Kaheksa koostisosa, lisaks sahvriklambrid. See on kõik, mis on vajalik kogu söögikorra nullist valmistamiseks. Lisage hea veinipudel vähem kui 20 dollari eest ja teil on pere või sõprade pidusöök.
Sellest krõmpsuvast kuldsest riisist, millele on lisatud värsket vürtsikat tuunikala, on saanud armastatud põhitoode Jaapani kallis söögikohtades nagu Nobu ja Katsuya - kuid saate seda ka ise teha. Retsept ei sobi just kiireks nädalaõhtuseks õhtusöögiks - valige päev, kus on piisavalt aega mitmeastmelise projekti jaoks -, kuid siin pole tegelikult midagi keerulist.
Igasugust ärevust, mida tunnete toorkala retsepti lahendamisel kodukokana, saab leevendada, kui leiate usaldusväärse värske kala tuntud Jaapani turu, kust saate osta suuri sashimi-klassi tuunikala tükke. Ülejäänud on üsna lihtne, kuid saate seda retsepti veelgi lihtsustada, ostes kohalikust Jaapani restoranist valmisvalmistatud sushi riisi.
Ehkki minu esimene sisetunne veinipaariks oli tassi vürtsikaalu kompenseerimiseks mõningase magususega Riesling, otsustasin siiski valida kuiva veini, mis õrnast värskest kalast vähem tõenäoliselt üle saaks. Kolm venda Rieslingi näpujärvi kuivanud 0 kraadi 2017 töötas hästi, tahke happesuse selgrooga, et lõigata fritüürist saadud rikkust. Tundus, et selle peened lillenoodid rõhutavad ka tuunikala hulka segatud talisibulaid.
Üks suutäis valmistooteid ja teid võidakse muuta tavaliseks kodus sushikokaks. Riisi õrn koor ja õrn, magus sisustus umamirikka tuuni vastu on puhas rõõm, eriti veiniklaasi kõrval. Nautige seda rahuldava eelroana või täitsa söögikorra jaoks paariks Jaapani poolega, näiteks edamame või vetikate salat.
Krõbe riis vürtsika tuunikalaga
Paarige kuiva Rieslinguga nagu Kolm venda Rieslingi näpujärvi kuivanud 0 kraadi 2017 (88 punkti, 14 dollarit).
Ettevalmistusaeg: 10 minutit
Söögitegemise aeg: 1 tund 30 minutit
Aeg kokku: 1 tund 40 minutit
Ligikaudsed toidukulud: 60 dollarit
Koostisosad
- 2 tassi sushi riisi
- 2 supilusikatäit maitsestamata riisiäädikat
- 2 spl suhkrut
- 1 spl soola, lisaks veel maitse järgi
- 1/4 tassi Jaapani majoneesi või tavalist majoneesi
- 2 kuni 3 supilusikatäit Srirachat
- 1 1/2 naela sushi klassi tuunikala, viilutatud terade vastu ja peeneks hakitud
- 1 kammkarp, õhukeselt viilutatud
- 3/4 tassi taimeõli
1. Pange riis keskmise suurusega kaussi ja loputage mõne vahelduva veega, kuni vesi saab puhtaks. Tühjendage hästi ja lisage keskmise tassi kastrulisse 2 tassi vett. Kuumuta keemiseni, seejärel vähenda kuumust madalaks, kata kaanega ja lase 15 minutit küpseda. Katmata riis eemaldage riis tulelt ja laske seista 10 minutit. Tõsta suurde kaussi.
2. Vahepeal asetage äädikas väikesesse kastrulisse keskmise kuumusega. Lisage suhkur ja 1 supilusikatäis soola, vahustades aeg-ajalt kuni lahustumiseni, umbes 5 minutit. Õrnalt segades valage riisile järk-järgult ja ühtlaselt äädikasegu. Pange 15 minutiks külma.
3. Vooderda küpsetuspaber küpsetuspaberiga, millele asetad riisitükid. Niisutage käsi kergelt veega. Töötades korraga 1-2 supilusikatäis riisiga, vormige ristkülikuteks umbes 1 1/2 tolli 3 tolli ja asetage need vooderdatud küpsetusplaadile. Töö ajal märjaks oma käsi uuesti, kui vaja kleepumise vastu võitlemiseks. Kui kogu riis on ära kasutatud, viige küpsetusplaat külmkappi ja jahutage 15 minutit.
mis on hea kuiv valge vein
4. Kuna riis jahutab, segage majonees ja Sriracha keskmises kausis. Voldi tuunikala ja kammkarbid õrnalt sisse. Maitse ja soovi korral maitsesta soolaga. Riisi praadimise ajal katke kaanega ja hoidke külmkapis.
5. Katke kaks plaati paberrätikutega ja asetage need pliidi lähedale, et pärast praadimist riisist ristkülikud tühjeneksid. Kuumuta keskmisel kõrgemal õli keskmise suurusega ja ääristega pannil 3 minutit. Partiidena töötades kukutage riisi ristkülikud õlisse, jättes need üksteisest vähemalt 1 tolli kaugusele. Prae 6 minutit, keerates pooleldi läbi, seejärel tõsta paberrätikuga kaetud plaatidele.
6. Alustades esimesest riisipartiist, millel on olnud mõni minut jahtumist, kühveldage igale riisi ristkülikule supilusikatäis tuunikala ja suruge õrnalt oma kohale. Serveerib 6 eelroogade portsjonit või 3–4 eelroogade portsjonit.