Kallis dr Vinny,
Ma joon palju vintage sadamaid, mis vajavad dekanteerimist sees oleva sette tõttu. Iga veinisait, mida ma lugesin, õpetab pudelit enne dekanteerimist mitu tundi püsti seisma ja valab seejärel veini aeglaselt pudeli taga olevaga valgustisse, et saaksite valamise lõpetada, kui näete setet kaelas. Niimoodi tehes saab ikka setteid ja see raiskab ka viimast veini. Miks mitte valada see lihtsalt läbi marli või kohvifiltri?
- Mark, Phoenix, Ariz.
Kallis Mark,
Probleem on selles, et osa settest on piisavalt väike, et läbida marli- või kohvifilter, kuid siiski piisavalt suur, et klaasis olev vein tunduks sõmer. Tundub, et järgite minu soovitatud meetodit, kuid pidage meeles: aeglaselt! Te ei saa seda piisavalt aeglaselt valada ja veenduge, et peatuksite kaela esimestest settemärkidest. Samuti proovige pudelit enne lahti korgistamist terve päeva või kaks, mitte ainult paar tundi, püsti seista. See võib tunduda palju vaeva, kuid peen vintage Port on igati ootamist väärt.
-Dr. Vinny