Kliima mõjutab suuresti seda, millised veinid kasvavad ja kuidas need maitsevad. Termin 'jahe kliima' viitab veinipiirkondadele, mis on spetsialiseerunud sellistele sortidele nagu Chardonnay, Pinot Noir ja Sauvignon Blanc.
Lahedad kliimaveinid
Teatud veinisordid ei küpse täielikult, kui neid kasvatatakse jahedas kliimas. Näiteks leiate harva, kui kunagi varem, viinamarju nagu Grenache ja Cabernet Sauvignon edukalt kasvamas jahedamas piirkonnas. Selle asemel loodate leida rohkem valge veini sorte ja elegantseid või aromaatseid punaseid. Siin on mõned näited sortidest, mis annavad jahedas kliimas kasvatamisel erakordseid veine:
Punased veinid
Pinot Noir, Gamay, Schiava, Merlot, Cabernet Franc, Rondo, Regent, Lagrein, Chambourcin
Jaheda kliimaga punaveinidel on tavaliselt kõrgem happesus, maitse on vürtsikam, alkoholisisaldus madalam ja keha kergem.
Veini õppimise põhialused
Hankige kõik veinihariduse jaoks hädavajalikud sommeljeede tööriistad.
Osta nüüdValged veinid
Müller-Thurgau, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Chasselas, Pinot Gris, Riesling, Madeleine Angevine, Bacchus, Solaris
Jahedas kliimas valgetel veinidel on tavaliselt suurem happesus, rohkem sidruni-laimi aroome ja need on tavaliselt madalama alkoholisisaldusega, väga kerge kehaga.
Lahedad kliimaveinipiirkonnad
Erinevad veinisordid eelistavad erinevat kliimat. See tähelepanek tehti tagasi 2006. aastal, kui klimatoloog dr Gregory V. Jones uuris, kuidas kliimamuutused mõjutasid viinapuude kasvatamist. Tema töö tulemused tõid välja neli peamist viinamarjakasvatuse kliimatüüpi ja igale kliimale kõige paremini sobivad veinisordid.
Jonesi sõnul on jaheda kliimaga veinipiirkondade kasvuperioodi keskmine temperatuur 55–59 ºF (13–15 ºC) ja 850–1389 kasvukraadi päeva (Winkleri indeks). Kas soovite teada, kas piirkonnas on jahe kliima? Üldiselt leiate, et jahedas kliimas on kõik neli aastaaega, jahedamad suvepäevad ja lühem kasvuperiood.
Mõned näited jahedama kliimaga veinikasvatuspiirkondadest võivad hõlmata järgmist:
- Marlborough, Uus-Meremaa: Piirkond, mis on spetsialiseerunud särtsakatele ja lahjadele Sauvignon Blanci veinidele.
- Chablis, Prantsusmaa: Burgundia piirkond, mis on spetsialiseerunud Chardonnay õhukesele ja särtsakale stiilile, mis on tavaliselt häirimata.
- Willamette Valley, Oregon: Piirkond, mis on tuntud oma elegantsemate Pinot Noiri ja puuviljaliste Pinot Grise veinide poolest.
- Trentino-Alto Adige, Itaalia : Itaalia Alpide jalamil asuvad orud, mis on spetsialiseerunud mineraalselt valgetele ja vahuveinidele.
- Mosel, Saksamaa: Saksamaal järsk jõeorg, mis toodab kvaliteetseid Rieslingu veine.
- Okanagani org, Kanada: Briti Kolumbia kuiv, põhja laiuskraadiga piirkond, mis on spetsialiseerunud Merlotile, Chardonnayle, Rieslingule ja Pinot Grisele
- Šampanja, Prantsusmaa: Lahe piirkond, mis on spetsialiseerunud Chardonnay, Pinot Noir ja Pinot Meunier valmistatud vahuveinidele
Kliimamuutused loovad uusi lahedaid kliimaveinipiirkondi
Kliimamuutustega võib eeldada, et praegu 'jahedad' veinipiirkonnad muutuvad soojemaks ja viinamarjade kasvatamiseks pidid kunagi jahedad viinamarjad kasvama. Piirkonnad, kus hakatakse nüüd tootma potentsiaalselt suurepäraseid jahedat kliimaveini, on
- Michigan, USA: Riesling, Pinot Gris, Chambourcin jt Prantsuse-hübriidid
- Poola: Riesling, Chardonnay, Pinot Noir
- Taani: Rondo, Müller-Thurgau, Solaris
- Holland: Chardonnay, Pinot Gris, Müller-Thurgau
- Rootsi: Chardonnay, Vidal, Regent, Solaris
- Puget Sound, Washington: Müller-Thurgau, Madeleine Angevine, Melon
- Inglismaa: Chardonnay, Pinot Noir, Bacchus
- Nova Scotia, Kanada: Cabernet Franc, Chardonnay
- Tasmaania, Austraalia: Pinot Noir, Chardonnay, Sauvignon Blanc