Varem tundusid veiniklubid olevat mõeldud veinijoojatele, kes ei tahtnud liiga palju mõelda. Selle asemel, et uurida kohalikes poodides või veinimaal, maksid nad kuutasu, et kasti mõistatusemahla teele saadetaks. Ja sageli saabusid need suurte veinitehaste liigtoodangust loodud omamärgiga veinid .
Kuid nüüd on kasvanud uus klubitõug, lootes meelitada nooremaid veinijoojaid mitme erineva strateegiaga: mitmekesiste väiketootmisveinide „kureeritud” tarnimine, mille valivad volitatud eksperdid, paindlikkust hinna- ja tellimuse suuruse algoritmides, mis jälgivad klientide hinnanguid ja ostu mustrid soovituste ja mittestandardsete pudelisuuruste kohandamiseks mitmesuguste valikute ja juhtumite jaoks. 'Meie kliendibaasi tõmbab tõepoolest avastamise ja seikluse idee ning nad tahavad oma silmaringi laiendada, uusi asju proovida,' ütles Club W asutaja ja tegevjuht Xander Oxman.
Club W strateegia toob oma liikmete soovituste juurde granuleeritud isikupärastamise taseme. Firma on litsentsi omav veinitehas, mis on pakkunud 130 erinevat villimist 10 riigist ja 60-le plussile apellatsioone ning on kahe aasta jooksul kasvanud 200 000-ni. See asutati 2012. aastal ning see oli esimeste seas uute veiniklubide seas, mille mudel keskendub väärtusveinidele ja andmetele tuginevatele soovitustele. Kasutajad ei ole tellimisperioodile pühendunud ja tellivad vähemalt kolm pudelit kuus, pudeli hind algab 13 dollarist.
Uued klubi liikmed vastavad veebipõhisele jäämurdja viktoriinile, küsides, kuidas nad võtavad kohvi ja soolavad toitu, et luua suulae baasjoon ja seejärel hinnata saadud veine. 'See on afiinsusalgoritm, seega sarnaneb see algse Netflixi algoritmiga,' ütles Oxman. 'See meeldib ka inimestele, kellele see meeldib. Nii et kliendi jaoks, kellel on üle 20 andmekogumi, saame teha uskumatult täpse töö, valides neile uusi veine, mis neile meeldivad. ' See on sisuliselt veiniklubi, kus on veinikelder, mitte traditsiooniline pöördvõimalus.
Teised klubid, nagu Global Wine Cellars, Winestyr ja Wine Awesomeness, keskenduvad tootjate eksklusiivsusele ja põhjaliku kontrollimise lubadusele. Winestyr teeb koostööd ainult väikese toodanguga California veinitehastega. Global Wine Cellars (GWC) leiab sageli veine, mida muidu USA-sse ei impordita
Kohandatud kogemuse loomise asemel lubab GWC liikmetele, et see valib võitjad. Hankerühma viis liiget hõlmavad veinipedagooge ja sommeljeesid, kes on töötanud tuntud restoranides nagu New Yorgi Masa. GWC hinnangul maitseb meeskond 6000–8000 veini aastas, mis tähendab, et iga pakutava veini kohta ei teinud „15–20 pudelit kohta,” ütles vanemostja Martin Reyes.
'Selle meeskonna konsensuse saavutamine on suur asi,' ütles turunduse asepresident Deanna Moen. 'Me ei kasuta ühtegi mahlast mahla ega võltsitud silte.' GWC emaettevõte juhib või juhib klubisid ka Williams Sonoma ja restoranipidaja Michael Mina eest, kelle klubi klappis GWC-ks.
2016. aasta jaanuaris tarnimist alustanud Vineboxi konks on see, et see pakub kuus veini 187 ml ühe portsjoniga viaalides. 'Esimene klaasiklubi USA-s' kirjeldab kaasasutaja Matt Dukes seda. Vinebox töötab veinitehastega, kes on teinud koostööd Prantsusmaal asuva pakendifirmaga Wine in Tube. Ettevõte küsib 35 dollarit kuus, kuid pudelid on väikesed, kuna veinid on suure ajaga: näiteks klassifitseeritud kasvuga Burgundia ja Bordeaux. Praegune väljalaskekast sisaldab Château Kirwan Margaux 2008 ja Vineboxi Instagrami kontol on Château d'Arche La Perle d'Arche Sauternes'i, Lucien Muzard Nuits-St.-Georges'i Premier Cru Les Perrièresi torud ning Rhône'i kirkad. ja Provence.
Retseptide ja koostisosade kohaletoimetamise ettevõte Blue Apron alustas veini tarnimist septembris, et õhtusöögiks paaritada. Nad kasutavad ka mittestandardset pakendit: 500 ml pudelit, mis sobib suurepäraselt paariks Blue Apron söögikordadega kahele, ütleb tegevjuht Matt Salzberg.
Vinebox on ideaalne, ütles hertsogid, joojatele, kellel pole juurdepääsu [tippklassi] Euroopa veinidele. See sunnib teid pisut väljaspool oma mugavustsooni astuma ja võib-olla proovima midagi, mida te ise ei valiks. ' Kuna otse tarbijatele suunatud laevandus tõuseb jätkuvalt ja on valmis saama suurepäraseks veinimüügi võimaluseks, on need uued veiniklubide mudelid edukaks saavutamiseks head positsioonid. Ettevõtte teatel kasvab Global Wine Cellars igal aastal kahekohalise numbri võrra. Vinebox on võtnud startup-investori Y Combinatori toetuse. Club W on alates asutamisest saanud investeeringuteks 13,1 miljonit dollarit.
Veinikeldritele, eriti väikestele, kellel on piiratud jaemüük, on otsetarbijatele mõeldud veiniklubid olnud võimalus leida uusi kliente. 'Me oleme lihtsalt nii väikesed, et ma kasutan ära peaaegu kõik võimalused, et oma toode uutesse kätesse saada,' ütles Melanie Brain, Baker & Brain'i müügi- ja turundusdirektor San Luis Obispos Californias. Baker & Brain müüb läbi oma klubi, samuti Winestyr. Vähem tuntud stiile valmistavate veinitehaste jaoks nagu Baker & Brain - nende puhul Edna Valley Grüner Veltliner ja Grenache Blanc - ühendavad uued klubid neid eksperimenteerimiseks avatud joodikutega.
'Ma arvan, et kui nad lähevad sellele veebisaidile või otsustavad olla osa sellest veiniklubist, ütlevad nad:' Ma usaldan sind, 'ütles Brain. 'Võite saata mind koju millegagi, mis pole mulle tuttav, kuid ma usun, et see saab olema midagi lahedat, uut ja ainulaadset ning et ma poleks lihtsalt riiulilt maha valinud.'
Klubide töötajatel on olnud hea meel näha oma liikmete erinevaid maitseid ja nad on vastanud vähem tavapäraste veinidega. 'Mõned asjad, mille üle oleme üllatunud, on sellised, nagu me oleme Valdiguiéga teinud palju, mis on üsna söödav sordi sort, kuid see annab paljudele inimestele iseloomulikud omadused nagu Pinot Noiris või Gamay palju parema väärtusega, ”ütles Oxman. Hästi toimivad ka Portugali, Kreeka ja Tšiili ebaselged veinid.
GWC ostja Tim Marson näeb sarnaseid mustreid. 'Me tahame näidata neile veinimaailma, mille olemasolu nad kunagi ei teadnud,' ütles ta, kuid ikkagi 'üllatab meid, kui Pinotage või Sloveenia vein on populaarne.'
Kõik uued veiniklubid võtavad sarnase eesmärgi saavutamiseks erinevat rada. Reyes ütles: 'Püüame murda arusaama sellest, millega klubid tegelevad.'