Kui alustate Chardonnay'ga alles alustamist, peate teadma järgmist. Chardonnay on 3 peamist stiili. Kui olete selle viinamarja saladused selgeks õppinud, saate ise leida suurepäraseid Chardonnay veine.
Kuna Chardonnay’t valmistatakse kõikjal, võite hakata end kurssi viima piirkondlike erinevustega. Kliima mängib nendes erinevustes palju, kuigi sellised asjad nagu veinivalmistamise stiil ja traditsioon oskab kätt mängida.
Kreemjas, tammes Chardonnay
Chardonnay julgemad stiilid sobivad suurepäraselt julgete kreemjate roogadega nagu seente risotto, homaari bisque ja kana, porrulauk ja singipirukas.
Kui armastate täidlasemat valget, on see teie stiil. Veinid on maitselt erinevad, alates rikkalikumast lopsakate troopiliste puuviljade, grillitud ananassi, võikoogi ja vanilje profiilist kuni pošeeritud pirni, sidruni-kohupiima, küpsetatud õuna ja tekstuurse kriidise mineraalsuse kergema profiilini.
Parimad veinitööriistad
Õiged veinitööriistad pakuvad parimat joogikogemust alates algajast kuni professionaalini.
Osta nüüdKuidas see on tehtud ja mida otsida
Mis Chardonnay stiili tegelikult määratleb, on tamme kasutamine veinivalmistamise protsessis. Tamme vananemine pakub mõningaid erinevaid omadusi:
- Tamm lisab veinivalmistamise protsessis rohkem hapnikku, mille tulemuseks on rohkem küpsetatud õuna-, pirukakoort ja sarapuupähklilaadseid maitseid.
- Röstitud uue tamme kasutamine lisab veinile mõned aroomiühendid, sealhulgas vanilje, nelk, kaneel ja kookos.
- Kuna Chardonnay puhkab tammevaatides, läbib see sageli täiendava protsessi (nn malolaktiline kääritamine), mis suurendab Chardonnay tekstuuri rikkust õlise või sarnase tekstuuriga.
Selle stiili otsimisel otsige neid vihjeid:
- Otsige Chardonnay veine, mis on laagerdunud tammest või kääritatud ja vanuses tamm.
- Otsige maitsekirjeldusi, mis viitavad tamme kasutamisele, sealhulgas vanilje, kreemikreem, küpsetatud õun, kookospähkel, röstitud tamm, brioche, või, koor ja võikook
- Enamik tammega Chardonnay veine tuleks ära tarvitada 3–5 aasta jooksul pärast aastakäiku, ehkki mõned silmapaistvad veinid vananevad 10 aastat hästi.
Kui teile meeldib see veinistiil, uurige kindlasti alternatiivseid Marsanne'i sorte, Viognier ja Trebbiano. Tammepuiduna on need sordid tammega Chardonnayle suurepärased alternatiivid.
Chardonnay kerge ja paistmata stiili muutis populaarseks Prantsusmaa Chablise piirkond. See vein sobib suurepäraselt õrna helbelise kala, kammkarpide ja austritega ning sobib suurepäraseks toiduvalmistamise veiniks Valge võikaste.
Citrusy, Unakaked Chardonnay
Kui teile meeldib lille- ja tsitruseliste maitsetega kerge valge vein, on teie stiiliks küpsetamata Chardonnay. Veinid maitsevad vahemikus kollase õuna, värske ananassi ja mango viljakamast profiilist kuni valgetest õitest, rohelisest õunast, pirnist ja tsitruseliste koorest lahjema ja lillelisema profiilini.
kõrgeim alkoholisisaldus valge vein
Kuidas see on tehtud ja mida otsida
See Chardonnay stiil on pigem sordipuhas tänu sellele, et see ei tugine tamme lisamaitsetele. Veine valmistatakse reduktiivselt ( vähem hapnikku ) keskkonnas, et säilitada Chardonnay värskus ja happesus. Selleks kasutavad tootjad hapnikuga kokkupuute vähendamiseks tavaliselt roostevabast terasest fermentaatorit.
Selle stiili otsimisel otsige neid vihjeid:
- Otsige Chardonnay veine, mis pole laagerdunud tammest.
- Otsi degusteerimise kirjeldajad mis näitavad, et tamme ei sisalda lahja, mineraalset, värsket, valget õit ja tsitruselist.
- Enamik leotamata Chardonnay peaks olema purjus noor, kuigi näiteid on mitu (eriti Chablis ), mis vananeb kümme aastat või kauem.
Sädelev Chardonnay: Blanc de Blancs
Chardonnay on populaarseim valge sort, mida kasutatakse vahuveinis (sh Šampanja ). Blanc de Blancs sobib suurepäraselt soolaste praetud roogadega kalamarist praetud kanalihani.
Chardonnay'ga valmistatud vahuveine nimetatakse tavaliselt Blanc de Blancs'iks, mis tähendab 'valge valge' ja tähistab veini valmistamiseks kasutatud viinamarjade värvi. Blanc de Blancsi veinid varieeruvad maitselt rikkalikumast Meyeri sidruni, kärgstruktuuri, kollase õuna, röstitud vanilli ja sarapuupähkli profiilist kuni sidrunikoore, mineraalide, lubja ja kuslapuu lahjemaks profiiliks.
Kuidas see on tehtud ja mida otsida
Et teha a sädelev Chardonnay , korjatakse viinamarjad natuke varem, et säilitada kõrge happesus . Pärast veinide valmistamist (need on ülihapud!) Loob veinivalmistaja segu, nimega “cuvée”, mis seejärel Šampanja-stiilis pudelis teist korda kääritatakse. Sõltuvalt sellest, kuidas veinid toodeti (tammest või roostevabast terasest) ja kui kaua nad pärast teist käärimist (nn joonistama “Pisar-ajh”) määrab esmase maitseprofiili. Mida kauem vein vananeb, seda kreemjamaks ja pähklisemaks nad muutuvad.
Selle stiili otsimisel otsige neid vihjeid:
- Otsige 100% Chardonnay Blanc de Blancs vahuveine
- Pöörake tähelepanu pikkusele joonistama leida oma stiilieelistus
- Šampanjast otsige veine küladelt Côtes de Blancsi allpiirkond
Chardonnay piirkonnad
Chardonnay on maailma kõige istutatud valge veini viinamari (see ületab Airén ).
kus on paso robles veinimaa
Sort on väga kohanemisvõimeline erinevates kliimatingimustes ja kasvab nii kuumades päikeselistes piirkondades (näiteks Hispaania ja Kesk-Valley, CA) kui ka jahedates piirkondades (näiteks Burgundia, Prantsusmaa ja Uus-Meremaa).
Muidugi leiate, et kõige kõrgemalt hinnatud veinid on tavaliselt pärit jahedama kliimaga kohtadest. Selle põhjuseks on palju pistmist viinapuu võimega säilitada happesust viinamarjades küpsemise ajal. Kuumas kliimas (eriti sooja öösel) kaotab Chardonnay happesuse ja muudab a puuviljane, kuid lõtv vein.