K: Mis on kõige ohutumad veinid kerge tanniiniallergiaga (lööve, huulte tursed)? Kas on mingeid spetsiaalseid viinamarjakasvatus- või tootmistehnikaid, mis vähendaksid veinis tanniinide taset? - Greg F., Peetel, Conn.
TO: Edastasime teie küsimuse dr Timothy Mainardile Hudsoni allergiast, kes on ka Memorial Sloan Ketteringi konsultantallerg. Siin oli, mida ta pidi ütlema: 'Kui teil on tõesti reageeritud tanniinid , siis on mõned punased, mida saate ikkagi juua. Kuidas teada saada, kas see on tõesti tanniinid? Kui tugev tass musta teed põhjustab sarnaseid sümptomeid, on see tõenäoliselt tanniinid, kuna mustas tees on palju tanniine. Tanniine on mingil määral kõigis veinides - neid on kontsentreeritud viinamarjanahkadesse - kuid mõnedes veinides on parkaineid loomulikult rohkem kui teistes.
Nahaga kääritatud punaveinidel on palju suurem tanniini tase kui valgetel veinidel ja veinidele võib tammevaadis vananedes anda täiendavaid tanniine. Arsti nõusolekul leotamata valged veinid nagu Sauvignon Blancs, Pinot Grigios ja Rieslings oleksid tanniinitundlikule inimesele esimene koht, kust alustada. Roosad, mis on valmistatud punastest viinamarjadest, kuid ei puutu nahaga eriti kokku, on palju vähem parkaine kui traditsioonilised punased veinid. Punaste puhul soovitab dr Mainardi tanniinitaseme hindamiseks hea rusikareegel, et mida kauem vein saab vananeda, seda tõenäolisem on kõrge tanniinide sisaldus (mida veini struktuuri ja kohanemisvõime võtmekomponendid ). Joogipunased, mis kipuvad tanniinispektris olema madalamad, hõlmavad viinamarju nagu Barbera, Dolcetto, Gamay, Grenache, Pinot Noir ja Valpolicella, mis pole tamme pikendatud vananemist saanud.