Kui leidub prantsuse veini, mida kõik väärivad maitsta, on see tõenäoliselt Châteauneuf-du-Pape. See on nagu prantsuse veini värav.
Hääldus: 'Shat-toe-nouf due pap'
Mis tüüpi vein on Châteauneuf-du-Pape?
Châteauneuf-du-Pape on Prantsuse veininimetus, mis on tuntud oma julgete Grenache'il põhinevate punaste segude poolest. Ametlikult valmistatakse piirkonnas nii punaseid kui ka valgeid veine kuni 13 erineva viinamarjaga. (Mitteametlikult on piirkonnas kasutatud 20 sorti!)
kui kaua on punane vein hea
Uurime selle ajaloolise veini üksikasjadesse ja uurime, miks Châteauneuf-du-Pape on Rhône'i lõunaosa kõige eksklusiivsem apellatsioon.
Châteauneuf-du-Pape maitsmine 
Õppige minu veini maitsmise tehnikaid
Nautige Madeline'i veiniõppe veebikursusi mugavalt oma köögis.
Osta nüüdSuurepärane pudel Châteauneuf-du-Pape'i Punane purskab rikkaliku vaarika ja ploomi puuviljamaitsega. Selle arenedes saate maitsta tolmunud naha, ulukite ja ürtide märkmeid. Frankofiilid - ja tegelikud prantslased - nimetavad seda ravimtaimede näidendit 'garrigiks', vastavalt piirkonna salvei, rosmariini ja lavendli võsamaale.
Nagu poleks sellest piisanud, lõpetab CdP Rouge sageli magusas-maasikalises kiheluses, mis hõõgub kõrgendatud alkoholist kurgus. Viimistlus varieerub magusast kuni soolaseni, sõltuvalt aastakäigust.
Châteauneuf-du-Pape Redi serveerimine
Esitamine: Dekanteerige veine umbes tund ja vanemate veinide puhul vähem. Serveerige jahedas, alla toatemperatuuri, et aeglustada alkoholi aurustumist umbes 60–65 ºF / 16–18 ºC juures.
Vananemine: Punased veinid vananevad tavaliselt 10–20 aastat, olenevalt tootjast, aastakäigust ja stiilist. Valged veinid vananevad kuni umbes 10 aastat.
Toidu sidumine: Proovige seda veini koos röstitud ja vürtsitatud köögiviljatoitudega nagu Morrocan kana tagine oliividega, lambaliha täidisega (Türgi lambalihaga täidetud paprika) ehk suitsune lillkapsa praed .
Châteauneuf-du-Pape aastakäik
- 2011 Erakordne, suure saagikusega aastakäik. Kontsentreeritud, tihedad, puuviljad veinid.
- 2012 Hea. Keskmine saagikus ja hilisemad vihmasajud tekitasid veel mõruid tanniine. Sellegipoolest viitab suurenenud happe tase vanusele.
- 2013 Okei. Vähendatud saagikus jahedamast temperatuurist kogu hooaja vältel. Otsige kvaliteetseid tootjaid, kes vananevad.
- 2014 Okei. See oli keeruline aastakäik, mis nõudis viinamarjaistandustes palju tööd. Otsige kvaliteetseid tootjaid, kes peaksid vananema.
- 2015 Hea. See oli pommikas puuviljane aastakäik. Üldiselt vähem taimseid ja mõruid tanniine. Suurepärased joogiveinid.
- 2016 Erakordne. Rõõmsad viinamarjad, head veinid.
- 2017 Hea. 40 aasta väikseim aastakäik (ainult 9,6 miljonit pudelit). Põua tõttu üliraske saak.
- 2018 Hea. Vihmane, jahedam aasta.
- 2018 Hea. See oli suur paks helde aasta. Oodake valgetes veinides küpseid puuviljanoode ja madalamat happesust.
Aga Blanc?
Châteauneuf-du-Pape Blanci on raskem leida, sest ainult umbes 7% piirkonna viinamarjaistandustest on valged viinamarjad. Siiski leiate paljud tootjad väikestes kogustes, mis on tavaliselt segu piirkonna valgetest viinamarjadest, eriti Grenache Blanc, Clairette ja Roussanne.
Châteauneuf-du-Pape asub Lõuna-Rhône'i orus Avignoni kõrval. Kaart järgi Vein Folly
Kus on see koht?
Châteauneuf-du-Pape asub Rhône'i oru põhjas, Provence'i piiri lähedal. See nimi tähendab „paavsti uut lossi” ja viitab ajale, mil roomakatoliku kiriku asukoht asus Avignonis (aastatel 1309–1377). Piirkonnas on kirjutatud viinamarjaistandusi, mis pärinevad 11. – 11. Aastast, kuid veinivalmistamine on olnud siin kauem!
lonks labidaässa
Châteauneuf-du-Pape on üks 19 ametlikust crus'ist või 'kasvust' Côtes du Rhône veinipiirkond. Kui te veel ei teadnud, esindavad need 19 ristikut Côtes du Rhône'i viinamarjakasvatuspiirkondi.
Châteauneuf-du-Pape'i peetakse enamasti Rhône'i lõunaosa etaloniks.
Châteauneuf-du-Pape veinifaktid
- Châteauneuf-du-Pape oli esimene Prantsuse veininimetus, mis loodi 1936. aastal.
- Châteauneuf-du-Pape vigneronide sündikaadis on 320 veinikasvatajat.
- Piirkonnas on 7746 aakrit viinamarjaistandusi (3134 hektarit), mis toodavad keskmiselt 14 miljonit pudelit aastas.
- Ligi 75% viinamarjaistandustest on pühendatud Grenache'ile (teise nimega Garnacha).
- Ligi 30% veinitootjatest on EL orgaaniliselt sertifitseeritud.
- Châteauneuf-du-Pape koosneb viiest kommuunist: Châteauneuf-du-Pape, Courhézon, Orange, Bédarrides ja Sorgues (järjestatud suurimatest väiksemateni).
Sinna minek?
Châteauneuf-du-Pape'i veinimaja Vinadea
Kui teil on võimalus külastada Châteauneuf-du-Pape'i, on kiireim viis suurema osa piirkonna veinide vaatamiseks apellatsiooni veinipoe kaudu, Vinadea.
Kuigi see pole kõigile tasuta degusteerimise pood, on sageli degusteerimisi saadaval. Töötajad on piirkonna osas äärmiselt asjatundlikud ja aitavad teil planeerida oma veinitehase peatusi või veine koju tagasi toimetada.
Châteauneuf-du-Pape veinimajad, mida teada saada
Valikus on üle 200, võite kihla vedada, et Châteauneuf-du-Pape'ist leiate palju suurepäraseid veine. Nagu öeldud, on siin ülevaade 9-st kõige hinnatud mõisast ja nende lugudest.
Chateau La Nerthe
See on üks vanemaid Châteauneuf-du-Pape'i veinitehaseid, mille andmed pärinevad aastast 1570 ja veinitehas, mis ehitati aastal 1736. Kuigi La Nerthe ajalugu on olnud kivine, muutusid asjad 1986. aastal, kui see Richard perekonnale müüdi ja partneriks sai koos Burgundia läbirääkimisduo Tony David & Léon Foillardiga.
Pärast müüki paranes kvaliteet oluliselt ja kinnisvara laiendas oma viinamarjaistanduste majapidamisi, saades üheks suurimaks Châteauneuf-du-Pape’is 550 aakriga (222 hektarit) - mahepõllunduslikult kasvatatud alates 1998. aastast.
Fortia loss
Pärast Esimest maailmasõda naasis hävitaja piloot parun Le Roy, et leida oma naise perekonna veinitehas, kes võitleb veini päritolu probleemidega. Probleem ei kimbutanud mitte ainult Château Fortiat, vaid kogu Châteauneuf-du-Pape piirkonda.
Nii alustas Le Roy 1923. aastal ettepanekut (koos Joseph Capusega) Prantsuse veinide apellatsioonisüsteemi loomiseks, mis lõpuks võeti vastu seaduses 1936. aastal. Prantsusmaa apellatsioonisüsteem (INAO) on olnud eeskujuks kvaliteedieeskirjadele kogu maailmas.
Beaucasteli loss
See kinnisvara kuulub Famille Perrinile ja selle ajalooline maaostu rekord pärineb aastast 1549. 1980. aastal tegi Château de Beaucastel koostööd Paso Roblesis asuva Tablas Creeki veinitehasega, et saata CdP viinapuude pistikud Ameerika Ühendriikidesse. Tablas Creek asutas puukooli, jagades oma viinapuud ülejäänud Ameerika Ühendriikidega.
Selle kinnisvara helduse kaudu on meil ainulaadsed Châteauneuf-du-Pape viinamarjasordid levinud kogu maailmas.
valge vein pole liiga magus ega liiga kuiv
Vana telegraafi domeen
Viinamarjaistandus, mis on suutnud jääda pere omandisse (perekond Brunier) alates 1898. aastast - keset veini filoksera epideemia. Vieux Télégraphe asub kõrgendatud kõrgendikul nimega “Le Crau”, mis on kuulus suurte ümarate jõekivide (ehk “galets roulés”) ladestuste poolest. Paljudele viinamarjaistandused La Crau platoo esindavad Châteauneuf-du-Pape'i tippveine.
The kokkupanek (veinisegu) on tüüpiliselt 90% Grenache Mourvèdre, mis on osaliselt hävitatud ja vananenud betoonmahutites ja suurtes puidust välk . Veinid on puhastamata ja filtreerimata ning nende vanus on teadaolevalt 25 või enam aastat.
Château triibud
See on singel ilm (viinamarjaistanduse pindala) 32 aakrit (13 hektarit), mille ostis Albert Reynaud 1880. aastal ja mida algselt kasutati viinamarjade, oliivide ja aprikooside polükultuurikasvatusena Viinamarjaistandused elasid filokseraepideemia vaevu üle ja Alberti poeg Louis taaselustas need aeglaselt. Siis andis Château Rayas 1920. aastal välja oma esimese veini! Louis Reynaud oli veinidega edukas ja ostis lõpuks veel kaks mõisat, Château des Toursi Vacqueyras (1935) ja Château Fonsalette (1945). Ta andis pärandvara üle oma noorimale pojale Jacquesile.
Château Rayas on pikka aega olnud Ameerika veinikriitikute kallis tänu praeguse omaniku Emmanuel Reynaudi (Jacquesi vennapoeg) tööle. Lipulaeva vein on tavaliselt 100% Grenache ja kasvab liivasel savipinnasel, millel pole galets-rulette (ümarad kivid). See on valmistatud traditsioonilisel viisil betoonmahutites ja vanuses 60 hektoliitrit välk (see on 1585 gallonit - 3 suure mullivanni suurus!).
Ogier Clos paavstide oratooriumist
Seda rahvusvaheliselt populaarset Châteauneuf-du-Pape pärandit ei tohi segi ajada Clos de l’Oratoire'iga, Merlotil põhineva veiniga Saint-Emilionist! Veinikoja ostis 2000. aastal vana Châteauneuf-du-Pape negociant Ogier, mis kuulub suuremasse veinigruppi Vignobles Jeanjean.
Uued omanikud säilitasid 1926. aasta originaalsildi kujunduse ja usaldasid oma veini direktor Didier Couturieri veini täiustama. Need 62 aakri (25 hektarit) viinamarjaistandused hõlmavad kõiki kolme Châteauneuf-du-Pape mullatüüpi, sealhulgas veeretatud veeris (ümardatud kivid liivsavi kohal), seifid (liivased mullad) ja paekivikillud (lubjakivipõhised savid). Ogier pöördus mahepõllundusele 2006. aastal ja kasutab hobuveoga.
Clos de l’Oratoire des Papes'i viinamarjad on täielikult mõeldud lopsakate maitsete suurendamiseks ja veinid vananevad suurtes kasutatud tammevaatides. Segu on tavaliselt umbes 80% Grenache (liivast pinnasest - nii aromaatsem) ja segatud umbes 10% Syrah, 5% Mourvèdre ja 5% Cinsault.
Domaine du Pegau
Féraudide perekonnal on piirkonnas põllumeestena pikk ajalugu alates 1670. aastast. Châteauneuf-du-Pape'i esimesed kinnisvaraomadused pärinevad aastast 1733 ja väidetavalt istutati neid kirsside, oliivide ja viinamarjade külge. Kuigi perekond tootis viinamarju põlvkondade kaupa, eksisteeris Domaine du Pegau alles 1987. aastal, kui Laurence Féraud pöördus oma isa poole veinitehase valmistamise küsimuses.
Nimi “Pegau” tuleneb antiiksetest terrakotapurkidest, mida kunagi kasutati selles piirkonnas veini hoidmiseks. Châteauneuf-du-Pape'is on Domaine du Pegaul 52 aakrit (21 hektarit) viinamarjaistandusi. (48 aakrit punast viinamarja ja kolm aakrit valget viinamarja).
Veinikoda nägi vaeva ja müüs enamiku oma varasematest aastakäikudest ots otsaga kokku saamiseks. Seejärel murdis Domaine du Pegau 1992. aastal pärast Châteauneuf-du-Pape'i kvaliteedi esikolmikusse jõudmist.
Rouge on tavaliselt 80% Grenache, 6% Syrah, 4% Mourvèdre segu, ülejäänud osa on segu 13 piirkondlikust viinamarjast. Viinamarjad ei ole hävitatud ja lähevad loodusliku kääritamise jaoks tsemendivaagidesse. Seejärel viiakse veinid suurtesse vanadesse tammevaatidesse (võib-olla 158 galloni / 600 liitrisesse demi-muidi), kus need vananevad veel kaks aastat.
M. Chapoutier
Marius Chapoutier oli M. Chapoutieri algupärane “M”. Marius ostis Tain l’Hermitage'is asuva veinitehase kinnistu Rhône'i põhjaosa org (Syrah riik!) Aastal 1808. Chapoutier ’valdused kasvasid edasi ja neil on nüüd vara kogu Rhône'i orus.
Alates Michel Chapoutieri ülevõtmisest on valdused muudetud biodünaamiliseks viinamarjakasvatuseks ning need on kaotanud peenestamise ja filtreerimise.
M. Chapoutier'l on seitse Châteauneuf-du-Pape etiketti, sealhulgas 100% Grenache Blanc. Tuntumad on kaks tipp-rouge-veini nimega “Barbe Rac” ja noorema viinamarjaistanduse vein “Croix de Bois”. Mõlemad veinid on 100% Grenache, mis on eraldatud, looduslikult kääritatud ja hoitud tünnides vähemalt kolm nädalat (see polümeriseerib tanniine). Seejärel laagerdatakse veine üle aasta tammevaatides või betoonvaadis (vastavalt).
Clos Saint-Jean
See on pere omanduses olev ja hallatav kinnistu, mille 99 aakrit (40 hektarit) on istutatud Châteauneuf-du-Pape ja 49 aakrit erakordsel La Crau platool, kus viinamarjaistandused on kaetud veeretatud veeris (ümarad jõekivid) rauarikka punase savi kohal. See vein sai tuntuks oma sildiga “Deus Ex Machina”, mis kogus Robert Parkeri poolt 2005. aastal 100 punkti.
Viinamarjad on peaaegu täielikult hävitatud ja kääritatud betoonvaadides. Grenache vananeb anaeroobselt rohkem betoonis, Syrah ja Mourvèdre aga barrikites ja demi-muidides (suuremad 600-liitrised tünnid). Veinid on sageli lopsakad rikkaliku muraka ja mustika nootidega.
Vaade La Crau platoole Châteauneuf-du-Pape'is üle Clos St. Jean'i viinamarjaistanduste. Pilt autor Suleb St. Jean
Châteauneuf-du-Pape'i terroir
Väljastpoolt vaadatuna pole Châteauneuf-du-Pape midagi muud kui platoo ja mõned madalad lainetavad mäed, mis libisevad Rhône'i jõkke. Kuid asjatundja jaoks on piirkond keeruline lugematu arv muldasid, peeneid nõlvu ja mikroterroare, mis määratlevad apellatsiooni parimad veinid.
- Pinnased: Châteauneuf-du-Pape'is on kolm peamist mulda, sealhulgas veeretatud veeris (ümardatud kivid üle liivase, rauarikka punase savi), seifid (liivas domineerivad mullad) ja paekivikillud (kriidivärvilisemad, lubjakivirikkad savid). Tugevamad ja suurema tanniiniga veinid tulevad pigem savipõhistest muldadest. Aroomisemad ja elegantsemad veinid kipuvad kasvama suurema liiva levimusega muldadel.
- Päikesepaiste: Châteauneuf-du-Pape saab kasvuperioodil keskmiselt 2800 tundi päikest, mis teeb sellest Prantsusmaa ühe päikeselisema. (See on sama päikseline kui Los Angeles!).
- La Crau platoo: Piirkonna üks tähelepanuväärne tunnus on La Crau platoo. See kõrgendatud piirkond on koduks piirkonna kuulsamatele Châteaux'le ja seda tähistavad ümarad kivid rauarikaste punaste savide kohal, mis olid jäänud villafranhide ajastule (jääaja ja pliotseeni ajastu vahele - umbes 1–3 miljonit aastat tagasi).
Siinne veinivalmistamine on arenenud mitme sajandi jooksul ja kasutab tänapäeval klassikalise tehnika kombinatsiooni koos kaasaegse puhtusega. Leiate, et tootjate vahel on mõned stiililised erinevused, mis saavutatakse veinivalmistamise tehnikate abil.
Paljud Châteauneuf-du-Pape'i viinamarjaistandused on kaetud kividega (nn galetid), mis algselt asusid iidse jõe põhjas. Foto autor Jean-Louis Zimmerman.
Grenache käitlemine veinikojas
Traditsiooniliselt pole Grenache kobaraid hävitatud (need lähevad kääritisse tervikuna). Tüvede jätmine lisab küll kibedust, kuid suurendab ka eakohasust. Leiate, et mõned tootjad teevad pehmema ja mahlasema veini valmistamiseks osalist või täielikku kurnatust, eriti karmides aastakäikudes. (Otsige seda kindlasti veinivalmistamise märkmetest!).
Veinivalmistamine: Tamm vs tamm puudub?
Piirkond on veinide kääritamiseks pikka aega kasutanud betoonvaate ja näete ka palju roostevabast terasest vaate. Need tööriistad hoiavad käärimise soojenemisel temperatuure madalal. Mõni tootja valib tammevaatide kääritamise, kuigi see pole nii levinud. Grenache on väga tundlik oksüdatsiooni suhtes, seetõttu kasutatakse tammekääritisi teiste sortide puhul tõenäolisemalt.
Ajal aretus ('Vananemine') leiate, et mõned tootjad kasutavad uut tamme, kuid see on sageli muudele sortidele kui Grenache. Tõesti, Grenache suudab toota armas rikkalikku veini, ilma et oleks vaja uusi tünne. Nagu öeldud, võite eeldada, et uues tammes laagerdunud veinidel on veelgi suitsuselt magusad, nelgilaadsed varjundid ja need sisaldavad sageli julgemaid sorte nagu Syrah ja Mourvèdre.
mitu inimest serveerib üks veinipudel
Peaaegu kõik punased veinid läbivad malolaktiline käärimine kusjuures enamus valgeid veine mitte.
Täissuuruses versiooni saamiseks klõpsake kaarti. Kaardi on loonud Cyrille SUSS www.cscarto.com