Uuendatud 22. detsembril
Gordon Ramsay praad avatakse Baltimore'is
Kuulsuste peakokk ja restoranipidaja Gordon Ramsay debüteeris oma Gordon Ramsay praadi teise koha Horseshoe Casino Baltimore'is.
Sommeljee Nathan Templetoni sõnul näeb Ramsay Baltimore'i kulinaariamaailmas tulevase linnana ja soovis selles osaleda. 'Toidustseen on valmis sellise kontseptsiooni jaoks nagu Gordon Ramsay [praad],' ütles Templeton Veinivaataja . 'Kuigi me oleme keskendunud suuresti einestamisele ja sellise teenuse pakkumisele, mida Baltimore pole näinud, soovime, et külalised lõbutseksid.'
Restoran pakub majas kuivlaagerdatud jaotustükke. 90 valikuga veinikaardis domineerib California, esindatud on ka Argentina, Prantsusmaa ja Itaalia. Klaasi kaupa on saadaval üle 25 veini.
Esimene Gordon Ramsay praad , mis kehtib Veinivaataja Parima tipptaseme auhind asub Pariisi Las Vegase hotellis ja pakub 600 kangema veinivalikuga Californias, Prantsusmaal, Hispaanias ja Itaalias. - J.H.
Mario Batali, John Besh ja teised seisavad silmitsi seksuaalse väärkäitumise väidetega
Kuulsuste peakokk ja restoranipidaja Mario Batali on oma restoranigrupist lahkunud pärast seda, kui mitu naist, kellest enamik töötas karjääri jooksul Batalis, süüdistas teda seksuaalses väärkäitumises.
Avalduses aadressile Sööja , mis murdis loo 11. detsembril, ütles Batali: 'Vabandan nende inimeste ees, keda olen väärkohelnud ja haiget teinud. Ehkki enamiku nendes lugudes mainitud isikute identiteeti pole mulle avaldatud, sobib suur osa kirjeldatud käitumisest tegelikult minu käitumisviisidega. See käitumine oli vale ja vabandusi pole. '
Batali restoranimpeerium, Batali & Bastianich Hospitality Group, mille ta omab koos Lidia Bastianichi ja tema poja Joe'ga, hõlmab kuulutatud New Yorgi restorane, näiteks restoraniauhindade võitjaid. Kohalik , Mono maja ja Babbo, samuti Los Angeleses toimuvad kohad koos Nancy Silvertoni ja Las Vegasega.
22. detsembril avaldas restoranigrupp järgmise avalduse: 'Nancy Silverton ja Lidia Bastianich võtavad nüüd ettevõttes juhirollid ja vastutuse, et aidata tagada kõigile turvaline ja positiivne töökoht ning suunata meie kulinaarset suunda.' Batali omandiosa tulevik on endiselt ebaselge.
Lisaks oma restoranides igapäevatoimingutelt eemaldumisele eemaldas ABC Batali Närimine , Peatas Food Network tema eetrisoleku Väga Mario uusversioon ja Eataly eemaldas Mario Batali tooted ja raamatud kõikidest kohtadest.
mitte liiga kuiv punane vein
Batali vabandas oma käitumise pärast 17. detsembri veebikirjas, öeldes: 'Olen teinud palju vigu ja mul on nii väga kahju, et olen oma sõpradele, perele, fännidele ja meeskonnale pettumuse valmistanud ... võtan täieliku vastutuse.'
Batali pole ainus peakokk, kes pärast ahistamissüüdistusi tagasi astus. John Besh, kelle restoranides on tipptaseme auhinna võitja Augusti restoran New Orleansis, vallandati oktoobris oma restoranigrupist pärast seda, kui 25 töötajat väitsid tema restoranides seksuaalset ahistamist. Lisaks on restoranipidaja Ken Friedman, kelle restoranides on New Yorgi täpiline siga, praegu oma ettevõttest puhkusel, kui kümme naistöötajat süüdistas teda soovimatutes seksuaalsetes edusammudes. - G.S.
Booth One asendab Chicago kunagist kuulsat pumbaruumi
Christina Slaton Kunagi kuulsuste magnetina on Pump Room muudetud uustulnukaks Booth One.Ajaloolisel hotellil Ambassador Chicago, mis asub linna Gold Coast piirkonnas, on Pump Roomi asemele uus restoran, mis oli seal olnud ligi 80 aastat enne selle juulis sulgemist. 16. novembril avas Chicagos asuv salat Entertain You Enterprises - enam kui 120 restoraniga grupp, mis oli jaotatud mitmesse osariiki - Booth One'i, mis sai nimeks Pump Roomi eksklusiivseima laua.
'Pump Roomi ruumi võtmiseks ja selle muutmiseks üheks Chicago tõeliselt instrumentaalseks söögitoaks oli liiga lõbus kaubamärgist loobuda,' ütles ettevõtte veinidirektor Richard Hanauer.
Koos Booth One peasommeljee Seth Wilsoniga haldab Hanauer 300 valikuga veinikaarti, millel on klaasi kaupa 25 veini. Programm keskendub kõrge happesusega ja vähese tanniiniga veinidele, eriti Pinot Noirile ja Chardonnayle. Burgundia sordid Hanauer tunnevad end kõige paremini menüüs oleva „rafineeritud” toiduga.
Salatilõbustus Teile kuulub kuus tipptaseme auhinnaga pärjatud restorani: RPM praad Chicagos, kahes asukohas RPM itaalia ja kolm asukohta Joe mereannid, praad ja kivikrabi .— J.H.
Las Vegase Siami Lotus avaneb uuesti uues ruumis
Tipptaseme auhinna võitja Siiami lootus taasavatud 11. detsember uues asukohas East Flamingo teel Las Vegases. Tai toidust tuntud restoran oli septembris suletud pärast seda, kui tugevad vihmasajud põhjustasid tõsiseid katusekahjustusi.
Kui Siami Lotus saab mõne nädala pärast oma viinalitsentsi, keskendutakse veinidele nii Saksamaalt kui ka Prantsusmaalt ja Californiast. 5000 pudeliga veinikollektsioon viiakse samuti uude eelposti. Remont on käimas algses asukohas, mis peaks eeldatavasti taasavama 2018. aasta märtsis, kuid uus asukoht jääb avatuks. - V.S.
Flemingi veteran avab Houstonis Emmaline'i
Julie Soefer Emmaline'i menüüs on makaronirubriik, kus on selliseid roogasid nagu safran agnolotti.Pärast seda, kui orkaan Harvey pani sügisdebüüdi plaanidele alla, on Emmaline Houstoni Montrose naabruses avatud. Sam Governale on projekti eestvedaja, kes oli varem töötanud tipptaseme auhinna võitjana Flemingi peaminister Steakhouse & Wine Bar asukoht lähedal asuvas Oaksi jões.
Emmaline pakub juhuslikke euroopalikke keerdkäike Ameerika piletihinnaga. Peakokk Dimitri Voutsinas, a Baar Boulud maarja, jälgib kööki, kus pakutakse igapäevaseid toite nädalavahetuse brunchi eripäradest, nagu mascarpone pannkoogid õhtusöögiks, nagu kõrvits, männipähkel ja safran agnolotti.
Veinikaart sisaldab 200 valikut Euroopast ja Ameerika Ühendriikidest. Veinikaart on jagatud kahte ossa: 'aegunud' tähistamaks tuntud piirkondi ja tootjaid ning 'uuritud' vähem tuntud piirkondade jaoks. Sommelier Lindsay Huntsman, endine Houstoni koka Hugo Ortega tipptaseme parima auhinna võitja Backstreet Cafe , jälgib programmi. - L.W.
Galatoire's New Orleansis toimub Domaine de la Romanée-Conti veiniõhtusöök
Anastassios Mentis Veiniõhtusöök toimub Galatoire'i privaatses söögisaalis.12. jaanuaril 2018 tipptaseme auhinna võitja Galatoire'i oma aastal korraldab New Orleansis õhtusöögi, tutvustades Itaalia veinid Domaine de la Romanée-Conti .
2011. ja 2013. aasta aastakäikudest valatakse Burgundia tipptootjalt kokku neli veini, alates neljast Grands Crus : Montrachet, Grands Echézeaux, Romanée-St.-Vivant ja La Tâche.
mis muudab veini koššeriks
'See saab olema üsna öö,' ütles Galatoire'i kaasomanik ja veinidirektor Bill Kearney, kes kinnitas, et külalistel on 'kena suurusega klaas'. Kohal on kinnisvara maaletooja Wilson Danielsist Brian Miller. Veinid, mis sisaldavad ka alustamiseks šampanjat ja magustoiduks Tokajit, on ühendatud peakoka Michael Sicheli roogadega, sealhulgas escargot, tervelt röstitud vutt ja Satsuma-konserveeritud suflee. Piletid 16-kohalisele üritusele maksavad 1500 dollarit. - J.H.
Mastro Steakhouse avab esimese Houstoni asukoha
Mastro Steakhouse avalikustas uue asukoha Post Oaki hotellis, oma esimeses eelpostis Houstonis. Praadimaja ketil on kaheksa restorani aastal Veinivaataja restoranipreemiate programm.
'Olen alati tahtnud oma kodulinnas avada Mastro ainulaadset, meisterlikku ja kõrgetasemelist söögikogemust,' ütles keti emaettevõtte Landry's esimees ja tegevjuht Tilman Fertitta pressiteates.
Joogiprogramm pakub veine hotelli keldrist The Cellar at The Post Oak, kus on üle 20 000 pudeli enam kui 25 riigist. - V.S.