See oli 2012. aasta lõpus, kui Bordeaux juhtiv magustoiduveinitootja Château d’Yquem teatas, et Sauternes valmistatud 2012. aasta saagist.
–Viin pole pärit 2012. aastakäigust ?!
See otsus oleks kulukas. Pärand kaotaks potentsiaalsest tulust ligi 33 miljonit dollarit. Enda selgitamiseks ütles veinikelder, et oktoobris olid ilmad olnud nii halvad, et viinamarjad ei olnud nende maineka magustoiduveinibrändi jaoks piisavalt kvaliteetsed. Selle asemel kasutaksid nad viinamarju oma teises sildis nimega Y ja hoiaksid pöialt veel ühe aasta.
väljaspool Château D’Yquemit oma kõige halvema aastakäigu keskel Sauternes alates 1992. (2012) allikas
Mis teeb kehva aastakäigu halb?
Paljud inimesed puhh-puhh teatud aastakäike ja tähistavad teisi. Mis siis teeb aastakäigust hea või halva? Halva aastakäigu anatoomiat uurides on oluline meeles pidada üht:
Halb aastakäik Prantsusmaal ei tähenda, et see oleks kõikjal halb.
Kui 2012. aastal võitles Prantsusmaa 20 aasta halvima saagiga, koges USA rekordsaaki.
Halb aastakäigu anatoomia
Piirkonnad, kus aastakvaliteedi kvaliteet on kõige erinevam, asuvad sageli kohtades, kus ilm on kõige muutlikum. Näiteks Prantsusmaal Burgundias püüavad viinamarjad küpseks saada. Siiski on aastakäigu variatsioon midagi, mida juhtub kõikjal. Greg Scheinfeld Uproot Winesis Napa orus ütles, et aastakäik toetub kahele peamisele elemendile:
Õppige minu veini maitsmise tehnikaid
Nautige Madeline'i veiniõppe veebikursusi mugavalt oma köögis.
Osta nüüdVihm ja temperatuur muudavad (või purustavad) teie aastakäigu
Aeglase algusega kevad annab tooni ülejäänud aastaks
Halb aastakäik: Talv lihtsalt ei lõpe. Burgundias oli 2012. aasta kevadel pigem talv. Oli palju päevi, kus külm tappis õrnad viinapuu võrsed ja rahe hävitas lootustandvad lehed ja lilled. Oli pikk õitsemisperiood, mis tähendas, et Burgundias viljad küpsevad tõenäoliselt ebaühtlaselt.
Hea aastakäik: Läänerannikul oli kevad veidi välja tõmmatud, kuid vihmad polnud õitsemise ajal nii tugevad, mis tagas, et igas viinamarjahunnikus leidub rohkelt marju. USA veinivalmistajad hoidsid hea suve jaoks pöialt.
Kuiv (kuid mitte liiga palav) suvi Suvi on siis, kui veiniviinamarjad peavad küpsema
Halb aastakäik: Viinamarjade küpsemiseks on vajalik päike ja soojus. Burgundias selgus ilm lõpuks juuliks paljude kuumade ja päikeseliste päevadega. See oli tegelikult viinamarjade küpsemiseks väga ideaalne ilm. Portugalis läks aga pikaks ajaks liiga kuumaks. Kui on liiga kuum, lõpetavad viinamarjaviinapuud ainevahetuse ja viinapuud hakkavad sulguma, lastes nende viljadel kuivada.
Hea aastakäik: Ameerika Ühendriikide läänerannikul oli juuli üks täiuslikumaid kuusid. Päikesepaiste ja vihma puudumine (kuid mitte ka liiga palav) tähendasid kogu kuu vältel viinamarjade katkematut valmimist. Napas oli Sauvignon Blancil septembrikuu saagikoristuse ajakava õige.
Saagieelne stress Hetk, mil veinivalmistajad ebausklikuks muutuvad
Halb aastakäik: Burgundias sujus kõik tõesti hästi ja siis hakkas septembri keskel vihma sadama. Aastakäik oli juba taga, nii et veinivalmistajad panid sooja ja kuiva sügisel pangale. Selle asemel vihma ja vihma. Seejärel tabas orkaani Sandy Eastcoast ja tormid kõmisesid läbi Euroopa. Pürenee pennisulas juhtus vastupidine probleem. Portugal oli äärmiselt kuiv ja viinamarjakasvatajad korjasid oma viimase aja ühe kõige kergema aastakäigu.
Hea aastakäik: Läänerannikul kogesid India suve Washingtonis, Californias ja Oregonis. Veinimajadel oli eeliseks see, et nad said viinamarjade korjamiseks oodata ideaalse hetkeni (mõned ootasid oktoobri 3. nädalani).
Asjad, millele me halva aastakäiguga ei mõtle
Greg Scheinfeld ettevõttest Uproot ütles, et veinivalmistajad on saagikoristuse eel vihma pärast närvis kahel põhjusel. Esimene on see, et kui vili märjaks saab, siis see hallitub, hallitus ja mädaneb. Maitsed veinis ei ole nii head. Teine probleem on asi, millele enamik inimesi ei mõtle: aastakäigus, kus vihm on probleem, tahavad kõik paari päeva jooksul oma viinamarju korjata. Isegi Napas pole mõnikord piisavalt tööjõudu viinamarjade korjamiseks enne vihma tulekut.
Lugu vintage graafikute taga
Enne kui Robert Parker hakkas 1970. aastatel iseseisvaid veiniarvustusi kirjutama, ei rääkinud keegi halbadest veinidest ega halbadest aastakäikudest. Selle põhjuseks oli asjaolu, et veini kirjutamise pani kaubandus välja veini müümiseks. Kuigi Robert Parkeri väljatöötatud hindamissüsteem on tänapäeval luubi all, oli see tegelikult esimene vahend tarbijakaitseks ja kvaliteedi parandamiseks. Kui vaadata täna R.P. aastakäigu edetabeleid, näete, kuidas erinevad piirkonnad on aja jooksul oma üldist kvaliteeti parandanud.
eRobertParker Vintage graafik (pdf)
Sama süžee. Samad viinapuud. Erinevad ilmad.
on portveini punane vein
Halb aastakäik võib aja jooksul paraneda
Halb aastakäik ei maitse kohe väravatest nii hästi. See on piisavalt ilmne. Kuid mõnikord halb aastakäik paraneb aja jooksul. Selle suurepäraseks näiteks saab olema 2011. aasta aastakäik USA-s. Seda peeti väga lahedaks aastakäiguks. Seetõttu on veinide happesus suurem ja kvaliteetsete tootjate eluiga on lihtne 20 aastat.
Kas teie vein on keldrit väärt? Uuri välja
Allikad
Clive Coatesi monoloog 2012. aasta Burgundia aastakäigu aruanne
Dekanteri artikkel 'No 2012 Château D'Yquem'
Eriline tänu Juured juurida Napas