Mida peaksite teadma Alsace'i veini kohta, kui uurite kõiki Prantsusmaa veinipiirkondi? Siit saate teada kõige olulisemad faktid Alsace'i kohta, sealhulgas peamised veiniviinamarjad ja segud. Vaadake piirkonna kaarti ja hämmastavaid fotosid sellest, mis tunne on seal olla.
Alsace on alati olnud natuke hapukurk. Selle ohtlik asukoht Saksamaa ja Prantsusmaa piiril muutis piirkonna sajandeid sõjategevuseks. Täna külastades Alsace'i, näete, kuidas kahe megaimpeeriumi sekkumised mõjutasid piirkonda selle arhitektuuri ning nii prantsuse kui saksa keele olemasolu tõttu.
Toit ja Alsace'i vein on ka natuke pudru puder. Näiteks domineerivad prantslastel germaani viinamarjasordid nagu Gewurztraminer ja Riesling departemang, kuid Alsace'is toodetakse neid väga erinevas stiilis.
Selle juhendi jaoks arutleme, millised on peamised Alsace'i viinamarjasordid ja -viisid ning milline on nende ajalugu.
umbes 1964. aasta saagikoristus. See on Haut-Rhin Guebershwihris Alsace'is -Alsace'i veinide arhiiv
kui palju punane vein maksab
Lihtsalt fakte Alsace'i veinist
Kaks sõna võivad üsna hästi kokku võtta Alsace'i, isegi kui on palju muud teada:
“Kuiv risling”
Alsace'i vein muudab teie arusaama traditsiooniliselt magusast Rieslingust. Lisaks Rieslingule toodab Alsace üsna palju Pinot Blanci, Pinot Grisi, Gewurztraminerit ja Crémant d’Alsace'i: vahuveini, mille populaarsus on seene.
Mis on Alsace'i veini peamine maitse?
Alsacia vein on kõik seotud aroomidega. Klaasist lendavad välja lille- ja virsikulõhnad ning paljud veinid on piisavalt ebamäärased, et sobida kenasti soolaste lindudega, näiteks röstitud vuttidega. Alsace'i veinid pakuvad hiilgavat happesust, kuid pakuvad ka mõõduka alkoholiga rikkalikku tekstuuri (mõned veinid on 14-15% ABV). Alsace'i tootjad ei kasuta tamme vanandamist vürtsi ja rikkuse lisamiseks, selle asemel toetuvad nad maitse täitmiseks küpsuse ja alkoholi tasakaalule.
Õppige minu veini maitsmise tehnikaid
Nautige Madeline'i veiniõppe veebikursusi mugavalt oma köögis.
Osta nüüdKus Alsace täpselt on?
Alsace'i pealinn on Strasbourg. Piirkonda võib leida Prantsusmaa kõige idaosast, Reini jõe äärsest orust - jõest, mis eraldab Prantsusmaad ja Saksamaad. Teisel pool jõge asub Saksamaa veinipiirkond Baden, mis toodab sarnase stiiliga veine.
Piirkond on jagatud kaheks osaks:
- Bas-Rhin (põhjas, Strasbourgi poolt)
- Haut-Rhin (lõunas Vosgesi mägede madalatel nõlvadel)
Vastupidiselt loogikale asub Bas-Rhin tegelikult põhjas ja Haut-Rhin lõunas, kuid erinevus on kogu kõrguses. Parimaid viinamarjaistandusi on juba ammu seostatud Haut-Rhiniga. Haut-Rhinist leiate paljud pretensioonikad Alsace Grand Cru viinamarjaistandused.
Alsace'i viinamarjaistanduse kaart
Hankige see kaart Wine Folly Shopist
Osta kaart
Alsace'i veinid
Alsace on vastavalt AOC seadustele (aka Kontrollitud päritolunimetus ). Need seadused dikteerivad kõike alates lubatud viinamarjasortidest kuni viinamarjaistanduste tiheduseni (st kui kaugel on viinapuud üksteisest). Nii et Alsace'i mõistmine aitab mõista kolme peamist AOC-d
- Alsace AOC (92% valgeid veine)
- Crémant d'Alsace AOC (Vahuveinid ja roosad veinid)
- Alsace Grand Cru AOC (Piiratud arv viinamarjaistanduse veine)
Alsace AOC74% toodangust
Alsace'i lennuettevõtja sertifikaat nõuab, et märgistatud viinamarjasordist tuleks kasutada vähemalt 100%. See on tee erinevad USA nõuetest, mis nõuavad ainult 75% (kui te pole Oregonis). Alsace'i AOC-s on lubatud segusid, kuid need peavad olema varustatud sildiga “Edelzwicker”, “Gentil” või nimega vein. Kuni viimase ajani on Edelzwickerit alati peetud madala kvaliteediga lauaveiniks. Alsace'i AOC sisaldab valgeid, roosasid ja punaseid veine (roosid ja punased on valmistatud Pinot Noiriga). AOC-l on lubatud märgistada magustoiduveine ka tähtedega „Vendanges Tardives” ja „Sélection de Grains Nobles” (vt magusate veinide kirjeldust allpool). On tõsi, et Alsace'i AOC-veinides chaptalization on lubatud (meetod, kus kääritamisele lisatakse suhkrut), kuid paljud tootjad eemalduvad sellest veinivalmistamise tehnikast.
toiduvalmistamiseks kuiv veinPinot d'Alsace
See veider valge vein on rikkalikult kuldse varjundiga. Piirkonna erinevate Pinot ’viinamarjade (sealhulgas Auxxerois) segu on see üks kõige omanäolisemalt maitsestatud valgeid veine maailmas.
Crémant d'Alsace AOC22% toodangust
Crémant d'Alsace on Alsace'is kõige kiiremini kasvav lennuettevõtja sertifikaat. See on vahuveini AOC, mis toodab šokeerivalt head mullit, kasutades samu meetodeid nagu aastal Šampanja . Crémant d'Alsace on ainus lennuettevõtja sertifikaat, mis lubab kohalikke Chardonnay viinamarju, kuid suurem osa valgetest jõhker stiil kihisevat valmistatakse Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir, Auxxerois (segatud Pinot Blanciga nimetatakse seda 'Blanc de Blancs') ja Rieslinguks. Selle piirkonna roosa vein on eriline leid, kuna see on 100% Pinot Noir.
Alsace Grand Cru AOCvaid 4% toodangust
Reeglid muutuvad Alsace Grand Cru AOC puhul üsna palju. Kokku on 51 suurejoonelist proovitüki, millel on lubatud kasutada ainult ühte sorti või segada vaid nelja ametlikku viinamarjasorti. Alsace'is viitavad inimesed tavaliselt sortidele Alsace'i õilsad viinamarjad ja nad on:
- Riesling
- Pinot Gris
- Muscat
- Gewurztraminer
Alsace'i Grand Cru veinidel on tavaliselt kõrgem minimaalne alkoholisisaldus, mis nõuab palju küpsemaid viinamarju. Seetõttu on Alsace'i parimad kohad madalatel lõuna- ja kagupoolsetel nõlvadel, kus nad saavad kõige rohkem päikest. Alsace'i Grand Cru on rikkalik, mesine (isegi kui see on kuiv) ja eakohane. Kollektsionäärid märgivad nende vanade veinide suitsuneid noote. Grand Cru’st on Bas-Rhinis asuv Zoztenberg ainus lubatud Sylvaneri vein. Selles eriti suures viinamarjaistanduses (40 aakri lähedal) asub ka Pinot Noiri krunt, mida ei saa liigitada Alsace Grand Cru AOC-ks.
Alsace'i magusad veinid
Kui Rieslingit ja Muscati valmistatakse Alsace'is kuivas stiilis, siis üks sorti Pinot Gris ja Gewurztraminer valmistatakse traditsiooniliselt kergelt magus (kuivava) stiil. Muidugi on see traditsioon muutumas, seega pöörake tähelepanu tootja maitsenootidele.
Hilised saagikoristused
Vendanges Tardives tähendab tõlkes “Harvest Late” ja seda veini toodetakse ainult Alsace'i 4 Noble viinamarjaga (vt eespool). Nende veinide viinamarjadel võib olla natuke botrytisist (ka ‘Noble Rot’) omane mesine omadus. Need veinid on tavaliselt magusad, kuigi mõned tootjad otsustavad käärida viinamarjades sisalduva suhkru täielikult, et luua kõrgema alkoholi ja täidlase veini. Vendange Tardives võib olla kas a Alsace AOC või a Alsace Grand Cru AOC .
Valik üllastest teradest
Palju rangem valik hilisest saagist, mis on magus stiilis, mis sarnaneb ungari Tokaji või Bordeaux 'Sauternes / Barsaciga. Nendel veinidel on alati mesine iseloom, mis tuleneb ainult botrytis'est mõjutatud viinamarjade väga raskest käsitsi korjamisest. Sellisena märgistatud veinid võivad olla mõlemad Alsace AOC või Alsace Grand Cru AOC .
Dambachi viinamarjaistanduste tee on Alsace'i veinitee ääres, tähistades 2013. aastal 60 aastat. Vins Alsace
ise punase veini äädika valmistamine
Mida Alsace'ist otsida?
On mõned suuremad tootjad, kes levitavad laialdaselt USA-s, sealhulgas Zind-Humbrecht ja Trimbach . Kui proovite ainult kahte selle piirkonna veini, peate proovima Crémant d'Alsace'i roosi (võib-olla Lucien Albrechti ) ja Riesling. Need kaks veini näitavad teile Alsace'i veini mineraalsuse ja aromaatsete omaduste hämmastavat iseloomu.
Sügavad teadmised Alsace'ist
Tutvuge Alsace'i klassifikatsioonide üksikasjadega, sealhulgas sellega, kuidas mähkida oma aju apellatsiooni 51 ainulaadse Grand Cruse ümber.
Loe rohkem