Sageli mõeldes konkreetsele veinipiirkonnale, tulevad meelde teatud viinamarjasordid. Napa org? Cabernet Sauvignon. Oregon? Pinot Noir muidugi. Need veinipiirkonna stereotüübid pole halvad. Tegelikult aitavad need veinipiirkondadel kasvada. Kuid väikese osa veinitootjate jaoks nendes kohtades ei piisa normist. Teatud piirkondades laialt kasvatatud vähem tuntud veinide paljastamine räägib selles piirkonnas toimuvast hoopis teise loo.
Muidugi, kuna nende viinamarjasortide populaarsus on väiksem, on nende toodetud veinide kohta veidi keerulisem teada saada. Neid hinnatakse harva ja paljud neist ei avalda asukohta, kus nad on valmistatud. Veinigeek või mitte, nende veinisortide ülevuse mõistmiseks peate olema teadlik või rääkima kellegagi, kes seda teab.
Täpselt nii me tegimegi, kui palusime Carrie Wynkoopil öelda meile Oregonis toimuvast, mis on kõike muud kui Pinot. Tema teadmised tulenevad ainult Oregonis tegutseva veiniklubi juhtimisest ( Kelder 503 ) alates 2014. Siit ütles ta:
kuidas hoiate punast veini
'Kas olete kunagi kuulnud Arneisest, Melon de Bourgogne'ist või Baco Noirist?'
Need on intrigeerivad veinid, mida teevad Oregonis väikeste partiidena suurepäraselt kinnisideestatud veinivalmistajad, kes on pühendunud ebatavaliste sordiveinide lauale toomisele. Siin on kuus sorti, mis näitavad Oregoni veini väga erinevat külge.
Osta esietendusveini õppimise ja serveerimise varustus.
Kõik, mida vajate maailma veinide õppimiseks ja maitsmiseks.
Osta nüüdArneis
Arneis on valge sort, mis on tuntud kergete kehadega valgetest veinidest, mis sisaldavad puhtaid, kargeid pirni-, mandli- ja tsitruselisi noote. Seda veini tuntakse väljaspool Piemonte piirkonda Põhja-Itaalias vaevalt. Õnnelik teile, Bill ja Cathy Redman Redmani viinamarjaistandused ei karda Arneise rämpsust.
Redmani inimesed teevad ise väikese Arneise, kuid nad müüvad suurema osa oma puuviljadest kahele meie lemmiktootjale. Anne Hubatch kell Helioterra veinid teeb oma Arneise elava veinina, millel on jasmiini ja apelsiniõite aroomid ja mahlane maitse, mis pakub sidrunikreemipirukat, kiivi ja papaiat.
Patrick Taylor kell Cana pidusöök teeb oma end selgelt ebatavalises stiilis, barrelit kääritades. Saad röstitud mandlite, mee, küpse pirni ja muskaatpähkli aroomid ja maitsed. Samuti leiate imelise kreemja ja pehme tekstuuri, mis tuleneb barreli vananemisest ja vananemisest.
Burgundia melon
Melon de Bourgogne'i kasvatatakse peamiselt Loire Valley piirkond Prantsusmaal ja on Prantsuse piirkondliku veini peamine viinamari Muscadet . See on siin Atlandi ookeani ääres väga haruldane - kus teadjamad kutsuvad seda lihtsalt 'Meloniks' - ja kasvab Oregonis, Wain Bainbridge Islandil ja Ontarios, BC. Oregonis on sellel mõnevõrra kaval ajalugu. 1980. aastatel istutati siia üsna palju Melonit, kuid kõik need olid valesti märgistatud kui Pinot Blanc. Kui see avastati, rebiti suur osa Meloni viinamarjaistandustest välja ja istutati ümber tegeliku Pinot Blanciga. Sellel vähesel tasemel on siin Oregonis üsna suur kultus, võib-olla seetõttu, et see on üks parimaid veine mereandidega paaritamiseks.
Chris Berg kl Roots Wine Company valmistab silmapaistvat Melonit, pakkudes pehmeid tsitrusvilju, virsikuid ja nektariine - ning selle kreemisus ja mineraalsus annavad jõudu seista grillitud krevettide, värskete austrite või carpaccio vastu.
Ja mitte liiga kaugel, John Grochau Groces keldrid teeb oma Meloni algse tsitruseliste ja purustatud kivi aroomiga, millele järgneb rohelise õuna ja ürtide karge ja särav maitse. Nagu endine sommeljee Portlandi kuulsas Higginsi restoran , John Grochau soovib, et tema veinid seisaksid toiduga kenasti vastu - see tähendab erksat hapet struktuuri loomiseks ja suulae avamiseks.
kuidas säilitada punast veini, kui see on avatud
Grenache Blanc
Grenache Blanc on valge veini viinamari, mida leidub Rhône'i piirkond Prantsusmaal ja Põhja-Hispaanias. Harva leidub seda üksi ja see on traditsiooniliselt segatud Roussanne'i, Marsanne'i ja Viognieriga. Grenache Blanc on täidlane valge vein, millel võivad olla intensiivsed maitsed, suurem alkoholisisaldus ja paljus stiil.
Aga Herb Quady of Põhja quadid Lõuna-Oregonis on alati üks traditsioon. Tema Grenache Blanc on peaaegu sama selge kui vesi. See karge ja kerge vein viib virsiku ja õuna aroomiga, enne kui jätkub pirni ja litši maitsega. Paarige see pehmete valgete juustude, suitsulõhe ja kergete hindadega - see võib olla ideaalne asi hommikueine jaoks laisal pühapäeva hommikul.
Joe Swick Kiired veinid on ka vapustav Grenache Blanc, mis on natuke rohkem traditsioonilises küljes. On virsiku, õuna, märja kivi aroome ja ka vürtsikust. Sellel on suussulav happesus ja armas tekstuur, mis muudab selle imelise toiduveini.
Baco Must
1800. aastate lõpus oli filoksera viga hävitas Euroopa viinamarjaistandused. Veinitoodangu taastamiseks on viinamarjaistanduste juhatajad ristand viinapuud kohalikud Ameerika viinapuuliigid. Ühel botaanikul, François Bacol, õnnestus valmistada hitt - Baco Noir - Folle Blanche'i (konjakis kasutatud valge viinamari) ja tundmatu Ameerika viinapuu ristand.
Kogu Kesk-Läänes, New Yorgis ja Kanadas külmas kliimas kasvanud Baco Noiri tõi Oregoni kõigepealt Oregoni päritolu prantslane Phillipe Girardet.
The Girardet Baco Must on tihe mitmekihiline punase veiniga, millel on sügav granaatvärv ja cassis, mustika ja ploomi maitsed, mis segunevad vürtside ja mokkade siidiste elementidega. Pika, veniva viimistlusega, siledate tanniinide ja ereda happesusega hoiab maitse suulõhnalisena kerge.
Tannat
Tannat on haruldane viinamari, mis pärineb Prantsusmaa edelaosast, Püreneede jalamilt. Seda leidub ka Uruguay veinides, mille 1870. aastatel siirdasid Baskimaa põllumehed. Isegi tänapäeval on see Ameerika Ühendriikides väga haruldane - see moodustab vähem kui 0,1% kogu toodetud veinist. Tannat on tuntud oma erakordselt kõrge antioksüdantide poolest ja on seetõttu kõrge tanniinid - Seattle Times nimetas seda hiljuti 'tannikmonstrumiks' (komplimendiks!). Sel põhjusel segatakse Tannati sageli parkainide ligipääsetavuse parandamiseks Cabernet Sauvignoniga.
Seitse südant veinitehasest saab uhke, täidlane ja nõtke Tannat, kus on palju intensiivseid, küpseid, tumedaid puuvilju ja šokolaadinoote Rattlesnake Roadi viinamarjaistandusest Oregoni pool Columbia orgu.
Meie sõbrad Lõuna-Oregonis, Trooni viinamarjaistandus , teeb ka väga populaarse Tannati. Ehkki graniidimuld on endiselt tanniiniline, aitab see loomulikult ümardada Tannati kuulsalt robustseid tanniine, mis toodavad ümarama tanniinistruktuuriga veini kui Prantsusmaal toodetud Tannat. See on vein, mis arendab aroomide ja maitsete peenust ning sügavat soojust.
Cabernet Franc
Nagu vioola, tšello ja bassiga punane keelpillikvartetis olev vioola Cabernet Franc üksi kuuleb harva. Traditsiooniliselt kasvatatakse seda Bordeaux piirkond Prantsusmaal ja kasutatakse segamisviinamarjana Cabernet Sauvignoni pehmendamiseks ja Merlotile keerukuse tagamiseks. See on maius, et maitsta võltsimata Cabernet Franci ja veelgi harvem seda siin Oregonis leida.
Corey Schuster pärit Jackalope'i veinikeldrid on oma Cabernet Franciga endale nime teinud. Viinamarjad on pärit Lõuna-Oregoni kuulsast Quady Northi viinamarjaistandusest. Piirkonna soe ja kuiv ilm loob väga küpseid puuvilju, mis annavad veinile rikkaliku puuviljase iseloomu. See Jackalope näitab Cab Francis levinud taimseid, rohelisi paprika- ja ürdimaitseid, särades samas ka punaste puuviljade, vürtside ja vähese pipraga.
kuidas küüliku veiniavajat parandada
Leah Jorgenseni keldrid on tuntud ka oma Cabernet Franci poolest - nii traditsiooniline punane vein kui ka vapustavalt ebatavaline valge vein. Niipalju kui keegi teab, on Leah esimene inimene, kes kunagi Cabernet Francist valget veini tegi! Sellel on õrnad aprikooside, kuldsete vaarikate ja Meyeri sidruni aroomid, suulaest aga estragonil esinevad ürdinoodid koos sarapuupähkli ja pühade küpsetusvürtsidega, ümardades selle armsa ja keeruka valge veini punastest viinamarjadest.
Joo väljaspool kasti
Pole midagi sellist, nagu hästi välja töötatud Pinot Noir, mis kajastaks eriline terroir, mis meil siin Oregonis on. Maa, vürtsikas, kerge kehaehitusega ja iseloomu täis on need põhjused, miks see viinamari on vallutanud nii Oregoni veinitootjate kui ka veinisõprade südame ja meele. See tähendab, et nende tuntud Pinot Noiri veinide kõrval on kogu Oregonis meisterdatud arvukalt ebatavalisi ja erakordseid veine, mida tasub maitsta ja uurida. Loodetavasti on minu kirg Oregoni veinide vastu inspireerinud teid kastist väljas jooma.