Kallis dr Vinny,
Olen aastaid olnud veinisõber. Mõistan crianza, reserva ja gran reserva mõisteid Hispaania veinide jaoks. Ma arvan, et uues maailmas on see kontseptsioon ebaselge. Kui keegi küsib minult „gran reserva” ja „vananemise” erinevust, on mul vastuse andmisega probleeme. Kas saaksite palun aidata?
—Julio Osorio, Monterrey, Mehhiko
Kallis Julio,
Paljud veinitootjad üle kogu maailma vanandavad oma veine enne nende müümist kas tünnides või pärast villimist või mõlemat. Kuid mõned maailma piirkonnad on selle tava määratlenud ja reguleerinud, näiteks näited, mida mainite Hispaanias.
Kui tuua näiteks Rioja (nõutav laagerdumise pikkus võib teistes Hispaania nimetustes veidi erineda), on punane vein, millel on silt “crianza”, olnud laagerdunud vähemalt kaks aastat, vähemalt üks neist aastatest oli enne vabastamist tammevaatides. Reservaas on olnud vähemalt kolm aastat vana, vähemalt üks neist on tünnis. Gran reserva tähendab, et see oli vanuses vähemalt viis aastat, vähemalt kaks aastat tammepuust. Lisaks valmistatakse gran reserva veine tavaliselt ainult silmapaistvates aastakäikudes. Ka valged veinid kannavad neid termineid, kuid laagerduvad lühemalt, vähemalt kuus kuud tammepuust.
Selliste üksikasjade teadmine Hispaania (ja teiste riikide klassifitseerimissüsteemide) veinide kohta aitab teil välja selgitada eelistatava stiili. Kuid teil on õigus, et enamik piirkondi - eriti Uue Maailma piirkonnad - ei püüa neid veinivalmistamisstiile määratleda. Veinivalmistajad võivad vabalt valmistada veine mis tahes viisil, muutes oma lähenemist iga veini jaoks igal aastakäigul. Nii et veini laagerdamise aasta või kaks või rohkem mõte ei ole tingimata mitmetähenduslik, vaid sellele ei anta alati nime ega liigitust.
-Dr. Vinny