Kaheksa koostisosa, lisaks sahvriklambrid. See on kõik, mis on vajalik kogu söögikorra nullist valmistamiseks. Lisage hea veinipudel vähem kui 20 dollari eest ja teil on pere või sõprade pidusöök.
Nagu ma arenemisel kiiresti õppisin minu vürtsika tuunikala retsept krõbedal riisil , pole mingit põhjust hirmutada võimalust valmistada toores kalaroog kodus. Tegelikult, kui alustate heast tootest (see on hõlpsasti kättesaadav Aasia toidule spetsialiseerunud toidupoodides, näiteks H Mart, või mainekate kalavarude müüjate veebipunktidest), pole selle tootmiseks muutmiseks palju vaja. jahu - ja üks lisatud rasvadest nagu õli ja või, kuna te ei küpseta valku.
Kui otsite kergemat ja tervislikumat rooga, võiksite kindlasti seda tartarit serveerida teie valitud täistera või värskete roheliste peal, kuid rohkemate järeleandmiste saamiseks lusikaga kaevandan värskelt praetud wontoni lehtedele, millele on lisatud õhukeselt viilutatud avokaado lisatud kihisust.
Kaste on angerjakastme, selle paksu sojapõhise kastme variatsioon, mida sageli leiad üle krevettide tempura sushi rullide, kuid sriracha vürtsiga, et tasakaalustada mirini (Jaapani riisiveini) magusust mida tavaliselt kasutatakse toiduvalmistamiseks). Ma olen selle magusama lõhe lisandi fänn, kuid kui eelistate soolasemat kastet, saate alati suurendada sojakaste ja mirini suhet.
Mulle meeldib kõigepealt tegeleda kastmega ja seejärel praadida wontoneid, nii et saan kala ette valmistada võimalikult serveerimisaja lähedal. Praadimiseks kasutage temperatuuri jälgimiseks termomeetrit, mis kinnitub teie keedunõu küljele, ja proovige lehed õlisse asetada, mitte lihtsalt sisse visata, nii et neid on lihtsam tartariga töötada ja tartarist kinni hoida parem. Ma soovitan umbes 16 wontonit nelja inimese põhiroa jaoks inimese kohta, kuid saate seda hõlpsalt laiendada ja valmistada eelroogade hunniku alati, kui saame lõpuks meelelahutuse juurde naasta. Mõlemal juhul soovitan soojalt praadida vähemalt paar täiendavat wontoni lehte, sest usaldage mind, et soovite neid suupisteid teha. Need säilivad paar päeva toatemperatuuril õhukindlas anumas üsna hästi, nii et võite salateid või suppe purustades kasutada ka lisasid.
Kui on aeg kuubikuteks kuubikuteks saada, saab kõik kokku mõne minutiga ja tuleks kohe ära süüa, soovitatavalt koos veiniga. Minu valik on Bréban Côtes de Provence Rosé Mimi veinid Provence Grande Réserve'is 2019, sarnane 2018. aastakäik 87 dollariga 17 dollari eest. Ma kipun tõmbama selliseid puhtaid, kargeid ja usaldusväärseid Provence'i roose nagu see, et siduda oma väljavõtete sushitellimustega (mis on lõhe jaoks alati rasked), nii et see valik ei olnud minu jaoks murettekitav. Sellel veinil on mõnus puuviljane, suhkrustatud kirsimaitse, mis tasakaalustab meeldivalt vürtsi, ja see näitab värskendavaid mineraalseid noote, mis kalaga paarides tõeliselt säravad.
8 ja 20 dollarit: lõhe Tartare, Avokaado ja Wontoni kiibid Roséga
Paarige puhta, karge ja kuiva roosiga, näiteks Bréban Côtes de Provence Rosé Mimi veinid Provence Grande Réserve 2018 (87 punkti, 17 dollarit).
Ettevalmistusaeg: 5 minutit
Söögitegemise aeg: 40 minutit
Aeg kokku: 45 minutit
Ligikaudsed toidukulud: 30 dollarit
Koostisosad
- 1/4 tassi sojakastet
- 3/4 tassi surnud
- 1 1/2 teelusikatäit sriracha
- Taimeõli praadimiseks (umbes 3 tassi, sõltuvalt praadimisnõu suurusest)
- 16 sulatatud või värsket wontoni lehte
- Sool
- 1 1/4 naela sushi-klassi lõhet
- 2 sibulat, õhukeselt viilutatud
- 2 avokaadot, õhukeselt viilutatud
1. Vispelda väikeses keskmisel ja madalal kuumusel keedetud potis sojakaste, mirin ja sriracha ning hauta aeg-ajalt segades, kuni see on veidi paksenenud, umbes 7 minutit. Tõsta kaussi ja tõsta jahtuma.
2. Lisage suures potis või Hollandi ahjus umbes pool tolli taimeõli ja kuumutage keskmise kõrgusega kuni temperatuurini 350 ° F. Vahepeal vooderdage küpsetuspaber paberrätikutega. Kui õli on temperatuuril, tilgutage ettevaatlikult korraga nii palju lehti kui mahub, ilma et need kattuksid (minu jaoks oli max 3). Prae 30 sekundit mõlemalt küljelt, kuni see on kergelt kuldpruun (istudes muutuvad need tumedamaks), seejärel kala need kooriku või ämblikuga välja (või kasutage lusikat või tangisid) ja viige vooderdatud ahjuplaadile. Maitsesta kohe soolaga ja pane kõrvale.
kui külm valge vein peaks olema
3. Lõika väga terava noaga lõhe väikesteks kuubikuteks ja lisa suurde kaussi koos küüslaugu ja soovitud koguse toasooja kastmega (mina kasutasin umbes 4 supilusikatäit) ning voldi ettevaatlikult kokku.
4. Kihtige igale praetud wontonile mõned avokaadoviilud ja lisage lusikatäis tartarit. Serveeri kohe, lisakastmega kõrvale. Teenib 4 teeb umbes 16 wontonit .