Veinisõbrana on veinide degusteerimisel käimine üks põnevamaid asju, mida saate teha. Kuid kui olete nende sündmuste jaoks uus, võivad need tunduda ülekaalukad ja isegi veidi hirmutavad. Kell Veinivaataja iga - aastased degusteerimisüritused New Yorgi veinikogemus Suured degusteerimised sügisel ja Suur tuur kevadel on maitsta sadu maailmatasemel veine, nii et pole aega takerduda etiketi või strateegia küsimustega. Siin jagavad meie töötajad oma nõuandeid veinide degusteerimisel osalemiseks ja nende nautimiseks isiklikest kogemustest ja intervjuudest teiste veiniprofessionaalidega.
1. Kleit üritusele
Riietuge tumedates värvides (seda parem, kui varjata lekkeid), vältige rippuvaid varrukaid (nii et te ei tekitaks kõrvalmõjusid) ja kaaluge, et koht sobiks riietumisreeglitega. Naised peaksid mugavuse huvides kaaluma korterite või madalate kontsade kandmist. Kui teil on pikad juuksed, siduge need tagasi, et saaksite hõlpsalt sülitada (vt näpunäide nr 5), või hoidke käsi tagasi hoidmiseks. Ja kui kavatsete midagi kaasas kanda (maitseraamat, märkmik, nutitelefon või tahvelarvuti), võtke rahakott või hoidke selle hoidmiseks sügavaid taskuid. Viinaklaasi kandmine tähendab, et toiduplaadi hoidmiseks, veinivalmistajatega kätlemiseks ja märkmete tegemiseks on teil ainult üks käsi.
2. Ärge kandke aroomi
Lõhn on maitsmise tohutu osa. Kui õhus on parfüüme, odekolonit või suitsu, on võimatu hinnata õrna Rieslingi või kihilise Cabernet Sauvignoni kõiki aroome, nii et ärge unustage maitsmisalale soovimatuid aroomiaineid - see on lihtsalt korralik maitsmisruumi etikett . Te ei soovi vahele jätta just nende veinide nüansse, mida proovite nautida. Ja te ei taha olla vastus küsimusele: 'Mis see lõhn on?'
valge vein, millega süüa teha
3. Mõtle välja degusteerimise plaan
Enamikul degusteerimistel on veine rohkem, kui jõuate mõistlikult proovida vaid mõne tunniga. Kui saate degusteerimisel enne tähtaega tootjate või veinide nimekirja, tulge valmis mängukavaga.
Põhiplaan hõlmab vahekäikudes sirvimist, töötades kergetest veinidest raskemateni: alustage vahuveinidest, seejärel värsketest valgetest ning jätkake rikkalikumate valkude ja tanniinipunastega. Kuid saate sellega palju rohkem keskenduda: ülevaade Itaalia veinidest? Ainult ühe sordi nagu Pinot Noir võrdlev degusteerimine erinevatest nimetustest? Kõik sõltub sinust.
New Yorgi veinikogemuses meeldib vanemtoimetaja Tim Fishile seada kaks peamist eesmärki: Maitske klassikat ja uurige tundmatut. Kui soovite proovida suurimaid nimesid, nagu näiteks Bordeaux 'esmased kasvud, minge enne, kui rahvahulgad moodustuvad, siis jätke vahele kõige tihedamad tabelid ja sobitage uusi avastusi.
Kui olete valmis tootjate nimekirjaga, mida peate külastama, natuke hargneda ja lubada teatud spontaansust soovitab vanemtoimetaja James Molesworth. Kui olete lonksu saanud Chateau Haut-Brion , vaadake selle boksi mõlemal küljel valavaid veinitehaseid - kui te pole kunagi ühte neist proovinud, on nüüd teie võimalus.
milline vein sobib sushiga
Meeldivuste ja mittemeeldivuste kindlaksmääramine nõuab kokkupuudet erinevate veinidega , märgib vanemtoimetaja James Laube. Ta ei kuluta vaid tervet degusteerimist, et täpsustada veinitüüpe, mis talle kõige rohkem naudingut pakuvad. Ta külastab või külastab uuesti veine, mis inspireerivad teisi inimesi, kui mitte tingimata teda. Seda tehes saate paremini mõista, miks teile teatud veinid meeldivad.
Poolake õhtust maha midagi unustamatut, näiteks klaas magusat veini, näiteks hiljakoristusega Riesling, Sauternes või Port. Laubele meeldib lõpetada šampanjaga, mida ta nimetab 'täiuslikuks suulae puhastajaks'.
4. Söö midagi
Veinide maitsmine (ja võib-olla ka mõne joomine) tühja kõhuga on retsept, kuidas kiiresti purju jääda ja ülejäänud üritust nautida ei saa. Ärge unustage enne süüa ja kui degusteerimisel pakutakse toitu, tehke ka seal söömiseks paus. Veinide vahel vee joomine aitab niisutada.
5. Ärge unustage sülitada (vähemalt enamasti)
Jah, maitsete häid veine ja jah, kellelegi ei meeldi veini 'raisata', kuid need maitsmismahud valavad tõesti kokku ja seda kiiresti. Ürituse täieliku elamuse saamiseks tasub end tempot tehes veini sülitades minna. Sellepärast on igal laual ämbrid. Võimalik, et kuulsusetu, aga võta südamele - kõik profid teevad seda. Ära ole häbelik, ütleb Fish veinitehase töötajad on sellega harjunud. Ja kui te ei soovi veini valmis saada, valage oma klaasist ülejäägid ka ühte sülitatavasse ämbrisse.
napas asuvad veinitehased pole kokku lepitud
Sülitamise kohta ütleb meile meie residentekspert dr Vinny : Harjutage kõigepealt kodus, ärge tehke seda liiga raskelt ega liiga aeglaselt ja minge sülitusämbri lähedale. Kui sülitate täis jagatud ämbrisse, peate tagasilöögi vältimiseks aeglaselt sülitama (ee!) Või võite paluda ämber välja vahetada või leida mõni muu anum. Kui sülitatava ämbri ümber on rahvahulk, võiksite oodata lonksu veini võtmist, kuni saate lähemale.
Ka dr Vinny kaalub järele kas peaksite klaasi valamise vahel loputama : See pole vajalik, välja arvatud juhul, kui vahetate punase ja valge või magusa ja kuiva vahel või kui teil on mõni puudulik vein. Ja kui kavatsete loputada, on Vinny sõnul parim viis selleks kasutada vee asemel veini tilka, kuid vesi pole kohutav faux pas .
6. Tehke märkmeid
Võite vannutada, et mäletate selle fantastilise Itaalia punase nime, kuid isegi kui te sülitate järjekindlalt, paar tosinat veini ja päev hiljem, on teil raske meenutada, kas eelistasite Chianti Classicot või Brunellot selle kõrval asuvas boksis. Kui kasutate degusteerimist ostupudelite uurimisreisina, pidage meeles, et võtke kaasa midagi kirjutamiseks, et saaksite märkmeid teha või kasutage oma telefoni kaameraga meeldivate veinide dokumenteerimist. Kas pole kindel, kuidas kirjeldada, mida proovite? Dr Vinnyl on teile mõned näpunäited . Kuid teie meetod võib olla sama lihtne kui degusteerimislehel tootja või veini nime kõrval pluss- või miinusmärk , ütleb Laube.
7. Mõelge eelnevalt punase veini hammaste dilemmale
See on veini degusteerimise äri kahetsusväärne kõrvalmõju punase veini joomine võib hambaid määrida . Kui te ei soovi üritusest lahkuda lillaka varjundiga muigega, mõelge ette, kuidas saate sellega hakkama. Hammaste pesemine kohe pärast veinide degusteerimist võib teie hambad kaitsva emailiga eemaldada. Parem tee on meeles pidada, et jooge vett ja võtke võib-olla närimiskummi, kui olete valmis, ütleb Laube.
parim punase veini magus maitse
8. Räägi veinivalmistajatega
Vein võib olla lõbusam ja meeldejäävam, kui teate lugu pudeli taga. Mõlemal Veinivaataja New Yorgi veinikogemus ja Grand Tour, veinivalmistajad ja veinitehaste omanikud tulevad üritusele valama, nii et leidke aega nendega rääkida! Kui teil on küsimusi stiilide, viinamarjade, aastakäikude või piirkondade kohta, on need suurepärased ressursid. Kui olete viisakas ja entusiastlik, tahavad nad teie küsimustele vastata ja luua ühenduse - sellepärast nad seal on.
9. Kuid ärge kabja pista
Kui paljud külalised maitsmise nimel röögivad, ärge monopoleerige lauda ega blokeerige spiidi ämbrit. Võtke oma klaas ja eemalduge, et anda teistele võimalus ja vältida põrutamist, või astuge ühele poole, et jätkata vestlust veinivalmistajaga, lubades neil samal ajal teiste jaoks valada.
10. Lõbutsege
Mõned inimesed muutuvad veinide maitsmisel väga tõsiseks, kuid pidage meeles, et naeratada ja ka mõnusalt aega veeta on OK. Maitsete veini, ei osale maksuseminaril ja teid ei küsita väljapääsuuste juurest.