Siit saate teada Kreeka veinipiirkondade kohta, sealhulgas iga piirkonna parimad veinid.
Saades hariduse Kreeka veinigeograafias, saate palju paremini aru, kuidas erinevad Kreeka veinid maitsevad, lähtudes iga piirkonna erinevast kliimast. Selles põhjalikus juhendis tehakse kindlaks Kreeka olulisemad veinid ja nende kasvukohad. Kreeka tänapäevaste veinide kohta lisateabe saamiseks kasutage allolevat kaarti.
kas kõik veinid sisaldavad sulfiite
Esimene asi, mida mõista, on see, et Kreeka on kliima poolest palju mitmekesisem, kui enamik inimesi aru saab. Riigis on kõike alates kuivadest Vahemere saartest kuni niiskete mägiste männimetsadeni, mis talvel lumesadu saavad. Nii mitmekesise kliima korral võite eeldada, et ka Kreeka veinid on üsna mitmekesised. Niisiis, üks parimaid viise pea Kreeka veini ümber keerutamiseks on riigi jagamine neljaks üldiseks veinitsooniks nende kliimatingimuste põhjal.
Kreekal on palju piirkondi, kuid need kõik saab sisuliselt jagada neljaks peamiseks kliimavööndiks:
- Põhja-Kreeka - Märg: Epeiros, Makedoonia ja Traakia
- Egeuse saared - Kuiv: Vahemere saared (Santorini, Samos, Límnos jne)
- Kesk-Kreeka - Vahemere modulatsioon: Kesk-Kreeka, Tessalia ja Atika
- Lõuna-Kreeka - stabiilne Vahemeri: Kreeta, Peloponnesos ja Kefalonia
Parimad veinitööriistad
Õiged veinitööriistad pakuvad parimat joogikogemust alates algajast kuni professionaalini.
Osta nüüdKreeka veinipiirkonnad
Vaade Põhja-Kreekas Makedoonias Naoussas asuvale Agios Nikolaose pargile. Kõrval Aris Tsagaridis
Põhja-Kreeka
Sisaldab: Epeiros, Makedoonia ja Traakia
Valged viinamarjad: Palju Malagousiat ja Assyrtikot, mis on sageli segatud Sauvignon Blanc või Chardonnay
Punased viinamarjad: Enamasti Xinomavro koos natuke Merloti, Limnio, Cabernet Sauvignoni ja Syrahiga
Sellel piirkonnal on Vahemerelt kergeid kliimamõjusid, kuid külmem talv, tugeva tuule, vihma ja lumesajuga mägedes on see mandriosa. Näiteks on Epiruses Zitsas kõrged männidega kaetud mäed. Kuna siin on palju jahedam, keskendub Zitsa peamiselt valgetele ja vahuveinidele koos õrna õie- ja tsitruseliste valge viinamarjaga, mida nimetatakse Debinaks. Epirusest loodesse Makedooniasse liikudes leiate Kreeka ühe olulisema punase veini: Xinomavro ('ke-see-no-mav-roh').
Xinomavrot tervitatakse kui Kreeka Barolot, kus see kasvab Naoussa ja Amyndeo piirkonnas. Selle veini maitse võib olla hämmastavalt sarnane Nebbiolo (seega korrelatsioon Barologa), tumedate kirsside, lagritsade, pimentade ja kohati peenete tomatinootidega. Xinomavro on kõrge tanniini ja keskmise plussusega happesusega. Naoussas asuvad viinamarjaistandused valdavalt lubjakivirikkal savimullal (mergel), mis annab selle piirkonna Xinomavro veinidele täiendava struktuuri ( tanniin ) ja julgemate puuviljade omadused. Need on keldri jaoks head veinid!
Järgmine valge viinamari Malagousia on hiljutine avastus pärast seda, kui Thessaloniki lähedal asuva veinitootja Gerovassiliou ainuisikuliselt üles äratas. Need veinid pakuvad rikkalikumat valget veini stiili, peaaegu nagu Viognieri ja Chardonnay ristumine, virsiku, laimi ja apelsiniõie ning sidruniõliga, mis on kõik seotud pehme puuviljase viimistlusega.
Põhja-Kreeka teistest viinamarjadest, sealhulgas Assyrtiko ja Roditis, segatakse sageli Sauvignon Blanc , Chardonnay või Malagousia, et saada rikkalikke, mõnevõrra suitsuneid valgeid karusmarja-, tärnipuuvilja- ja melonimaitselisi veine. Need on maitsvad võimalused kalade saatmiseks.
Muud imporditud viinamarjad, sh Merlot ja Syrah , segatakse sageli erinevates osades Kreeka kohalike viinapuudega, et muuta need üha kasvavale rahvusvahelisele ringkonnale paremini tuttavaks.
Assyrtiko viinamarjaistandused Santorinil Woodlet
Egeuse saared
Sisaldab: Samos, Santorini, Límnos ja teised
Valged viinamarjad: Assyrtiko (Santorini), Muscat Blanc (Samos), Athiri, Malvasia (nn Monemvasia)
Punased viinamarjad: Limnio (Límnos), Mandilaria (Paros), Mavrotragano
Just seda kujutavad enamik inimesi väljastpoolt riiki välja, milline on Kreeka. Kas näete ideaalseid valgeks pestud maju, millel on ookeanisinise värviga põrandad ja katused ning mida ümbritsevad restoranid, kus pakutakse Vahemere mereandide kõrvale mineraalvalgeid Assyrtiko veine? Kui see on teie pilt Kreekast, siis mõtlete Santorinile!
Santorini on pisike uppunud vulkaanisaar, mis on nii kuiv, et kraanivesi on soolane ja valmistatud soolatust mereveest. Tegelikult tuuakse suurem osa joogiveest saarele paatidega. See on Kreeka kuulsaima valge veini Assyrtiko kodumaa ja mõned riigi parimad näited pärinevad saarelt. Veinid pakuvad passiooni puuvilju, tulekivi ja sidrunit, mille viimistluses on peent kibedust ja soolasust. Assytiko, millel on silt Nykteri ('n-terry'), on alati tammepuust (erineval määral) ja paku rohkem sidrunit, ananassi, apteegitilli, koort ja küpsetatud pirukakoore noote. Lõpuks on veel Vinsanto - päikesekuivatatud magus vein, mis lõhnab pigem punase veini järele (kuigi see on valmistatud Assyrtiko, Aidani ja Athiri toodetest) koos vaarika, rosina, kuivatatud aprikooside ja maraschino kirssidega, märgatavate tanniinidega, kõrge happesus ja tavaliselt üsna kõrge VA ( Lenduv happesus - nt. “küünelaki” lõhn). Vaatamata kõrgele VA-le on veinid võrgutavad ning kontrastsed magusate ja mõrkjate maitsetega. Üsna keeruline.
Arvatakse, et Samos on Muscat Blanc'i päritolukoht, mis ajalooliselt võib olla lihtsalt maailma kõige olulisem ja paremini reisitud veinisort. Muscat of Samos on saadaval erinevates stiilides, kuivast magusani, kuid ka Muscati aromaatse litši ja lõhnastatud nootidega. Üks populaarsemaid stiile on Vin Doux, mis on müstell (segu värskest Muscati mahlast ja Muscati grappa – muskaadi piiritusest), mis pakub magusat marmelaadi, litši ja türgi maitseaineid, mille viimistlusel on peened heina märkmed (iseloomulik grapast). On ka teisi stiile, sealhulgas vananenud muskaadid, mille värv muutub sügavamaks, lisades rohkem rosina- ja kakaolaadseid maitseid. Võib-olla oli see just see Muscat, keda Kleopatra armastas? Kindlasti armas teooria!
Límnose saarel elab põnev punaveinisort, mis tõenäoliselt eksisteeris Aristotelese ajal. Viinamarja nimi on Limnio ja selle eristavad vaarika puuviljade ja ürtide noodid. See vein kasvab ka Põhja-Kreeka mandriosas, kus seda segatakse sageli natuke Cabernet Sauvignoni ja Syrahiga, pakkudes väga Bordeaux-laadne punane vein.
Leuctra vaade Kesk-Kreekale. Kõrval Christos Vassiliou
Kesk-Kreeka
Sisaldab: Kesk-Kreeka, Atika ja Tessalia
Valged viinamarjad: Palju Savatianot ja natuke Malagousiat, Assyrtikot, Athirit, Beglerit ja Chardonnay
Punased viinamarjad: Palju Xinomavrot ja natuke Agiorgitiko, Krasato, Stavroto, Limniona, Vradiano, Cabernet Sauvignon, Merlot ja Syrah
See suur ala asub Pinduse ja Agrafa mägede idaküljel, mis jagavad Kreeka mandrit kuni Ateenani. See piirkond on palju kuivem kui Põhja-Kreekas, kliima on mõnevõrra sarnane Napa orule või Sonoma osadele Olümpose mäe lähedal (punaste ala). Ateena lähedal asuvas lõunas on palju kuumem ja kuivem, kust leiate palju Savatiano (Kreeka kõige istutatud valge viinamari).
Põhjas on tähelepanu keskmes punased veinid, parimad viinamarjaistandused asuvad kõrgematel kõrgustel (üle 250 m / 1000 jalga). Näiteks kvalifitseerib Rapsani piirkond Olümpose nõlvadel viinamarjaistandusi kõrguse põhjal, mille kõrgeim kvaliteet on kõrgemal kui 500 meetrit (1640 jalga). Siit leiate Xinomavro, Krasato ja Stavroto põõsas viinapuud (aeg-ajalt roosade jaoks mõeldud Limniona), mis kasvavad harilikul pinnasel. Siit pärit veinid on tavaliselt segud, domineerivad Xinomavro ning vürtsikad maitsed vaarika, aniisi, apteegitilli, kirsi ning aeg-ajalt oliivi või tomati koos tanniinidega, mis sujuvad aeglaselt (kuid kindlasti!). See piirkond on umbes nagu Kreeka mägine Rhône, mis tähendab, et siit pärit veinid sobivad ideaalselt Rhône segu armastajatele.
Kui liigute lõunasse Kreeka kuumamasse ja kuivamasse kliimasse, on valget veini rohkem. Siit leiate Kreeka kõige istutatud (ja kõige enam vihatud) viinamarja: Savatiano. Seda vihatakse, sest pikka aega toodeti seal kõige auravamaid veine. Enamik meist unustab aga selle, et kaasaegne Kreeka on vähem kui 50 aasta jooksul üle elanud kuus sõda, 60–70ndatel aastatel sõjaväelise diktatuuri ja nüüdseks segase Kreeka 3. vabariigi. Võitlus on see, mis põhjustas odava valge veini ületootmise Savatiano ja Retsina - valge veiniga, millele on lisatud Aleppo männipuu mahla.
Õnneks hakkavad produtsendid Savatianot ja Retsinat tõsiselt võtma. Kui see on hea, pakub Savatiano magusat mesipuud, rohelist õuna ja kipitava happega laimi, mis sarnanevad Chablisega. Kui tamm vananenud, pakub Savatiano rohkem sidrunikohupiima, vaha ja kultiveeritud koort sidrunileiva nootide ning kreemja keskmise suulae struktuuriga ja viimistlusega sarnane Burgundia . Retsinat võtab tõsiselt ka vähemalt kaheksa tootjat.
Xinomavro ja rahvusvahelistest viinamarjadest valmistatud lõuna poolsed punased veinid pakuvad pigem hautatud puuvilju, kuigi piirkondlik Vradiano näib siin silma paistvat maitsva küpse maasika, musta pipra ja hibiskide märkmetega, millele vastanduvad suus kuivavad, räpased tanniinid. Koos hautatud Kreeka lihaga on Vradiano liiga lihtne juua.
Varem Kreekas Peloponnesosel asuvas Nemeas. Kõrval Edoardo Forneris
Lõuna-Kreeka
Sisaldab: Kreeta, Peloponnesos, Kefalonia
Viinamarjad: Moschofilero, Muscat Blanc, Robola (Kefalonia), Vidiano (Kreeta) ja Roditis
Punased viinamarjad: Agiorgitiko (Peloponnesos), Mavrodaphne (Kefalonia + Peloponnesos), Kotsifali (Kreeta), Liatiko (Kreeta), Mandilaria (Kreeta), Syrah, Cabernet Sauvignon
Kuum Vahemere kliima on Lõuna-Kreeka määrav tunnus. Nafplio (Kreeka esimene pealinn Peloponnesosel) ümbruses pildi maalimiseks kasvatage apelsine, mis on nii madala happega ja aromaatsed, et mahl on peaaegu nagu värskelt pressitud Sunny-Delight'i joomine. Enamasti leiate siit hulgaliselt veetlevaid aromaatseid valgeid veine koos ühe helina, Agiorgitiko, mis on Kreeka teine tipp, ja kõige rohkem istutatud punase sordiga.
Agiorgitiko (Ah-your-yeek-tee-ko) on tuntud Nemeast, Peloponnesose piirkonnast, mis on selle viinamarja poolest kõige kuulsam. Punased veinid on täidlasemad, maitselt magusad vaarikad, mustad sõstrad ja ploomikastmed, muskaatpähkel ja peened mõrkjad ürdid (umbes nagu pune) ja siledad tanniinid. Veinid on helded ja puuviljad, stiililt sarnased Merlotiga, kuid veidi vürtsikamad. Agiorgitikoga valmistatud roosadel veinidel on imelised vürtsikad vaarikalised noodid ja särav sügavroosa värv.
Peloponnesose keskosas, Tripoli lähedal, kasvab sort Moschofilero piirkonnas Mantineia. See armas, kuiv, aromaatne valge vein lõhnab virsiku, popurri ja magusa sidruni järele. Veinide vananedes tekivad neil rohkem nektariini ja aprikoosimaitset koos röstitud sarapuupähkli või mandli nootidega. Neile, kes armastavad Moscato d’Asti, on see suurepärane uus sort, mida uurida.
Peloponnesose ja Kefalonia põhjapoolne külg toodab ajalooliselt teadaolevalt magusaid punaseid veine Mavrodaphne viinamarjadega (kujutage ette rosinaid ja Hershey suudlusi), kuid see piirkond on üha enam keskendunud valgetele veinidele koos Robola ja Roditisega. Roditis on kahest lahjem, pärna, meloni, soolalahuse ja mõnevõrra mõru lubjakoore nootidega. Robola on palju haruldasem (seda leidub enamasti Kefalonias), rikkalikumate maitsetega magus sidrun, ananass ja mesilasvaha ning natuke kibedust kudoonia ja laimikoore vallas. Need veinid oleksid praetud kala või kanalihaga suurepärased.
Lõpuks leiate Kreeta kõige lõunapoolsemal saarel ühe kõige soojema veinikliima. Saarel on väga populaarne vein Vidiano, mis on kergelt joodav kuiv vein meloni, pirni ja magusate punaste õunte maitsega, pisut õlise keskmaitse ja pehme (madala) happesusega. Kreeta, Kotsifali ja Mandilaria punased segatakse tavaliselt kokku, et luua magusate punaste ja mustade puuviljamaitsega vein, kaneel, piment ja sojakaste, pehmema magusa tanniini viimistlusega. Siin on veel üks haruldasem punane viinamari, mis pakub huvi ka siin, nimega Liatiko, mis valmistab magusate kirsside, rooside, roosivarre ja pipraga aromaatseid punaseid veine, millel on mõnus tasakaalustav happesus. Liatiko teeks jahutatult suurepärase suvise punase. Mõned tootjad kasutavad seda ka päikesekuivatatud magusa veini valmistamiseks, mis maitseb umbes nagu kirsiga infundeeritud soolane vahtrasiirup. Intensiivne.
Kuidas Kreeka ehtne feta-tomatisalat tegelikult välja näeb. Kõrval Zack Lee
Sööge toitu, jooge veini
Kreeka on suurepärane koht külastamiseks (eriti hiliskevadel ja suve alguses), et maitsta toite koos riigi veinidega. Kohe seda tehes mõistate, kui hästi tasakaalustavad veinides olevad vürtsikad ja mõneti mõrkjad maitsed Kreeka toidu intensiivsust (ja lihtsust) ideaalselt. Eespool nimetatud sordid on vaid hetkepilt 77-st Kreeka kohalikust veiniviinamarjast, mida praegu toodetakse, koos paljude teistega, mis on palju haruldasemad. Loodetavasti on teil võimalus külastada ja maitsta ning seda ise näha!
Eriline tänu Sofia Perperale ja Konstantinos Lazarakis MW-le hämmastava toetuse ja hariduse eest sellel põneval veinimaal.