Magusad valged veinid pakuvad suurepärast lisandit paljudele toitudele, eriti Lõuna-Aasia ja India köökidele. Kui need kaks kultuuri veini köidavad (Indias, Tais ja Myanmaris on viinamarjaistandusi!), Näeme magusate valgete veinide populaarsuse kasvu.
Nii et õpime, kuidas seda stiili toiduga edukalt sobitada.
Maitsepaarimine on peamiste maitsete (mõru, rasvane, hapukas, soolane, magus jne) tasakaalustamine. Leht lehelt Vein Folly raamat.
Magusate valgete veinide sidumine toiduga
Magusad valged veinid, mida teada
Igat valget veini saab valmistada magusas stiilis (see on veinivalmistamise tehnika, mitte viinamarjade valmistamine), kuid traditsiooniliselt valmistatakse sel viisil mitut sorti ja need hõlmavad järgmist:
vähem kaloreid õlut või veini
- Riesling
- Gewürztraminer
- Muscat Blanc (Muscat)
- Chenin Blanc *
- Torrontés *
* Chenin Blanc ja Torrontés pole alati valmistatud magusas stiilis. Pöörake tähelepanu tootja märkmetele.
Neid veinisorte (välja arvatud Chenini puhul) nimetatakse aromaatsed sordid teatud tüüpi aroomiühendite nn terpeenid .
Parimad veinitööriistad
Õiged veinitööriistad pakuvad parimat joogikogemust alates algajast kuni professionaalini.
Osta nüüdTerpeenid annavad aromaatsetele sortidele ilusad magusad lõhnastatud aroomid. Et teada saada, on ka mitmeid aromaatseid punaseid sorte, sealhulgas Ori (teise nimega Trollinger) , Brachetto , Punane Muscat ja Freisa.
Paaristamise teooria
Selleks, et näha, kas toit sobib veiniga, saate teha lihtsa testi. Võtke natuke toitu, närige natuke ja rüüpake siis natuke veini. Kui vein lisab positiivset ühtlast või täiendavat maitset, on teil hea paaritus. Magusate valgete veinide sobitamiseks peate arvestama nende põhiliste maitsekomponentidega, nagu magusus, hapukus (happesus) ja keskmise valguse intensiivsus. Seejärel saate neid atribuute kasutades kombineerida need roa komponentidega.
Magusa valge veini paaristamise näpunäited:
- Vürtsikas toit: Jahedana serveerituna sobivad magusad ja madala alkoholisisaldusega valged veinid suurepäraselt kuuma ja vürtsika toiduga.
- Soolane toit: Magusad valged veinid koos soolase toiduga annavad väga soovitava magus-soolase efekti.
- Hapu toit: Magusad kõrge happesusega valged veinid (näiteks Riesling) saavad hakkama hapukate äädikal põhinevate kastmetega.
- Kerge liha: Magusatel valgetel veinidel on kerge kuni keskmine intensiivsus, seega sobitage need kerge kuni keskmise intensiivsusega liha / tofuga.
- Magusad kastmed: Aasia kastmed suhkru, tamarindi või meega sobivad hästi magusate valgete veinidega.
- Šokolaad puudub: Magusate valgete veinidega sobitamiseks otsige magustoite karamelli, võisupi, puuvilja, vanilli või kookosega.
Näitepaarid magusate valgete veinidega
Loomulikult aitab see näha mõningaid näiteid, mis aitavad teil õiges suunas mõtlema hakata. Siin on mõned suurepärased seinaäärsed magusad valge veini paarid, mida teada:
Maitsvad aurutatud pallid ... peame rohkem ütlema. Kõrval Stefan Lins
Gewürztraminer Dim Sumiga vein
Gewürztraminer pakib natuke rohkem lööki kui teised, kus on veidi kõrgem alkoholisisaldus ja iseloomulikult madalam happesus. See muudab selle maitse veidi magusamaks, kuigi enamik on tehniliselt vähem magusad kui teised selle kategooria veinid.
Nendel põhjustel on peene maitsega pošeeritud / aurutatud toidud Gewürzi jaoks suurepärane tee. Sa ei taha selle tüübiga liiga vürtsiseks minna, kui me ei räägi nelgi ja aniisi pruunidest vürtsidest.
Vein teeb ka murulauku ja rohelist sibulat (Hiina rohelise sibula pannkooke keegi?). BYO Gewürztraminer oma järgmisele Dim Sumile ja naudi kõige hämmastavamat pühapäevast hommikueinet.
Lisateave Gewürztramineri kohta
Mida ehedam, seda vürtsikam on laimikaste Som Tumis. Kõrval Wendy
mis on kõige magusam moscato
Riesling Vein koos Som Tumi (roheline papaia salat) ja Pad Thai'ga
Rieslingi magusad stiilid võivad pärineda Saksamaalt, kuid tundub, et need olid alati mõeldud Tai, India ja Vietnami toiduks.
Kui naudite neid toite autentsel viisil, hakkab suu põlema ja siin tulevad sisse Rieslingi ainulaadsed jooned. Rieslingu kõrge happesus eemaldab teie keelelt valgud ja rasvad ning magusus rahustab tulise põletuse. capsicum (vürtside ühend, mida leidub punases pipras).
Lisaks, kui olete nutikas (olete, kui loete seda tegelikult), jahutate veini (üks tund sügavkülmas) enne, kui asute oma järgmise 5-tärnise vürtsika Tai rooga.
mis on hea vein algajatele
Vaadake, kuidas proovime 5-tärnise Spicy Thai'ga mitu sidumist (spoiler: võidab Riesling)
Viigipirukas mascarpone ja rosmariinikoorega ... mööduge Moscato plz By-st Yu + Mi
Moscato d'Asti vein Mascarpone Tartiga
Moscato d’Asti annab õhtusöögi kategooriast üle serva magustoiduks. Seda seetõttu, et Moscato maitseb teistest magusamalt.
Moscato d’Asti pudeli keskmine magusustase jääb vahemikku umbes 90–120 g / L RS - mis on umbes sama palju kui koks ja kuna happesus on soodast madalam, on Moscato tajutav magusus suurem.
Veini maitse on ka äärmiselt delikaatne. See kaob kokku rikkaliku šokolaaditordi või viskileiva pudinguga. Niisiis, sobitage see kreemjate, rikkalike magustoitudega, millel on pehmemad maitsed nagu karamell, vanill ja kookos.
Lisateave Moscato kohta
Paari veini toiduga iga päev
Erinevate koostisosade ja valmistamismeetoditega veinide sobitamiseks vaadake täpsemat toidu ja veini paaristamise tabelit.