Veini ja vürtsika toidu ühendamise kohta on levinud kuulujutud. See algas facebookis juhusliku vestlusena minu sommeljee semuga. Tal oli hea argument vürtsikama toiduga suurema alkoholisisaldusega veini kasuks. See kõlas nii:
Alkohol on paprika lahusti ja seega võib kõrge alkoholisisaldusega vein tegelikult vürtsika söögikorra ajal paremini toimida.
See väike teabevorm keerles mu ajus ringi, sest teadus selle taga tundus loogiline. Ainus viis, kuidas tundsin end vürtsika toiduga kõrge alkoholisisaldusega veinide taha sattumisel, oli seda ise proovida. Vaadake allolevat videot.
Veini sidumine vürtsika toiduga
ETTEVAATUST. Ärge proovige seda kodus. Kahetsete seda hiljem.
Kuulujutt
Alkohol on paprika lahusti ja kõrge alkoholisisaldusega vein sobib vürtsika toiduga.
(capiscum = vürtsielement Tšiili paprikates mõõdetuna kühvliühikutes.)
Videol proovisime 4 veini koos 5-tärnise reitinguga vürtsika Tai nuudlitega veiselihaga Kausis restoran. Selle restorani menüüs on hoiatus, mis ütleb, et nende vürtside hinnangud on kõrgemad kui enamikus Seattle'i restoranides. Oleme nõus.
K: Mis on parim vürtsika toiduga vein?
Vastus:Jääkülm madala alkoholisisaldusega magus valge vein.
Aga miks?
Seda tüüpi vein sobib kõige paremini vürtsikaks toiduks, kuid mitte põhjustel, mida võite arvata.
Õppige minu veini maitsmise tehnikaid
Nautige Madeline'i veiniõppe veebikursusi mugavalt oma köögis.
Osta nüüd- Jääkülm
- Mis kõige tähtsam, vein peab olema suulae kustutamiseks külm.
- Armas
- Magusus aitab katta oma põleva keele.
- Lihtne juua
- Madala alkoholisisaldusega vein võimaldab teil põletuse leevendamiseks juua rohkem veini.
Soovitatavad magusad valged veinid koos vürtsika toiduga
- Armas Saksa Riesling
- Moscato d'Asti
- Roheline vein
Kuiva punase veini katsetamine vürtsika toiduga teaduse nimel. Me vannume.
Punane vein vürtsika toiduga
Üllatusega avastasime, et väga täidlane kuiv punane vein kõrge alkoholisisaldusega mõjus vürtsika toiduga pigem hästi. Soovitaksime kuiva punast veini, millel on rikkalikult vürtsikad lihad, näiteks köömne-pipra ribid või vürtsikas grill, mis töötab seni, kuni vein on piisavalt julge, et toidule vastu seista. Selle sidumise toimimiseks pange oma veinipudel külmkappi ja jahutage seda. Mida külmem, seda parem.
Vürtsikas toit ja kõrge tanniiniga veinÜllatusega avastasime, et tugevalt vürtsikate toitude olemasolu mõjutas meie demokuivas punases veinis peaaegu parkaine maitset.
Soovitatavad kuivad punased veinid koos vürtsika toiduga
- Širaz
- Carménère
- Beaujolais
Müüt purustatud? Mida me pärast katsetamist järeldasime
Testisin kõrge alkoholisisaldusega magusat punaveini Sandeman Port koos vürtsika toidu ja klaasi Bourboniga. Ma soovitan, et see on jube idee. Ära tee seda.