärane inimestele, kes armastavad teadust ja veini! Töö väiksemas veinitehases võimaldab teil tavaliselt teha muid asju, mitte ainult kogu aeg laboritööd, nii et see on suurepärane töö inimestele, kes eelistavad mitte takerduda sama asja tegemisega kogu päeva, iga päev. Samuti on hooajast erinev varieeruv töökoormus ja töö tüüp. See hoiab asju huvitavat. Ja muidugi olemine analüütiline ja a probleemide lahendaja on kasulik. Kannatlikkust on oluline ka seetõttu, et veinikeemias on nii palju muutujaid ja iga vein reageerib erinevalt. Mõnikord võib olla raske aru saada, mis / miks vein teatud viisil käitub.
alkoholi sisaldus veinis vs viin
Lillian Gresset, Corliss Estatesi enoloog
Kas teie töö tegemiseks peab teil olema hea nina?
Jah!
Veinikojas toodate toodet, mis peab lõpuks maitsma ja lõhnama. Analüüsi saate teha terve päeva, kuid kui vein ei maitse ja lõhna hästi, pole tegelikult mõtet.
Milline on teie igapäevane töö?
Minu päev võib olla nii erinev nädalast nädalasse, kuust kuusse. Töötan väikese grupi inimestega ja tavaliselt räägime hommikul sellest, mida on vaja teha ja kuidas me seda teeme. Mõnikord pean erinevate analüüside ja laborikatsete jaoks koguma proovid paakidest ja tünnidest. Mõnikord tegelen laboriseadmete hooldusega. Mõnikord töötan keldris veini ja koristustehnika liigutades. Mõnikord viin veinitehase ekskursioone ja degusteerimisi. Mõnikord lisan veinidele täiendusi. Mõnikord maitsen veini ja teetan segamiskatseid. Saagikoristuse ajal on asjad natuke erinevad. Asjad liiguvad väga kiiresti ja päevad on pikad. Igapäevaselt toimub käärimise juhtimine ja sensoorne hindamine. Päevadel, kus puuvilju töödeldakse, on palju seadistamist ja puhastamist. Tavaliselt on meil abiks mitu koristuspraktikat.
Mis on teie lemmik osa tööst?
Minu jaoks on tore olla osa millegi hämmastava valmistamisest. Loovuse ja teaduse kombinatsioon hoiab asjad huvitavana. Ja loomulikult on see suurepärane tööstus. Sind ümbritsevad suurepärased toidud, vein ja huvitavad inimesed. See on raske töö, kuid väga tasuv.
magus mitte kuiv punane vein
Kuidas saada enoloogiks
Nõuanne: Kõige tähtsam on hea keemia ja mikrobioloogia aluspõhi. Paljud enoloogid saavad ka enoloogi kraadi.
- Ametikool: On üsna palju kogukonnakõrgkoole, kes pakuvad viinamarjakasvatuse ja enoloogia sertifikaate. Mõni neist programmidest saab suurepäraselt hakkama.
- Ülikool: On üksikuid ülikoole, kes pakuvad B.S. enoloogias ning neil on magistri- ja doktoriõppe programmid. Ülikoolis, kus käisin, oli täielikult töötav veinikelder, kus tudengid said kõike seda kogeda, alates koristamisest kuni veini turustamiseni.
Enamikele veinitootmisega tegelevatele inimestele meeldib ära kasutada asjaolu, et kogu maailmas on veinitootmispiirkondi. Reisida on tore ja hariv töösaak erinevates veinitehastes. See on suurepärane võimalus kogemusi saada. Saate koolis palju õppida, kuid miski ei saa teid valmistada rohkem kui praktiline kogemus.