Kallis dr Vinny,
Kuidas maitseb Concordi viinamarjadest valmistatud vein?
- Sarah, Stevensi järv, Wash.
Kallis Sarah,
Concordi viinamarjad on pärit Ameerika Ühendriikide idaosast ja enamik neist viinamarjadest valmistatud veine on valmistatud kuivas stiilis (nende maitse on üsna magus). Kui olete kunagi proovinud Manischewitz , olete lasknud veini teha Concordi viinamarjadest. Need veinid meenutavad mulle viinamarjamahla või viinamarja sooda maitset - nende magusas ja viinamarjaprofiilis on see otsekohene ja meeldiv. Nad on tuntud ka selle poolest, et neil on nn foxy-noot, mis meenutab mulle vana kasuka lõhna. See pole ebameeldiv, vaid kõigele sellele mahlakusele iseloomulik armuavaldus.
kas punast veini tuleks jahutada
Valdav osa Concordi baasil valmistatud veinidest maitseb üsna magusalt, kuid Concordi viinamarjades on tegelikult vähem suhkrut kui enamikus traditsioonilistes veiniviinamarjades ja teoreetiliselt saab neist teha väga erinevaid stiile. Tavaliselt veinivalmistajad chaptalize või lisage veinidele suhkrut, et võtta arvesse Concordi loomulikult madalamat taset Brix vahemik.
Concordi viinamarjad erinevad ka paljudest teistest veiniviinamarjade tüüpidest, kuna neid tuntakse libisemisnahkadena. St nahk on väga libe ja hüppab viinamarja viljaliha küljest lahti. Enamiku veiniviinamarjade puhul kinnituvad kestad paberimassi külge.
Slip-nahku on raskem veiniks pressida: nahad hüppavad paberimassi küljest lahti ja nahkades olevad tanniinid ajakirjanduses eriti välja ei tõmba. Lõpptulemuseks on veinid, millel pole palju tanniine ega struktuuri.
-Dr. Vinny