Proovige seda veinimaitse treeningharjutust kodus ja parandage oluliselt oma maitsemeelt.
See veinide degusteerimine on mõeldud teie maitse parandamiseks, kasutades oma võimet tuvastada esmaseid maitseid. See mitte ainult ei tee teid teravamaks maitsjaks, vaid saate ka rohkem aru, mis teile meeldib ja miks see teile meeldib.
Hankige allpool olevad koostisosad ja järgige seda videot
Seda veinimaitse koolituse degusteerimist on lihtne ise üles seada ja suurepärane õhtune tegevus koos sõpradega. Isegi inimesed, kes ei usu, et suudavad veini hästi maitsta, saavad oma võimeid parandada.
Parandage oma veinimaitset
Mida vajate
- 1 pudel kuiva punast veini (vältige punaseid nagu Menage à Trois, Apothic Red ja Jam Jar mis sisaldavad RS-i )
- 1 must teekott
- 1/2 sidrunit
- 1 tl suhkrut
- 1 tl viina
- 4 identset veiniklaasi + üks veiniklaas inimese kohta degusteerimisel
- märkmik ja pastakas
Valmistage degusteerimine ette: Valage mõlemasse 4 veiniklaasi 3 oz punast veini. Lisage teekott ühele klaasile, 1/2 sidruni pressimist järgmisele klaasile, suhkur järgmisele klaasile ja viin viimasele klaasile. Täitke oma klaas punase veiniga, see toimib teie kontrollklaasina.
Maitse
Selle degusteerimise eesmärk on aidata teil tuvastada oma punase veini põhimaitsete individuaalne tunne, mis on:
Parimad veinitööriistad
Õiged veinitööriistad pakuvad parimat joogikogemust alates algajast kuni professionaalini.
Osta nüüd- tanniin
- happesus
- magusus
- alkohol
Teie eesmärk on tuvastada, kuidas ülaltoodud maitsed teie suulaes esinevad. Selle degusteerimise eesmärk on parandada keelte meeli (selle harjutuse lõhn ei ole tähelepanu keskpunktis). Allpool leiate meie märkused nende nelja maitse kohta, mida kasutada oma maitsmise juhendamisel.
Tanniinist must tee kott
Musta tee tanniin peaks veinis lahustuma umbes 10 minutiga ja siis võite teekoti välja võtta. Maitske kontrollveini ja tundke seda keelel, enne kui alla neelate. Seejärel võtke must tee veini väike lõhn lõhnamata.
- Milliseid erilisi maitseid märkate?
- Kuidas vein teie keeles tundub?
Peaksite märkima tanniini kahte peamist aspekti: kibedus ja kokkutõmbumine. Mõru on selles katses kõige silmatorkavam (tänu tee suurele kibedusele), kuid peaksite tundma ka oma keeles kuivavat, kokkutõmbavat tunnet. See on tanniini kokkutõmbumine ja see peaks tunduma nagu peen liivapaber, kui harjate keelt suu katuseni. Veinis kirjeldatakse kokkutõmbumist sageli peeneteralise jämeda või haarava tanniinina. Enamikul tanniiniveinidest on tugevam kokkutõmbavus, kuid kibedus ei ole nii intensiivne kui must tee.
Näpunäited
- Kui te ei saa kibedust nii palju maitsta, on võimalik, et te pole IBU (rahvusvahelised kibedad üksused) suhtes nii tundlikud. See võib tähendada ka seda, et teil on afiinsus Itaalia vein ja julged punased veinid.
- Kui kibestumine on tõrjumiseni äärmuslik, on võimalik, et olete ka supermaitsja. Sõltuvalt teie tundlikkuse tasemest võib see tähendada, et teil on afiinsus magusad veinid või valged veinid.
veinihuviliste aastakäik 2017
Happesus sidrun
Sidrunis sisalduv hape suurendab proovi happesust. Maitske kontrollveini ja tundke seda keelel, enne kui alla neelate. Seejärel võtke sidruniveinist väike lõhnata.
parim vein mahi mahiga
- Kas vein maitseb kergemalt või julgemalt?
- Kuidas paneb suurenenud happesus suu reageerima?
- Kas vein maitseb kibedamalt või vähem kibedalt?
Kas sidrunist üle ei saa? Proovige selle asemel kasutada destilleeritud valget äädikat.
Suurema happesusega märkate vähemalt 3 erinevust. Esiteks, vein ei maitse nii julgelt kui teie kontrollvein. Teiseks, suurenenud happesus paneb suu vett tõmbama. Ja lõpuks kolm, toob see välja rohkem veini looduslikke kibedaid noote ja kokkutõmbumist. Lisavõimalus, mida mõned märkavad, on vein, mille viimistlus on pikem. Kuna me kasutasime sidrunit, maitsete ka sidrunimaitsed, püüdes seda eirata, kuna see ei ole veinis sisalduvate hapete omadus.
Magusus suhkur
Suhkur tuleks veini sisse segada. Maitske kontrollveini ja tundke seda keelel, enne kui alla neelate. Seejärel võtke väike maitse suhkruveinist (võite seda ka nuusutada ja võrrelda oma kontrollveini aroomidega).
- Mida teeb suhkur veinis olevate puuviljamaitsetega?
- Kuidas vein teie keele otsas tundub?
- Milliseid maitseelamusi tunnete pärast allaneelamist?
Väikestes kogustes magusus ei maitse magusat, kuid suurendab veini puuviljamaitset ja lisab järelmaitsele õlist tekstuuri. Saate maitsta kõige magusamat kohe algmaitsel keele esiosa poole. Pärast allaneelamist saate viskoosse õlise aistinguna keele keskel tagaosas uuesti magusat maitsta.
Alkoholist viin
Maitske kontrollveini ja tundke seda keelel, enne kui alla neelate. Seejärel võtke viinamarjaveinist väike maitse, ilma et seda lõhnaks.
- Kas vein maitseb kergemalt või julgemalt?
- Mida teeb alkohol veini vürtsikusega? Kus sa seda sensatsiooni tunned?
- Mida teeb alkohol veini viimistluses (järelmaitses)?
Viin maitsestab veini veidi, seega pöörake selle allaneelamisel tähelepanu keele ja kõri taga oleva vedeliku tunnetele. Märkate, et veinil on suurenenud vürtsikus, mis muudab teie keele kõikjal pisikesteks. See muudab veini suulae paksemaks (julgemaks). Allaneelamisel vaibuvad nõelad aeglaselt pika varjundiga, järelmaitses on kuum tunne.
Harjutage iga kord, kui maitsete uut veini
See veini degusteerimise eksperiment on loodud selleks, et aidata teil tuvastada veini esmaseid maitseid. Kuna kõigil on erinev maitseomadus, jälgige, kuidas teie oma meeled igas sellises katses käituvad.
Järgmine pudel punast veini, mida maitsete, leidke hetk, et teha kindlaks kõik 4 võimalikku omadust (tanniin, happesus, magusus, alkohol) ja kuidas nad ennast väljendavad (kas need on madalad või kõrged?). Uute veinide uurimisega jätkates saate teadusliku lähenemisviisi abil luua oma isikliku repertuaari. Pea meeles tee suurepäraseid märkmeid!
Ma tean oma veinimaitseid
Wine Folly aroomikaartidega saate maitsed kiiresti leida. Nüüd saadaval punastes, valgetes, roosades ja vahuveinides.
Osta nüüd