Grüner Veltliner on Austria põhivein, kuid seal on veel midagi avastada. Suurem osa Austria veinist pärineb riigi idaküljest Viini poolt. Lisateavet Austria veini kohta saate, vaadates riigi paigutust ja õppides selle kolme parimat viinamarjasorti.
kaloreid klaasis chardonnay veinis
Oli aeg, kus Austria veinid olid kahtluse varju jäänud. Õnneks tehti Austrias pärast a. Täielikku veini ümberkorraldamist veiniskandaal 1985. aastal ja on tõusnud tootmisstandardite poolest maailma tippriikide hulka.
2016. aasta veinikaardi värskendus
Nüüd saadaval: Apellatsioonikaardid, et uurida maailma suurimaid veinitootmispiirkondi. Avastage käsitlemiseks loodud kunsti.
Kuva veinikaardid ➜
Austria vein kaardiga
Õppige minu veini maitsmise tehnikaid
Nautige Madeline'i veiniõppe veebikursusi mugavalt oma köögis.
Osta nüüdVaadake kõiki veinikaarte ➜
document.getElementById ('ShopifyEmbedScript') || document.write ('
Olles veetnud aega Austria suurepäraselt hoitud veinistatistikaga, lõime kaardi sellest, mida võite igast piirkonnast leida. Nagu näete, põhjapoolne külg Austria (see tähendab „idakuningriik”, Austria saksakeelne nimetus) on koduks enamikule Austria toodangule, mis keskendub peamiselt kohta Grüner Veltliner. Viinist otse lõuna pool on veinipiirkondade soojem tasku, mis toodavad silmapaistvaid punaseid veine.
Austria vein on mõeldud neile, kellele meeldivad peenelt lõhnastatud aromaatsed ained ja suussulav happesus. On mõistlik, et Austria kasvataks veine väga elegantse ja happelise happega, sest riik on Põhja-Prantsusmaa ja Kanadaga samal paralleelil. Vaatamata sellele, et see on tuntud valgete veinide poolest, on Blaufränkischis leiduval Austria veinil ka rikkalikum külg - punase veini sort, mida saab tamme laagerdamisel muuta väga rikkalikuks.
Peamised sordid leitud Austrias
Austrias on 35 heakskiidetud veinisorti ja kuigi see kõlab üsna mitmekesiselt, on suurem osa Austria toodangust pühendatud Grüner Veltlinerile, Zweigeltile ja Blaufränkischile. Mis need veinisordid siis on ja kuidas need maitsevad?
vana vein vs uus vein
Roheline Valtellina
'Rohttaim ja zesty'
Oodake õrna happesust ürdise pipraga. Grüner Veltlinerit võrreldakse sageli Sauvignon Blanciga rohelise valge pipra ja rohelise oa maitse tõttu. Enamik inimesi, kes alustavad taskukohase Grüner Veltlineriga, maitsevad seda, kuid huvitav on see, mis juhtub, kui kulutate veidi rohkem.
Reservi, Smaragdi või Steiermarki kõrgema kvaliteediga nimiväärtused (mida tavaliselt leidub 30 dollarit +) on palju rikkamad, peaaegu nagu tammepuust Chardonnay Burgundiast. Loe lähemalt Roheline Valtellina
kuidas ma korgistan pudeli veini
Grüner Veltlineri toidupaarimine
Roheliste rohtsete nootidega teeb Grüner Veltliner täiusliku sushi lisandiks, kuid teeb imesid ka cilantrojuhtimisega Mehhiko roogadega. Veel paaride nägemiseks vaadake lehel asuvat valget veini Toidupaaride tabel
Zweigelt
'Kirsipomm'
Zweigelt on kõige enam istutatud punane sort Austrias. See on kergem punane vein, mis sarnaneb Grenache'i või Gamay'ga, mida harva tammepuust. Kuna see on jahe kliimapunane, on selle viimistluses sageli kerge mõru märge. Hoolimata asjaolust, et enamik Zweigeltit on taskukohase hinnaga, on mõned üksikud eakohased näited, mis annavad rikkalikke kirsimaitseid tamme puudutusega.
Parim nõuanne Zweigeltit proovida on anda sellele dekanteerimiseks umbes tund. Zweigelt, mis võib esialgu olla mõru või hapukas, muutub järsku sügavamaks ja puuviljasemaks, näidates musta kirsi ja vaarika noote.
Zweigelti toidupaarimine
Zweigeltil on mõõdukas happesus ja paar Austria traditsiooniliste Spätzle ja Schnitzeliga. Ameerikalikuma versiooni jaoks proovige siiski kana pakkumisi ja tator tots. Rohkemate paaride nägemiseks vaadake lehel asuvat lehte 'Helepunane vein' Toidupaaride tabel
Blaufränkisch
'Murakad ja tsitruselised'
Blaufränkisch on Austria meister vanuse vääriline punane vein, mille happesuse veen ja suured tanniinid alglaadimiseks. Noorena on need sageli veidi karmid, kuid Blaufränkischi veinid muutuvad vanusega imeliselt peeneks ja lopsakaks. Blaufränkischi veinides oodatakse murakat, hapukat kirssi ja elegantset tsitruselist vürtsi koos väljendunud tanniinipuhanguga suulae keskel . Kokkuvõttes on Blaufränkischi üsna raske võrrelda 18 õilsat sorti , selle asemel võiksite lihtsalt proovida seda ise.
dionysos on mille jumal
Blaufränkisch Toidupaarimine
Blaufränkisch on rikas mõõduka tanniiniga ja seda tuleks kombineerida rikkaliku grillitud toiduga. Proovige oma järgmise BBQ sisefilee või suitsutatud tofuburgeriga. Veel paaride nägemiseks vaadake saidil olevat keskmist punast veini Toidupaaride tabel
Püha Laurent
Vaarika- ja küpsetusvürts
Tasub mainida St. Laurenti, kuigi see moodustab ainult 2% Austria viinamarjaistandustest. Sellel veiniviinamarjal on Pinot Noiriga maitselt üllatav sarnasus, mis on tingitud asjaolust, et see on seotud. Kuigi nõudlus St. Laurenti järele on suurenenud, muutes selle pisut kallimaks ja raskemini leitavaks, pakub see suurepärast alternatiiv Pinot Noirile.
St Laurenti toidupaarimine
St. Laurent sarnaneb Pinot Noiriga ja armastab peenelt maitsestatud toite, millel on rikkalikkuse element. Võib-olla proovige ühendada see ricottaga täidetud tortellini St. Laurenti baasil Või-punane. Rohkemate paaride nägemiseks vaadake lehel asuvat lehte 'Helepunane vein' Toidupaaride tabel
Allikad
Kas peate rohkem teada saama? Kontrollige austrianwine.com väljaanded