Pinot Grigio ei mõtle teile enam kunagi samamoodi.
Pinot Grigio ei ole lihtsalt zippy suu niisutaja, mida võite oletada. Tegelikult on 3 peamist tüüpi, millel on mõned märkimisväärsed erinevused. Vaatame halli viinamarja lähemalt, Pinot Gris.
Pinot Grigio 3 peamist tüüpi
- Mineraalselt ja kuiv
- Puuviljad ja kuivad
- Puuviljad ja magusad (Elsassi)
Mineraalselt ja kuiv Pinot Grigio
See stiil on kõige kuulsam Itaalia põhjaosadest ja läbib Alpide jalamit peaaegu kogu Itaaliast läbi Austria ja isegi Rumeenia, Sloveenia ja Ungari. Mäed on põllumajandusele võimas jõud, tagades viinamarjade kõrge happesuse.
Oodake erakordselt kuivi valgeid, kellega ideaalselt paaristatakse rannakarbid, friikartulid ja kuumad suvepäevad . See stiil on põhiline ‘Pinot Grigio’, mida armastatakse lihtsuse, puuviljapuuduse ja mõnikord soolase kvaliteedi tõttu.
Veini õppimise põhialused
Hankige kõik veinihariduse jaoks hädavajalikud sommeljeede tööriistad.
mitu ml veinikarbisOsta nüüd
Otsige stiili:
Jahedama kliimaga piirkonnad toodavad selles stiilis veine, sealhulgas:
- Trentino-Alto Adige, Itaalia
- Veneto ja Lombardia, Itaalia
- Austria
- Ungari
- Sloveenia
- Rumeenia
- Pfalz, Rheinhessen ja Rheingau Saksamaal
- Okanagan, Kanada
Mida etiketil jälgida
Veine toodetakse sageli roostevabast terasest mahutites. Ei ole tamme vananemist ega malolaktiline fermentatsioon. Tavaliselt leitakse neid madalama alkoholisisaldusega (võib-olla vahemikus 10–12,5% ABV-st).
Puuviljane ja kuiv Pinot Gris
Veinivalmistajad valivad selle Pinot Grise puuviljapõhise stiili kirjeldamiseks sageli sõna Pinot Gris. Lõhnavate maitsete hulgast saate välja valida sidruni, kollase õuna ja valge virsiku. See rohkem puuvilju aroomis ütleb meile, et need veinid kasvasid päikesesõbralikumas kliimas.
Lisaks puuviljalistele aroomidele on veinidel vähem intensiivne happesus ja pigem „õlise” tekstuuriga suhu. Selle põhjuseks on asjaolu, et veinitootjad lisavad pärast alkoholikääritamist sageli spetsiaalset bakterit, mis “sööb” teravaid happeid ja “kakab välja” siledaid happeid. Seda protsessi nimetatakse malolaktiliseks fermentatsiooniks - kus Malic hape on karm hape ja piimjas hape on sile õline.
Otsige stiili:
Paljud riigid, kes seda stiili teevad, on Uue Maailma veinipiirkonnad :
- Fruili-Venezia Guilia, Sitsiilia, Abruzzo ja Toscana Itaalias
- Austraalia
- Uus-Meremaa
- tšilli
- Californias
- Oregon
- Washington
- Argentina
Mida etiketil jälgida:
miks sa veini dekanteerid
Neid veine toodetakse roostevabast terasest mahutites või “neutraalsetes” tünnides. Üks märkimisväärne omadus on see, et neid on sageli vananenud “sete”. Mõned veinid omandavad täiendavat kreemisust osaline malolaktiline fermentatsioon.
Puuviljane ja magus Pinot Grigio
Võib-olla on ainus koht maailmas, kus saab kvaliteetset magusama stiiliga Pinot Grisi, Elsace, Prantsusmaa. Alsace üritas sajandeid taastada intensiivselt magusat Tokaji (“toe-kye”) valget veini, mida jõid kuningad Transilvaanias ja Osmanite impeeriumis (nüüd Ungari). Tegelikult võis Alsace kuni 2007. aastani oma Pinot Grise pudelites kasutada sõnu “Tokay d’Alsace”!
Tänapäeval on Alsace üks väheseid piirkondi maailmas, mis teeb Pinot Grise magusat stiili. Magusate sidrunikommide, kärgstruktuuri ja mee-krõbedate õunte maitsega kasutavad veinivalmistajad väga arenenud veinivalmistamise tehnikaid suuõõne tekstuuri suurendamiseks ning hilise saagi ja üllas mädanik viinamarjad maitsepotentsiaali maksimeerimiseks.
Otsige seda stiili:
- VÄHEM MAGUS: ‘Pinot Gris’ ja Grand Cru Pinot Gris
- VÄGA MAGUS: Hiline saak (‘Hiline saak’) ja Valik üllastest teradest ('Meie kõigi aegade parim!')
Uuri välja rohkem Alsace'ist
Kunagi varem nägemata mõistatus: ‘Ramato’ stiilis Pinot Gris Oregonist .
kana marsala jaoks kuiv või magus marsala
BONUS: Rosé Pinot Grigio nimega vask
See võib teid üllatada, kui teate, et on olemas ka roosa Pinot Grigio, mis kasutab viinamarja kahvatulilla koori, et värvida veini kahvatuks vasetooniks. Tootjad maceriseerivad mahlades tavaliselt mahla - lihtsalt nagu roosa - umbes 24 tundi 36 tundi. Ramato veine leiab Itaalias Friulist. Sõltuvalt Friuli tootjast võib see pakkuda valge vaarika, naha, hapukirsi nüansse ja viimistlusel kas lihalist nooti või kuivatatud jõhvikamagusust.
Lisaks katsetavad veel mõned veinitehased Pinot Grigio ja vaatide vananemine , sageli kasutatakse kastanitünne, mis on tavaline Friuli ja Sloveenia piiril.