| | |
 | |
| | |
| | |
| | |
Lõbus bouche
Parimad restoranid pakuvad varsti pärast istumist väikest kogust huvitavat, mis eelistab restorani toiduvalmistamise stiili. Enamik kasutab prantsuskeelset mõistet amuse-bouche (sõna otseses mõttes „suu lõbustus”). Mõnes restoranis on see ka võimalus föönitud klientidele midagi luksuslikku esitleda.
Las Vegases Picassos oli tilluke suitsulõhe röst kurgi, õuna ja osetra kaaviariga ürgne ja keskendunud nagu Julian Serrano toiduvalmistamine ning hea foolium klassikalise aperitiivi šampanja jaoks. New Yorgi restoranis Daniel demonstreeriti erinevat tüüpi kööki: kuldjuust, millele oli lisatud kitsejuustu (taimetoitlane) vürtsikas kikerhernepüree (eksootiline) kartul prosciutto, cornichoni ja sinepi (bistroo) foie gras terriiniga, mis oli rullitud blanšeeritud mandlitesse (luksus) ). Chicagos asuvas Trus asus koonuseks moodustatud väike parmesani tuile roheline herneste ja piparmündi sorbett - ideaalne restoranile, mis lubab 'sensoorset ülekoormust'.
Tru valmistab ka eripäraks metsikute mustritega eritellimusel valmistatud Versace demitasse tasse, kus on erinevad supid, näiteks suhkrumais Marylandi krabiga ja trühvlikoor lillkapsast. Me kiidame seda suundumust, et pakutakse lõbustustena sõrmkübaratäit imelisi suppe. Daniel pakkus kreemjat Jeruusalemma artišokkisuppi pardi prosciutoga ja paksu jõhvikaubade suppi koos konfitside ja mustade trühvlitega. Väike tassitäis sooja rannakarbisuppi õhutas oma intensiivset aroomi The Washingtoni osariigi Innis kelneri salve.