Kui töötate külalislahkuse ja teeninduse alal, siis loobute mõttest ametlikku puhkust enam kunagi tähistada. Selle asemel moodustate aega, kui saate, ja see muutub elavaks vabastavaks rajalt väljas : Pühapäevad ja esmaspäevad on nädalavahetused, pühad on ajad, kus teete kõvasti tööd ja teenite raha ning (kui soovite, et teil oleks tõeline puhkusetraditsioon), loote ise oma seikluse (väljaspool hooaega).
Nii et olenemata sellest, kas teie pühad toimuvad tavapärase ajakava järgi või on keskpunktist veidi eemal, on tõenäoline, et teie plaanid hõlmavad mingit tüüpi toitu. Kui plaanite mõnda pühadeklassikat valmistada, tahaksin pakkuda mõned ainulaadsed veinipaarid, mis muudavad kõik natuke rõõmsamaks.
Lisatud on ka mõned näpunäited muude veinivalikute jaoks, kui te juhuslikult ei leia soovitatut.
Õunakook ja jäävein
Praegu toodab Kanada maailma parimat jääveini. Jäävein valmistatakse protsessist, mille käigus viinamarjad jäetakse viinamarjaistandusse, kuni see üle külmub, ja seejärel koristatakse (tavaliselt öösel). Kuna vesi külmub, on külmutatud viinamarjadest ainus mahl, mis on suhkruvirde. Sageli kasutatavate viinamarjade hulka kuuluvad Riesling ja Vidal Blanc (a Prantsuse-hübriid ), mis teeb sügavkollaseid, väga magusaid veine, millel on rikkalikud troopilised puuviljad ja mesi. Neid veine on äärmiselt harva ja neid on raske valmistada (kujutage ette, et korjate keset Ontario talve külmutatud viinamarju ...), mistõttu nende hind on sageli üle 50 dollari pudeli kohta.
on argoonigaas teie jaoks halb
Õunamagustoitudega sidumisel:
Veinid, mis sobivad kõige paremini õunapõhiste magustoitudega, vajavad magususe elementi, kuid ka nende intensiivsus peab olema roog. Niisiis, õunakoogi (mis on tavaliselt delikaatselt maitsestatud) puhul valime magususega valge veini nagu jäävein, Moscato d’Asti, magus Riesling või magus Chenin Blanc (veel üks vinge valik).
Õppige minu veini maitsmise tehnikaid
Nautige Madeline'i veiniõppe veebikursusi mugavalt oma köögis.
Osta nüüd 
kas punane vein põhjustab kaalutõusu
Jõulud Stollen (Stollen) ja greip Mimosas
Ma leidsin selle suurepärase retsept jõuludele stollen , mis on üsna sarnane stolleniga, kuid sisaldab martsipani ja on traditsiooniline Hollandi hommikusöögikord, mida saab nautida jõuluhommikul.
Veini sidumisel hommikusöögiga:
Kui tegemist on veini ja hommikusöögi ühendamisega, on ABV-le valgustamine oluline, et hoida teid kogu päeva jooksul õnnelikuna (ja mitte aeglasena). Hommikueine stolleniga kaasneb sageli pool greipfruudist, nii et selle asemel oleme greibi elemendi sisaldanud joogis. Kui otsite selle sidumise jaoks õiget säraküünlat, proovige Prosecco.
Jõulupuding ja Madeira
Jõulupuding on üks neist magustoitudest, mida te kas A.) armastate ja ootate või B.) täiesti vihkate. Kui kuulute A-rühma, soovitan teil tungivalt uurimist alustada kangendatud veinid nagu Madeira pühade ajal. Külm aastaaeg on ideaalne aeg nautida rikkaid pähkli-magusaid maitseid täis veine (kangendatud veine, mida pakutakse väikestes portsjonites, 75 ml / 3 oz). Nad juhtuvad paarituma ka pudingite, puuviljakookide, pähklite ja kõigi muude talviste maiustustega.
parimad veinitehased napas ca
Taimetoitlane pistaatsia-jõhvikapraad ja Agoirgitiko
Üha rohkem on keskkonnateadlikke taimetoitlasi, kes on veinimaastikul uued. Õnneks on olemas üha rohkem suurepäraseid umami-rikkalikke valikuid ja see, pistaatsia-jõhvikapraad ( retsept Jamie Oliverilt ), mida me valmistame taimetoitlaste meeskonnale aastal Vein Folly. Agiorgitiko (Kreeka punane) valisime mitmel põhjusel:
- See on lõbus ja raske hääldada
- Selle veini kõrge happesuse ja punaste puuviljade maitsed täiendavad jõhvikat
- Veini kõrge tanniini / kibeduse tegur sobib kokku tassi pähklite rasvaga
Vegiga paaristamise kohta:
Taimetoitlastel peamistel söögikohtadel (kui teid ei jäeta söömise poolele) on liharoogadega sarnane umami ja rikkus. See tähendab, et leiate mõningaid erinevusi, sealhulgas magusamate juurviljade (porgand jne) tekstuuri ja kasutamist, mis neid roogasid laenavad keskmise täidlusega punased veinid punaste puuviljamaitsete ja hea happesusega. Suurepäraste alternatiivide hulka kuuluvad Garnacha , Valpolicella seguneb , Sangiovese ja Merlot.
Hakklihapirukad / Cornish Pasties ja Primitivo
Mul pole aimugi, miks sarvkesta pasteedid pole USA-s populaarsemad, sest need on ägedad. Võtke väikesest isiklikust pirukast küpsetatud Nami lihaosad koos rosinate ja muude kuivatatud puuviljadega. Ilmselt leiate hakklihapirukaid Suurbritanniast ja Austraaliast (meil on olnud Aussie pasties ja need on hämmastavad!). Kuna see roog pakub nii soolaseid kui ka magusaid maitseid, oleks suurepäraseks paaristatavaks veiniks kõrge puuviljasus, kuid ka keskmine keha, mis sobib intensiivsusega. Selleks sobib Primitivo (itaalia Zinfandel) suurepäraselt arvele, kuid Lõuna-Itaalias on veel mõned põnevad veinid, mis teevad ka imesid, sealhulgas Frappato (Sitsiiliast) ja Gaglioppo (Calabriast).
Röstitud faasan ja Côtes du Rhône
Kui teil pole varem faasanit olnud, saate valida talus kasvatatud faasani (mis maitseb nagu kana rikkam variant) või loodusliku faasani (mis pakub rohkem ulukit ja tumedat liha) vahel. Mõlema võimaluse korral a GSM-i segu on ideaalne sidumine. The Cotes du Rhone regioon on selle segu lähtepunkt ja piirkond toodab stiili, mis on veidi maalähedasem kui Austraalia ja Ameerika versioonid. Roogade jaoks, mis sisaldavad palju röstitud saagitoite, näib Côtes du Rhône'i maalähedus kaduvat ja toob veinis esile puuviljalisemad maitsed.
mis temperatuuri peaksin oma veinikülmiku seadma
Peaminister Rib ja Reserva Rioja
Prime rib on üks peamisi Ameerika lemmikettevõtteid pühade ajal. Kuna peamine ribi on nii intensiivne, soovite tõesti, et sellega sobiks sama oomph-tasemega vein (see pole Pinot Noiri töö). Cabernet Sauvignon oleks suurepärane valik, kuid kui teid huvitab midagi pisut kõrgemat, Rioja kaitseala on piisavalt delikaatset, et sobitada pearibi maitsega (mis on kuidagi nii lihane kui ka õrn), säilitades samal ajal suurema tanniini, mis puhastab teie suulae.
Röstitud kalkun ja Marsanne / Roussanne
Meil oli palju punase veini soovitusi kalkunite paaristamine tänupühal , nii et arvasime, et selle asemel võib olla lõbus tutvustada valget veini, mis teeb lindudega imet. Marsanne ja Roussanne on Rhône Valley veiniviinamarjad, mis annavad Chardonnay'le sarnase rikkalikuma valget värvi. USA-s Rhône Rangersi organisatsioon on neid kahte veini võitnud ja need kasvavad Lõuna-Californiast kuni Washingtonini.
on pinot noir kuiv punane vein
Küpsetatud pasta ja Barbera
Itaalia pühade õhtusöök ei ole täielik ilma küpsetatud pastaroogadeta mõnes formaadis (lasanje, täidisega kestad jne). Mis oleks paremat veini Itaalia toiduga sidumiseks kui Piemonte igapäevane vein: Barbera. Barbera sobib tomatitega hästi oma looduslikult kõrge happesuse ja domineerivate punaste puuviljamaitsete tõttu. Sa ei pea lihtsalt sisse vaatama Piemonte, Itaalia selle veini jaoks kasvab see ka sisse Californias.
Kas teil on lemmik puhkusetoidu ja veinipaar, mida me veel ei maininud? Öelge meile allpool olevas kommentaaride jaotises!