Oleme oodanud, et restoranikogemused New Yorgis ja Los Angeleses kuuluvad maailma parimate hulka, kuid kuidas on vähem kui 150 000 inimesega põllumajanduspiirkonna söögikohaga? Just see Napa ju on. Kuid oru elanikkond väidab, et see on selle riigi üks populaarsemaid turismisihtkohti ning toidu- ja veinisõprade meka. Alates mitmekursuste kokkade menüüdest kuni sõltuvust tekitavate burgeriteni on Napa oru külastamisel hea söömise määratletud ainult see, mida te ihkate.
mis on rüsling vein
Täna pakutavate restoranirikkuste piinlikkust võib osutada piirkonna kulinaarsete pioneeride ja nende rajatud aluste rajajate pingutustele.
'See oli tühermaa,' ütleb peakokk Philippe Jeanty, viidates oru toidu- ja veinikeskkonnale, kui ta 1977. aastal saabus. 'Toorainete leidmine oli väga keeruline. Ma ei saaks värsket kala isegi siis, kui läheksin San Franciscosse. Nad külmutasid kõik. '
Jeanty, kellele nüüd kuulub Bistro Jeanty, tuli Prantsusmaalt, et avada endine restoran Dountine Chandonis Yountville'is. Lõpuks juhatas ta Chandoni söögitoa tipptaseme tõstmiseks, kuid see algas puhvetina. 'See pidi olema [veinitehase] vahuveini vitriin ja ma tuletan meelde, et puhvet oli 6,75 dollarit.'
Peakokk Cindy Pawlcyn avas 1983. aastal Napa asutuse Mustards Grilli. 'Ainsad tõsised restoranid olid Domaine Chandon ja Auberge du Soleil,' ütleb ta. 'Yountville'is polnud üldse hotelle. Baare oli palju ja need olid omamoodi sukeldumisvardad. Oleks kaklusi ja muud. See oli metsik. See oli riik. '
Kuid muutused olid õhus. Pawlcyn oli ehk esimene, kes selles piirkonnas restoraniaia istutas, pannes ta talust lauale liikumise rajajate hulka. Kohapealne aed on nüüd paljudes kohtades tavapraktika, sest just korjatud tooted määravad hooajaliste menüüde kava.
Üldiselt on söögikoht arenenud piirkondlikult. Põhjaorus säilitab Calistoga alevik, kus rahustavad geotermilised veed on külastajaid meelitanud vähemalt alates 1862. aastast, söögikohtadele juhuslikku lähenemist, ehkki see võib silmapiiril liikuda uute luksuskuurortidega. Oma uhkete vanade veinitehastega on Püha Helena olnud pikka aega nööbitavam söögikoht, ehkki alates 1990. aastate keskpaigast, kui Thomas Keller võttis üle Prantsuse pesumaja, on Yountville kandnud ka ametlikumat mantlit. Kõige dramaatilisema toidupöörde saamiseks vaadake Napa linna. Kunagi kiirtoidu ja sinise plaadiga eripakkumiste maa on kesklinna söögikoht viimase 15 aasta jooksul plahvatuslikult kasvanud.
Veini roll Napa laudades on kasvanud, kuna oru maine maailmatasemel sihtkohana on tõusnud. Napa veinid domineerivad, nagu võite arvata, kuid isegi arukalt valitud nimekirjad 50–100 veinist on üha ilmalikumad. Kolm restorani - Prantsuse pesumaja, La Toque ja Meadowoodi restoran - omavad peaauhinda, Veinivaataja restoranide veiniprogrammide suurim au. Veel kaheksa omavad meie tipptaseme auhinda, veel kümme pakuvad tipptaseme auhinna võitnud nimekirju. (Vaadake täielikku nimekirja Veinivaataja piirkonna auhinnasaajad .)
Järgmise Napa söögikorra ideaalse toidu- ja veinikogemuse leidmiseks uurige allpool toodud nimekirju 11 parimat söögituba, mis on ristlõige oru parimatest.
AUBERGE DU SOLEIL
180 Rutherford Hill Road, RutherfordTelefon (707) 967-3111
Veebisait aubergedusoleil.aubergeresorts.com
Avatud Hommiku-, lõuna- ja õhtusöök, esmaspäevast reedeni brunch ja õhtusöök, laupäeval ja pühapäeval
Maksumus Kallis
Kork 40 dollarit
Parima tipptaseme auhind
Auberge du Soleil, mis avati 1981. aastal, oli Napa Valley algne sihtkoht romantiliseks eineks ja see jääb sellele traditsioonile truuks. Rutherfordist põhja pool asuvas mäenõlval asuvas esireas istumisnurgast avaneb vaade Napa oru südamele. Selle võrgutusi on raske ületada. Köök, nüüd 12 aastat peakokk Robert Curry juhtimisel, säilitab tippvormi.
Suvisel ajal on peamise söögitoa välisel terrassil olev laud üks piirkonna kõige ihaldatumaid broneeringuid. Toas on söögituba ametlik, kuid sõbralik, ookerivärvi seinte ja toetavate puitmaterjalidega lisab jahedamal aastaajal kutsuvat õhkkonda kamin. Üldine müratase on piisavalt madal, et võimaldada intiimset vestlust.
Köök on rikkalikult maitsestatud Prantsuse-Ameerika kooslus, mida osavalt osutab Curry, kes tegi väljaõppe Michelini tärniga prantsuse peakoka Alain Ducasse juures. Curry ammutab rikkalikult California värskete köögiviljade, liha ja mereandide rohkust. Portsjoneid on piisavalt ja söögikohtadel on õhtusöögiks valida kolme prix fixe menüü vahel. Artišokirisotto koos homaari, yuzu ja Parmigiano-Reggianoga on hea maalähedase hambumusega, mis sobib hästi klaasi Williams Selyem Russian River Valley Pinot Noir 2013. Peekonisse mähitud vasikaliha pühvliricotta capelletti ja Romanesco saatel on imalalt rikkalik.
Veinidirektor Kris Margerum, 34-aastane Auberge'i veteran, jälgib enam kui 11 000 pudeliga keldrit, mis on täis kohalikke tähti, sealhulgas Scarecrow Cabernet Sauvignon Napa Valley 2011 ja Prantsuse valikuid, nagu Vincent Dauvissat Chablis Les Clos 2012.
Margerum on kohalike veiniteadmiste font. 'Ma hoolitsesin alati [restoranis] Robert Mondavi eest,' ütleb ta. 'Püüame näidata, et Napa Valley veinid on kõrvuti maailmatasemel Prantsusmaa parimatega ja mujalt.'
Auberge on täisteenindusega restoran, kus pakutakse nii hommiku-, lõuna-, nädalavahetuse- kui ka õhtusööki. See on kestev Napa asutus, mis jääb oma mängu tippu.
Alanna Hale Philippe Jeanty, Bistro Jeanty peakokk-omanikBISTRO JEANTIA
6510 Washington St., YountvilleTelefon (707) 944-0103
Veebisait www.bistrojeanty.com
Avatud Lõuna- ja õhtusöök, iga päev
Maksumus Mõõdukas
Kork 25 dollarit
Tipptaseme auhind
Philippe Jeanty avas selle võluva bistroo peaaegu 20 aastat tagasi ja toit pole kunagi varem olnud parem. Peakokk tegi Domaine Chandoni restoranis oma nime keerukate taldrikutega, kuid Bistro Jeanty on seotud Prantsuse vabaaja mugava toiduga, milles ta üles kasvas: coq au vin, pardi confit, merikeel ja muu sarnane.
Mida kogu päeva menüü trendikuses napib, kompenseerib see hinges. Jeanty kirge nende klassikaliste roogade vastu saate maitsta igas näksimises. Cassoulet on dekadentlik pajaroog valgetest ubadest, pardifitist, vorstist ja peekonist ning praad au poivre rahustab frankofiile. Pasteedid on eripära, eriliste loomingutega nagu foie gras au torchon, mida serveeritakse Sauternes gelée ja brioche'iga.
Veinikaart sobib menüüsse hästi, seal on peaaegu 350 valikut Californiast ja kindel valik kogu Prantsusmaalt. Hinnad on mõõdukad, ulatudes 40 dollarist Groth Sauvignon Blanc Napa Valley 2015 eest kuni 650 dollarini, mis on sellise harulduse nagu Jean Grivot Echézeaux 2012 suhteline väärtus.
Restoran on savivärviline pood Yountville'i südames, varjulise terrassiga. Interjöör on eklektiline vaskpotte, klassikaliste jalgrataste, keraamiliste sigade ja tallede ning antiiksete prantsuse siltide galerii. See on stseen, mis tekitab isu tulevase järele.
Charter Oaku nõusolek Suur osa Charter Oaki toiduvalmistamisest toimub avatud koldel.HARTA TAMM
1050 Charter Oak Ave., St. HelenaTelefon (707) 302-6996
Veebisait www.thecharteroak.com
Avatud Lõunasöök ja õhtusöök, igapäevane hiline hommikueine, laupäev ja pühapäev
Maksumus Mõõdukas
Kork 20 dollarit
Charter Oak toob Meadowoodi anded endisesse Tra Vigne'i kohta lihtsamasse menüüsse ja lõdvestunumasse keskkonda. Tulemuseks on eksperiment kõrgetasemelistes vabaajarõivastes. Kontseptsioon on tugevalt lokaalne, keskendudes elementidele, mis muudavad Napa eriliseks ja hoides seda seejärel lihtsana. Menüü jaguneb eelroaks (6 dollarit portsjoni kohta), keskmisteks (16 dollarit) ja põhivõrkudeks (26 dollarit). Kõik pakutakse peremoodi, hooajaliselt ja restoranis on köögivilju. Toored köögiviljad on varustatud kreemja kääritatud sojadipiga. Grillitud avokaado kohtub rabarberi lindidega. Mahlast sealihaõlge serveeritakse grillitud radicchio ja lehtkapsaga.
Interjööri paljastatud tellised, puidust lauad ja nahktoolid on kena täiendus elementaarsele meeleolule, samas kui söögitoa tagaosas asuv uimastatav mustast terasest kamin toimub suurema osa toiduvalmistamise maagiast. Seal on pikk baar, kust avaneb vaade kutsuvale siseõuele puude vahel. Edasi sõites koju ja kogukonna mõistele, on veinikaart täielikult Napa, mida korraldab allpiirkond, sadu valikuid ja sügavaid vertikaale. Korgageest loobutakse, kui tuuakse pudel Napa Valley veini, mis viitab sellele, et sellest saab veinivalmistajate hangout.
Trinette + Chris Nõud, näiteks „peet ja marjad”, tõstavad esile värskeid hooajatooteid Farmi enda aiast.TALU CARNEROS
4048 Sonoma maantee, NapaTelefon (707) 299-4880
Veebisait www.farmatcarneros.com
Avatud Õhtusöök, igapäevane hiline hommikueine, pühapäev
Maksumus Kallis
Kork 25 dollarit
Parima tipptaseme auhind
Farm at Carneros asub rahulikus Carnerose kuurordis ja spaas. See on stiilne ja lõdvestunud õhkkonnaga talumaja. Interjöör on valgusküllane ja õhuline, soojades maalähedastes toonides, hubase kaminaga. Samuti on väljas istumisnurgad, kust avaneb vaade kuurordi sisehoovile.
Peakokk Aaron Meneghelli hankib hooajalisi tooteid kuurordi talust ja aiast. Nõud näitavad ülemaailmset inspiratsiooni ja toit pole eriline. Menüü kirjeldused on lihtsad ja osad on helded.
Seal on viiekäiguline maitsemenüü (115 dollarit ehk 200 dollarit koos veinipaariga), kuid à la carte menüüs on ka palju võimalusi. Eelroogade esiletõstetute hulka kuuluvad aasia pirnipüreega ja karamelliseeritud endiiviga glasuuritud seakõhu ning kõrvetatud hamachid, millel on täidlased Itaalia või oad, beebitill ja rohelise jumalanna kaste. Entée menüü on lühike, kuid hästi teostatud. Nii pardirinnal kui ka kanarinnal on täiuslikult krõbe nahk ja suure silmaga tuunikala on rõhutatud lõhnava seente dashiga.
Veinidirektor Zion Curieli nimekiri sisaldab rohkem kui 650 valikut ja see kasvab. See sisaldab suurt nina ümbritseva Carnerose piirkonna veinidele, sealhulgas Massikani Chardonnay Napa Valley Hyde Vineyards 2013 ja Bouchaine Pinot Noir Carneros 2013. Seal on palju Napa Cabernette, nagu Continuum Continuum Napa Valley 2013, ja Itaalia ja Prantsusmaa valikud, eriti Burgundia. Sigareid - sealhulgas valikuid Cohibast, Romeo y Julietast ja Ashtonist - on võimalik nautida väljas.
Alanna Hale part kaalika ja apelsinimarmelaadiga Goose & GanderisHANI & GANDER
1245 Spring St., St. HelenaTelefon (707) 967-8779
Veebisait www.goosegander.com
Avatud Õhtusöök kolmapäevast esmaspäevani
Maksumus Mõõdukas
Kork 20 dollarit
Tipptaseme auhind
See kõrgekvaliteediline pubi tegeleb toiduga tõsiselt ja ärge üllatage, kui märkate mõnda või kahte veinimeistrit. Peatänava lähedal asuvas restoranis on maalähedaste puitpõrandate ja mustade nahkkabiinidega hubane peamine söögituba, mis kutsub esile härrasmeeste jahiklubi. Elavat meeleolu lisab avatud köök. Lisaks on seal suur kaetud terrass ja keldribaar, mis on spetsialiseerunud loomingulistele kokteilidele.
Menüü pakub suuri rikkalikke Ameerika maitseid, kuid ei lepi kunagi ennustatavaga. G&G burger koos gruyère'i, peekoni ja remoulade'iga on oru üks paremaid, eriti koos pardirasva friikartulitega. Röstitud kana on sama rahuldav, seda serveeritakse moreli koore, röstitud maitakese ja pardi confit fritteriga. Ära ei jää mainimata grillitud kaheksajalg suitsuse tapenaadi ja rohelise küüslaugu aioliga.
Veinikaart on nutikas 300 pluss pudelivalik, mõõduka hinnaga ja pühendatud suures osas Napale. Vanemaid veine on käputäis - näiteks Colgin Cariad Napa Valley 2005 -, kuid enamik valikuid on uuemad versioonid, sealhulgas haruldused nagu Stony Hill Gewürztraminer Napa Valley 2015.
punase veini juuste värvitabel
Philip Harvey La Toque'i veinidirektor Richard Matuszczak jälgib 2100 pudeli nimekirja, kus on rohkem kui 400 Napa Cabernet'i valikut.PÜÜK
1314 McKinstry St., NapaTelefon (707) 257-5157
Veebisait www.latoque.com
Avatud Õhtusöök, iga päev
Maksumus Kallis
Kork 25 dollarit
Suur auhind
La Toque avati 1979. aastal Beverly Hillsi päikeseloojangu ribal, siirdudes 1998. aastal põhja poole Rutherfordi. Seejärel kolis kokk Ken Frank 2008. aastal Napa kesklinnas asuvasse tippklassi Westin Verasa hotelli ja sellesse mõlemasse sisekujundusse kuuluvas kolmandas kodus. ja köök, on Franki parim kordus.
Franki toit põhineb Prantsusmaa gastronoomial. Maitsmismenüüd on vahemikus neli (80 dollarit) kuni üheksa kursust (195 dollarit), millest igaüks keerleb aastaaegade ümber ja sisaldab Franki põhitooteid, näiteks foie gras'e ja trühvleid. Mööda ei tohi jätta ka Franki firmaroogast, mida pakutakse alati: viilutatud New Yorgi riba, mida serveeritakse Fiscalini Cheddari tapiokipärlite kohal - kapriisne risoto-võtmine - ja punase veini kastmega.
Isegi veinimaal kokkavate kokkade seas tunneb Frank veini vastu erakordset huvi ja see näitab. Menüü iga roa juurde pakutakse veinipaari. Veinidirektor Richard Matuszczaki kureeritud restorani peaauhinnaga veinikaart pakub muljetavaldavat 2100 pudelit. Napa Cabernet Sauvignon'ist on 400 valikut - sealhulgas vertikaalid Opus One, Harlan ja Scarecrow'st.
Muud võimalused ulatuvad tuttavatest nimedest, nagu Robert Mondavi Cabernet Sauvignon 2013, varjatud nimedeni, näiteks Austraaliast pärit Moorooduc Pinot Noir Morningtoni poolsaar 2013 ja isegi aarded nagu Château Mouton-Rothschild 1945 (16 500 dollarit). La Toque on hõlpsasti Napa linna kõige muljetavaldavam veini- ja toidukogemus.
MORIMOTO NAPA
610 Main St., Napa
Telefon (707) 252-1600
Veebisait www.morimotonapa.com
Avatud Lõuna- ja õhtusöök, iga päev
Maksumus Kallis
Kork 25 dollarit
Tipptaseme auhind
Raudkokk Masaharu Morimoto tutvustas 2010. aastal oma nimekaimu Napa restorani, avades Cabernetis maal ukse kõrgema klassi Aasia inspireeritud toidule. Kaasaegne ruum on suur, seinal rippuvad dramaatiliselt valgustatud viinamarjad ja avatud köök, mida ümbritsevad puhkeruum ja restorani istekohad. Napa jõe poole on väljas täiendavad lauad. Teenindusega ei kiirustata.
Lisaks suurele valikule sushile ja sashimile ning ulatuslikule toorbaarile on menüüs rohkelt kapriise ja fusioni puudutusi, sealhulgas tuunikala pizza anšoovise aioli ja jalapeñoga. Eelroa sektsioonis on roog nimega Duck Duck Goose, pardi lihapallisupp pardi confit praetud riisi ja karusmarjakompotiga ning järeleandlik merisiilikarbonaar, rõhutatud suitsupeekoni ja krõbeda šalottsibulaga.
Menüüs on populaarseim Morimoto omakase (120 dollarit), mitmekorruseline maitsmismenüü, mis sisaldab koka allkirjatoite, sealhulgas torotartarit, mis on esitatud väikeses salves, kus on väike puidust mõla ja mitu maitseainet - nori pasta, krõbe riis, avokaado ja dashi soja - sööjate segamiseks ja sobitamiseks.
Kümned sake valikud on paigutatud magusast pilves kuni vahuveini, samuti tipptasemel junmai ginjo, genshu ja daiginjo. Veinikaardil on rohkem kui 350 valikut ja 30 klaasi kaupa veini, mis on rasked nii Napa Cabernet'i ja Burgundia kui ka sushisõbralikumate Chablise, Champagne'i ja Saksa Rieslingu valikutega.
Alanna Hale peakoka omanik Cindy Pawlcyn on Mustards Grilli hoidnud Napas üle 30 aasta olulise peatuspaigana.SINIPI GRILL
7399 St. Helena maantee, YountvilleTelefon (707) 944-2424
Veebisait www.mustardsgrill.com
Avatud Lõuna- ja õhtusöök, iga päev
Maksumus Mõõdukas
Kork 15 dollarit
See elav teeäärne söögikoht meelitab nii kohalikke kui ka turiste oma rikkaliku Ameerika hinna ja muljetavaldava veinikaardiga. Peakoka omanik Cindy Pawlcyn määratles veinimaad juhuslikult, kui ta 1983. aastal sinepid avas, tuginedes kohalike tarnijate talu-lauale koostisosadele ja restorani kohapeal asuvale aiale. Maleruudu põrand ja lehtpuu aktsendid muudavad selle tagasihoidlikuks keskkonnaks, mida ümbritsevad Yountville'i viinamarjaistandused.
mis temperatuuril hoida punast veini
Pawlcinni lähenemine on läbimõeldud ja fantaasiarikas. 'Vabandust, kõik on maitsev,' kuulutab menüü, mis on täis ülemaailmseid maitseid, nagu suitsused grillribid rosinapulgaga, ürdis marineeritud küülik ja igapäevaselt muutuv mereandide tostada. Lemmikute hulka kuuluvad grillitud Mongoolia seakarbonaad koos tangy hoisin marinaadiga ja tervislik kuker Hiina stiilis sinepiga. Ja on raske vastu panna tellimusele krõbedalt praetud sibularõngad, mis on viilutatud paberist õhukesed ja kuhjatud, serveeritud tomati-õuna ketšupiga.
Sinepide veinikaart pealkirjaga „Way Too Many Wines” on ulatuslik, ainuüksi üle 50 poolpudeli keskendutakse peamiselt kohalikele tootjatele. Kelder katab Napa laiuse, ulatudes mõõduka hinnaga veinidest nagu Chappellet Chardonnay Napa Valley 2014 kuni kollektsiooniobjektideni nagu Opus One Napa Valley 2013.
Eric Wolfinger Pressi Howard Backeni kujundatud interjöör loob lõdvestunud keskkonna, kus saate nautida ainult Napa veinikaarti.PRESS
587 St. Helena maantee, St. HelenaTelefon (707) 967-0550
Veebisait www.pressnapavalley.com
Avatud Õhtusöök kolmapäevast esmaspäevani
Maksumus Kallis
Kork 30 dollarit
Napa on Cabernet Sauvignoni riik ja see kõrgekvaliteediline praadimaja on ideaalne koht, kus saab leevendada iha luust ribisilma ja Napa Cabernet'i järele.
Praed grillitakse mandli- ja kirsipuidul, andes magusa ja soolase maitse kuivale laagerdunud veiseliha muljetavaldavale valikule, mis ulatub 8-untsest fileefinjonist 38-untsesse porterimajja. Samuti on seal lambaliha, sealihakotletid ja kala koos dekadentlike lisanditega, näiteks kreemjas spinat krõbeda šalottsibulaga ja trühvli mac 'n' juust.
Oru ühe juhtiva veinitehase disaineri arhitekt Howard Backeni kujundatud sisustus on nagu luksuslikult lõdvestunud maamõis, kus on katedraali laed, kamina kohal antiikne rongikell ja laudade kohal rippuvad pehmed rippvalgustid.
Ainuüksi veinikelder on Pressi külastamiseks piisav põhjus. Backen kujundas muuseumi väärilise väljapaneku, tutvustades 15 000 pudeliga keldrit läbi klaasiseinte. 1500 valikuga on see nimekiri ülimalt kogumik, mis koosneb ainult Napast, pakkudes kindlaid vertikaale Colginist, Dunnist, Konna hüppest, Joseph Phelpsist ja muust. Iga eelarve jaoks on pudeleid, alates Joel Gott Cabernet Sauvignon Napa Valley Gott 12 2012 kuni Inglenook Cabernet Sauvignon Napa Valley F-10 1958 (3500 dollarit).
Nick Vasilopoulos Yountville'i restoran Redd on kohalike viinapidajate lemmik.KARDUD
6480 Washington St., YountvilleTelefon (707) 944-2222
Veebisait www.reddnapavalley.com
Avatud Lõunasöök, reedest pühapäevani õhtusöök, iga päev
Maksumus Mõõdukas
Kork 25 dollarit
Richard Reddington muutis hiljuti oma 12-aastase Reddi 90-kohalist söögituba Yountville'is, muutes kunagised valged seinad ja õhulise tunde soojemaks, elegantsemaks ja hallide ja puidust toonidega seadeks. Mis pole muutunud, on toidu kvaliteet ja järjepidevus, mis teeb Reddist lemmiku nii kohalike viinapidajate kui ka külastajate seas. Reddington, varem Auberge du Soleil, omab ka Redd Wood pizzeria Yountville'is. Reddis meisterdab ta hooajalisi menüüsid Prantsuse koolituse ja maiste reiside hõnguga, segades kokku Aasia ja mujalt pärit mõjusid. Põhitoodete hulka kuuluvad glasuuritud seakõhu õunapüree, takja- ja sojakaramelliga ning Petrale tald kreemjas jasmiiniriisil, karpide, chorizo ja safran-karripuljongiga.
See on keerukas mugavustoit, mis on veinisõbralik. Veinikaart on lai, koos Napa Cabernet'i kopsaka sega, sealhulgas Wine Spectatori 2016. aasta vein, Lewis Cabernet Sauvignon Napa Valley 2014 ning suurte nimede ja raskesti leitavate veinidega teistest piirkondadest, näiteks pritsimist väärt Jean-Louis Chave'i ermitaaž 2012.
Alanna Hale Vasakult peakokk Christopher Kostow, joogidirektor Victoria Kulinich ja mänedžer Nathaniel Dorn Meadowoodi restoranisRESTORAN MEADOWOODIS
900 Meadowood Lane, St. HelenaTelefon (707) 967-1205
Veebisait www.therestaurantatmeadowood.com
Avatud Õhtusöök teisipäevast laupäevani
Maksumus Kallis
Kork 100 dollarit
Suur auhind
Toidu ja veini paaristamine on tippklassi restoranides muutunud tavapäraseks, kuid Meadowood viib selle teisele tasandile, luues sünergia, mis ühendab aia veiniklaasiga.
Peakokk Christopher Kostowi toit on osav ja peenelt keeruline, tuginedes restorani 3 aakri suurustele aedviljadele, ürtidele ja puuviljadele, mis tavaliselt korjatakse nende serveerimise päeval, toovad roogadesse märkimisväärse värskuse ja puhtuse. Eeterliku soolatud makrelli escabeche juurde kuulub talvine köögivilja, soolane spargelkreem kaevurite salati ja kaaviariga.
Kõik Meadowoodi söögikorra kohta on intiimne. Söögitoas on ainult 12 lauda, millel on kõrge sarikatega lagi ja aknast avanevad vaated kuurordi lopsakale maastikule. Kostowi maitsemenüü sisaldab 10–12 käiku ja võib mõnele külalisele segadust tekitada, et kirjalik menüü esitatakse alles pärast sööki. Idee on võimaldada kokal ja tema võimekal personalil kohandada kogemusi söögikohale. Sellise hellitamise ja detailidele tähelepanu pööramise puhul pole üllatav, et 10- või 11-käiguline prix fixe menüü maksab 330 dollarit.
Juhataja Nathaniel Dorn ja veinidirektor Victoria Kulinich on kirglikud veini vastu ja on ehitanud muljetavaldava keldri, kus on rohkem kui 2030 valikut. Ehkki söögikorra alguses pakutakse nimekirja, loodab umbes 60 protsenti külalistest veini paaristamise võimalusele (250 dollarit). Värskeimad näited hõlmavad lambaliha kaela sinepiõieüdi abil, mis sobib Dalla Valle Cabernet Sauvignon Napa Valley 2001-ga, ja Domaine Vacheron Sancerre Le Pavé 2013 koos makrelli escabeche ja talviste köögiviljadega.
Kelder on Burgundias tugev, kuid tõepoolest paistab silma vanemas Napa Valley Cabernet Sauvignonis, Inglenooki vertikaalsed aastad 1946 ja Beaulieu Vineyard Georges de Latour kuni 1960. Hinnad on kõrged, Opus One Napa Valley 1997 müüakse 1125 dollari eest.
Alanna Hale Solbari hästi informeeritud ootekoda aitab külalistel fantaasiarikka veinikaardiga tutvuda.SOLBAR
755 Silverado Trail N., CalistogaTelefon (866) 942-7442
Veebisait solage.aubergeresorts.com
Avatud Hommiku-, lõuna- ja õhtusöök iga päev
Maksumus Mõõdukas
Kork 30 dollarit
Tipptaseme auhind
Solbaris, mis asub Solage kuurordi südames, on lihtne lõõgastuda. Söögituba on õhuline ja kaasaegne, pastelltoonide paletiga ja selle kõrval on suur baariala. Soojematel kuudel avaneb sissetõmmatav akende sein sisehoovi, mis asub basseiniala ees, kus saab ka einestada. Ettekandja on sõbralik ja informatiivne.
Rooma päritolu peakokk Massimo Falsini on hiljuti köögi üle võtnud ja uuendanud menüüd, lisades kodumaalt inspireeritud taldrikud, mis ühinevad California heldusele keskendunud valikutega. Varem lahja, spaa poolt juhitud köök on nüüd jõulisem.
Falsini juured pärinevad prosciutto di Parma ja Pecorino Romano aktsendiga rikkalikust ja dekadentlikust karbonara agnolottist. Põhja-Californiat esindavad toidud nagu krõbe Mt. Lassenforell koos artišokk-kondiitritoodetega, mis on soolane, ilma et see oleks võimukas. Portsjonid on helded.
Sommeljee Scott Turnbulli koostatud veinikaart on fantaasiarikas ja kohati mänguline: Valikus Calistoga veine pealkirjaga „Kivi visk“ on Storybook Mountain Zinfandel Napa Valley Mayacamas Range 2012. Vein sisaldab ka veine kasutajasõbralike kategooriate kaupa. südamlikud punased ja aromaatsed valged ning hea hinnaga poolpudelid, kraaniveinid ja klaasiäärsed veinid.
Kombineerides rafineeritud keskkonda Falsini maitseka, endiselt areneva menüüga, on Solbar Calistoga parim söögikoht.