Kallis dr Vinny,
Kas Sauvignon Blanci maitse on magus? Kas see on magusam kui Chardonnay?
—Sharon, kuumaveeallikad, Ark.
Kallis Sharon,
Nii Sauvignon Blanc kui ka Chardonnay on valmistatud erinevates stiilides ja mõlemast saab valmistada kõike, alates krõbedast kuivast valgest kuni magusa hilise saagikoristuse stiilis magustoiduveinini. Võite leida näiteid Sauvignon Blancist, mis on magusam kui Chardonnay, ja võite leida ka vastupidiseid näiteid. Kuid üldiselt ei kirjeldaks ma Sauvignon Blancit kui 'magusamat' kui Chardonnay. Tegelikult eeldaksin, et valdav osa Sauvignon Blancsist on lahjem, teravam ja ürdisem kui valdav enamus Chardonnays.
Ma arvan, et mõiste “magus” ajab veinisõpru vahel segadusse, nii oma määratluses kui ka seetõttu, et magususe künnised on inimeseti erinevad. Tehniliselt on “magus” vastupidine “kuivale”, kuid mõned kuivad veinid võivad jätta magususe mulje. See tunne ei tulene mitte mingist veinis olevast jääksuhkrust, vaid viinamarjade küpsusest või tammevaadi mõjul tekkinud märkustest. Magusustunnet mõjutavad ka muud veinis leiduvad tegurid, nagu happesus, tanniinid, alkohol ja glütseriin.
-Dr. Vinny