Miks õppida Piemonte veini kohta?
Kui proovite sellest sügavamalt aru saada Itaalia vein, Piedmont on üks kõige kasulikum veinipiirkond tundmaõppimiseks.
Esiteks tutvustab Piedmont meile maitsmiseks ja mõistmiseks täiesti uut veini viinamarjade komplekti - Nebbiolost Corteseni.
Teiseks peetakse Piemontit (Piemonte) Itaalia tippveinipiirkonnaks (nagu Itaalia) Toskaana ).
Ja lõpuks on Piemonte kohalike elanike seas Po jõe orus väga populaarne. Selles piirkonnas elab üks kolmandik Itaalia elanikkonnast! (sealhulgas Milano ja Torino).
Piemonte vs Piemonte
Kui soovite kõlada nagu itaallane, öelge “Piemonte” (pee-ay-MON-tay).
Kui veininokid mõtlevad Piemontele, mõtlevad nad kohe ka Barolo ja Barbaresco , mis on kuulsad nende poolest Nebbiolo baasil valmistatud veinid.
Veini õppimise põhialused
Hankige kõik veinihariduse jaoks hädavajalikud sommeljeede tööriistad.
suhkrusisaldus roosiveinisOsta nüüd
Üllataval kombel moodustavad Barolo ja Barbaresco Piemonte toodangust ainult 3%, nii et paljastada on veel palju muud! Alustame Piemonte veiniga.
Piemonte veinijuht
Monferrato Apenniinides koos Alpide kaugusega. pildi autor Stefano Pertusati
Piedmont asub Alpides põhja pool ja see näeb välja nagu midagi stseenivälist Troonide mäng . Lõunast leiate Apenniinid - vähem uimastatav - mis on rohkem nagu tükiliste küngaste komplekt. Vaatamata tagasihoidlikule kasvule leiate Apenniinide poole suunduvad nõlvad Piemonte kvaliteetveinitoodangust.
Miks on vein Piemonte mägedest parem? Piemonte ilma mõjutab kaks peamist omadust: jääkülmad Alpid ja soe Vahemeri. Sõjaline tõmbamine (ka ööpäevane) temperatuuri kõikumine paneb kogu piirkonna täituma hommikuse uduga, mis päeval aeglaselt põleb. See tähendab, et kõrgemal küngastel olev maa saab rohkem päikest. Rohkem päikest = rõõmsad viinamarjad = hea vein. Apenniinidest põhja pool, Alpide jalamil võib leida häid veine. Kuid kuna see piirkond (Gattinara ümbruses) on palju jahedam, oodake palju kergema maitsega ja happelisemaid veine.
Heidame pilgu Piemonte veinidele:
Piemonte veini põhitõed
- Kui soovite kogeda Piemonte veini mitmekesisust, proovige neid veine:
- Nebbiolo
- Barbera
- Moscato
Piemonte veinipiirkonna kaart
Täielik Piemonte veinikaart
Kas vajate Piemonte DOC / DOCG-de täielikku loetelu ja mida nad toodavad? Vaadake seda täpsemat artiklit.
Piemonte punased veinid
Nebbiolo
Kuigi Nebbiolo veini toodang on väiksem kui Barbera, peetakse seda Piemonte suurimaks veiniks. Nebbiolo on a kõrge tanniiniga viinamari punase kirsi-, tõrva- ja roosimaitsega, a savilaadne terroir . Kui sa maitsta Nebbiolo veini , on suu ees tunda haaravat tanniini. Parimal juhul nauditakse Piemonte Nebbiolo veini umbes 10–15 aasta jooksul ning sellel on peened vürtsi, roosi, kirsi ja viigimarja noodid. Seal on paljud Piemonte alampiirkonnad mis teevad Nebbiolo veini ja seega tuleb mõista mõningaid stiililisi erinevusi.
Ainuüksi Nebbiolo viinamari moodustab 13 DOC või DOCG sertifitseeritud veini ning erinevused ühe väikese ja järgmise linna vahel on hämmastavad.
–Diana Zahuranec Veinipass Itaalia
-
Barolo DOCG> 60 dollarit
Barolo asub Apenniinidel Alba linnast edelas. Ainsad Barolo DOCG staatusega viinamarjaistandused asuvad lõunapoolsetel küngastel. Ehkki veini värvus on kahvatupõhine telliskivipunane, on sellel julge suu tunne, jäik tanniin ja veidi suurem alkoholisisaldus (minimaalselt 13%). Barolo veinid laagerduvad vähemalt 18 kuud tünnis ja vabastatakse kokku 3+ aasta pärast.
- Näpunäide Varu tasemel Barolo on vanuses vähemalt 5 aastat.
- Näpunäide Viinamarjaistandus sildil tähistab ühte viinamarjaistanduse veini.
- Näpunäide Mida vanem, seda parem on Barolot vaadata üle 10 aasta.
Barolos on üksteist erinevat kommuuni, millel on kaks erinevat peamist maitsemaailma (lähtudes mullatüübist: lubjakivi vs liivakivi). Need kaks kommuuni peavad seda meeles pidama heledam stiilis on La Morra ja Barolo lubjakivipõhiste muldadega. Kommuunid Serralunga d’Alba , Monforte d’Alba ja Castiglione Falletto on tavaliselt julgem liivakivimuldadega.
-
Barbaresco DOCG> 40 dollarit
Barbaresco asub Apenniinidel Alba linnast kirdes. Nii nagu Barolos, omistab Barbaresco DOCG staatuse viinamarjaistandustele parimatel lõunapoolsetel nõlvadel.
Barbaresco vs. Barolo On kaks peamist erinevust. Barbaresco mullad on enamasti lubjakivipõhised mullad, mis tähendab vähem tanniini (nagu La Morra ja Barolo kommuunid eespool). Kliimas on vähem ööpäevaseid muutusi, mis annab viinamarju, mis valmivad varem, kuid mille nahk on õhem. See tähendab, et Barbarescos kipub olema vähem tanniini, värvaineid ja fenoole (ka aroomiühendeid). Seega on Barbaresco veinid tavaliselt sellised kergema maitsega ja vähem tanniiniline kui Barolo.
Lõppkokkuvõttes on Barbaresco enamusele joojatele kättesaadavam.
-
Muud Nebbiolo veinid> 20 dollarit
Barolo ja Barberesco pole ainsad Nebbiolo veinid! Suurepäraseid Nebbiolo-põhiseid veine leiate Piemonte ümbrusest ja tavaliselt palju vähem. Otsige üles Langhe Nebbiolo, see on piirkond, mis sisaldab nii Barolot kui ka Barbarescot, kuid sisaldab veine, mis on valmistatud salastamata saitidelt. Need on kergemad ja vähem tanniinilised, sarnased Pinot Noiriga. Järgmised alampiirkonnad toodavad ka Nebbiolot, tavaliselt selles kergemas stiilis:
Albugnano, Carema, Fara *, Ghemme *, Gattinara *, Langhe Nebbiolo, Lessona *, Nebbiolo d’Alba, Roero Punane , Sizzano *
* Nebbiolo on tuntud kui Span nendes piirkondades
Barbera
Barbera on Piemonte kõige istutatud punase viinamarja sort ja see on veidi vähem peenike kui Nebbiolo. Piemonte Barbera veinid on tumeda värvi ja maitsega mustad kirsid, aniisid ja kuivatatud ürdid.
Paljud Piemontese inimesed väidavad, et nende lemmikvein on Barolo, kuid Barbera (nii d’Asti kui ka d’Alba) on vein, mis kõige sagedamini nende klaase täidab. See on mitmekülgne, lõdvestunud, rahuldavalt jõuline, sobib peaaegu kõigega - ja on odavam.
- Diana Zahuranec Veinipass Itaalia
Täpselt nagu Nebbiolo puhul, on ka heade Barbera veinide leidmiseks mõned vihjed. Esiteks on Barbera jaoks ainult kaks DOCG-d: Barbera d'Asti ja Barbera del Monferrato Superiore . DOCG veinidel on rohkem regulatsioone 'Superior' märgistatud veinid, mis sisaldavad pikemat laagerdumist ja kõrgemat minimaalset alkoholisisaldust.
kui kaua valge vein külmkapis püsib
Trikk
Dolcetto on natuke vale nimi, sest see sõna tähendab 'Väike armas' : Dolcetto ei ole magus ega väike. Dolcetto viinamarjadest valmistatud veinid on väga tumedat värvi ning nende maitsega on murakas, lagrits ja tõrv. Veinid ei ole teadaolevalt vananevad, kuna neil on madal happesus, kuid need pakuvad palju suus kuivavat tanniini. Paljud Piemonte tootjad hakkavad Dolcettot valmistama puuviljatootmises, proovides tagasi valida tanniini ja paljastada tumedaid puuvilju, sarnaseid Merlotile .
Nõuanne: 'Vineyard' Dolcetto jaoks tähendab see tavaliselt seda, et vein on laagerdunud umbes 20 kuud.
Dolcetto kvaliteetveini valmistamiseks on kolm DOCG-d: Dogliani , Dolcetto di Ovada Superiore, ja Dolcetto di Diano d’Alba . Nii nagu Barbera puhul, pöörake tähelepanu ka sõnadele 'Superior' . Enamik 'Superior' tasemel Dolcetto veinides on 13% alkoholi ja neid on ka kauem laagerdunud, mis aitab tanniine siluda.
Muud Piemonte punased veinid
Kolm ülaltoodud sorti moodustavad enamuse Piemonte punastest veinidest, kuid on ka teisi esoteerilisemaid punaseid sorte! Siin on lühike loetelu, milles on väga lihtne kirjeldus selle kohta, mis nad on:
- Brachetto: maitsvalt magusakas-lilleline maasikate kerge punase veini degusteerimine, mis on saadaval mullitavas stiilis Brachetto d'Acqui.
- Freisa: peenelt maitsestatud heledavärviline vürtsikas, kirsi-, maasika nootidega vein. Sageli valmistatud vahuveini stiilis (näiteks Chieri Freisa. )
- Bonarda: (teise nimega Uva Rara, Horvaatia) tumedam rubiinvärv, julgete puuviljamaitsete ja tanniiniga vein, mida tavaliselt kasutatakse segamiseks.
- Quagliano: väga haruldane viinamarjasort maasika ja violetse aroomiga, mis on valmistatud magusas stiilis ja kihisev versioon nn Quagliano Vahuvein. .
- Grignolino: maasikamaitseline kõrgema tanniiniga vein. USA tootja on olemas! Kontrollige Heitzi keldrid
- Pelaverga: kirsid, vaarikad ja palju puuvilju teevad helepunase veini, mis on mõnikord veidi mulline. Pelaverga võiks võrrelda Ori või Natuke.
- Vespolina: puuviljane, vürtsikas ja tanniiniline ning segatakse Nebbiologa sageli sellistes piirkondades nagu Gattinara.
- Malvasia di Schierano: ülimuskine ja aromaatne kergelt magus vahuvein.
- Ruché: väga ainulaadne vein Ruché di Castagnole Monferrato DOCG mis näitab sageli mõõdukalt kõrge tanniiniga roose, pipart, musti kirsse ja kaneeli.
Piemonte valged veinid
Valge Muscat
Enamik inimesi ei saa sellest aru Moscato d'Asti pärineb Barologa samast piirkonnast. Valge Muscat on väga iidne viinamari, millel on intensiivsed rooside, mandariini apelsini, suhkruvattide ja litši lõhnad. Piedmontis on kaks peamist stiili:
- Asti Spumante: täielikult kihisev vahuvein ( 'Sädelev' ) vein, mis on magus umbes 9% alkoholiga.
- Moscato d'Asti: vaevalt kihisev ( 'Sädelev' ) vein, mis on väga magus ja sisaldab umbes 5% alkoholi.
Viisakas
Võib-olla on Cortese sordinimest kuulsam vein nimega “Gave”, mis on Piemonte kaguosas asuva linna nimi. Gavi veinid on valmistatud kuivas stiilis ning on tuntud sidrunilaadsete tsitruseliste maitsete ja tingly happesuse poolest. Cortese'il on sama suupistev värskendav omadus kui mõnel Pinot Grigio ja Chablise veinid.
Blanc de Blancs'i uus stiil? Armastus Blanc de Blancs šampanja ? Paljud tootjad teevad a 'Klassikaline meetod' Gavi, mis on samas stiilis.
Arneis
Kreeka valge vein Roero DOCG , Arneis on keskmise täidlusega vein, mille viimistluses on sageli mõru mandli noot. Need veinid on värsked ja rohttaimed ning on mõnevõrra sarnased Sauvignon Blanciga aastal valge Bordeaux .
Muud Piemonte valged veinid
Piemonte on ka teisi esoteerilisemaid valgeid sorte. Siin on lühike loetelu, milles on väga lihtne kirjeldus selle kohta, mis nad on:
- Erbaluce: eredalt happeline ja vürtsikate ürtide kõrge aroomiga vein.
- Lemmik: kuiv valge, mille viimistluses on kibe noot.
Piemonte veini- ja toidupaar
Palusime veinijuhil ja tõlkija Diana Zahuranecil aidata meil mõista, mis tunne on Piemontes elada. Loomulikult tõi ta kohaliku köögi välja kui ühe unustamatu elemendi, kuidas seda teha Piemonte oma veine kogema. Allpool leiate mõned piirkondlikud toidupaaride soovitused.
Tajarini - eepiliselt munane pasta, mis sobib hästi Barbaresco veiniks - leiate Eatalyst (NYC). allikas
Piemonte traditsiooniline köök on tuntud selle poolest, et see on elegantne, maitsekas ja rikas. Piemonte idaosas täidetud värske munaga pasta, mis on tuntud kui täis on rahva seas tavalisest karahvinist Dolcetto veiniga. Bagna cauda on maitsev, kuum kastmine oliiviõlist, küüslaugust ja sardellist valmistatud toorele ja keedetud köögiviljale ning sobib hästi happeliste veinidega, mis ei ole üle jõu käivad, näiteks Barbera või Grignolino.
Tajarin on teine munapõhine värske pasta, mis on sageli valmistatud liialdatud koguse munakollasega (näiteks 30 tuorli –30 munakollast) ja viimistletud või, salvei ja parmigianoga. See pasta sobib suurepäraselt elegantse Barbaresco või Nebbiolo veiniga. Kallis, aromaatne trühvlid sügisel on taevas tehtud matš, kui seda serveeritakse Barologa.
- Diana Zahuranec Veinipass Itaalia
Suurem teave Piemonte veini kohta
Kas vajate veel üksikasjalikumat juhendit Piemonte veinide kohta? Siin on juhend, milles on esitatud kogu Piemonte DOC / DOCG koos üksikasjalikuma kaardiga.
Vaadake juhendit