Veini värvus ja läbipaistmatus annab teile palju vihjeid veini stiili kohta, mida soovite nautida. Enamik kohti, kus me tavaliselt veini naudime, on veini jälgimiseks liiga pimedad, nagu vähese valgusega restoran või minu puhul hommikul kell 2 hommikul arvutiekraaniga valgustatud kontoriruum! Kui vaatate veini värvi teaduslikumas keskkonnas, kus on puhas valgustus (ja valge taust), näete, kuidas punaste veinide värvid erinevad üksteisest oluliselt. Punase veini värvide tuvastamise õppimine aitab teil saada pimedate maitsetega meistriks.
Vaadake värvi, velje variatsiooni ja läbipaistmatust.
Palju erinevaid punase veini värve
Veini värv näitab vanust, viinamarja sorti, maitse tihedust, happesust ja muud. Erinevate punaste veinide erinevate värvide võrdlemisel saate õppida veini tuvastama, lihtsalt seda vaadates.
UUS!Veinivärvi plakat
Pood 13 × 19 Plakat trükitud taaskasutatud paberile koos kerge arhiiviga sojapõhiste tintidega.
Valmistatud veiniaretajate poolt Seattle'is, WA.
Saadaval on tasuta saatmine.
Punase veini värvide dispersioon Mida otsida.
Värvi intensiivsus
Kui intensiivne on veini värv? Kas see on kahvatu ja väga vähese pigmendiga või värvib see klaasi külgi? See kursor ütleb teile, kas vein on stiililt kergem / tihedam. Intensiivsemate värvidega veinid on tavaliselt julgemad ja tanniinide sisaldus kõrgem. Mida kauem veinivalmistaja veini valmistamise ajal viinamarjakoori mahlaga kokku puutub, seda tumedamaks ja intensiivsemaks muutub vein. Koos koorega (mis lisavad intensiivset värvi) on aga ka viinamarjaseemned (seemned) ja varred, mis lisavad veinile üha rohkem tanniini. Liiga tanniin võib muuta veini kibedaks ja liiga kuivaks. Klaasi servas olevad sinised vihjed viitavad tavaliselt kõrgemale pH-le.
Läbipaistmatus
Kui läbipaistmatu on vein? Kas saate veini kaudu teksti lugeda või on see nii tume, et näete selle kaudu vaevu valgust. Veini läbipaistmatus võib öelda, millist viinamarja veini valmistamiseks kasutati, ja see võib öelda ka veini vanuse. Läbipaistmatu vein võib olla ka filtreerimata ja näeb välja udune (st läbipaistmatum). Seda tüüpi stiil on tavaline Itaalia veinides, kus veinivalmistaja ei filtreeri veini tahtlikult, et säilitada veinis rikkalikke tekstuure ja dünaamilisemat maitset.
Värv
Veini põhivärv on keskosa suunas. Jällegi võib värvi väärtus öelda, kui vana vein on. Kaubanduslikud ja väärtuspõhised veinid kaotavad oma värvipigmentatsiooni palju kiiremini (2–4 aastat), samas kui vananemiseks mõeldud veinil kulub värvi muutmiseks 10–14 aastat. Veinidel, mille värvimuutmine võtab kaua aega, kulub ka keldris hoitud aastate pärast palju aega ja nende maitse on parem.
populaarseim veinitehas Napas
Sekundaarsed värvid
Need on klaasi muud värvilised vihjed ja toonid. Valgetes veinides on vihjeid rohelisele või õlgedele. Punastes veinides võib olla oranži, pruuni, magenta või tellise vihjeid. Sekundaarvärve leidub tavaliselt veini servas, kui see läheb klaasi serva poole.
Veini õppimise põhialused
Hankige kõik veinihariduse jaoks hädavajalikud sommeljeede tööriistad.
Osta nüüdVelje variatsioon
Veini suur velje variatsioon võib viidata vanemale veinile, samas kui väga tihe serva variatsioon võib näidata teile väga noort veini. NÕUANNE: Kerge sinine varjund punase veini serval näitab kõrgemat happesust.
Punase veini värvitabel
1. noor cabernet, 2. vana cabernet / merlot 3. noor merlot 4. noor syrah, 5. noor pinot noir, 6. vana pinot noir
asendab šerrit hiina toiduvalmistamisel
Cabernet Sauvignoni värv
Punase veini värvitabeli punkt 1 Cabernet on peaaegu läbipaistmatu, kuid mitte nii läbipaistmatu kui syrah. Noores eas on värvid keskelt tumepunane kuni magenta varjundiga servani. Cabernet ei määri noorelt oranži värvi ja selle välimuse kujundamine võtab kaua aega vanem vein (s.t kahvatu värv, pruuni / oranži varjund ja lai varieeruvus). Cabernet varieerub värvi intensiivsuses sõltuvalt veinivalmistamisest ja kliimast. Jahedamas kliimas, nagu Washingtoni osariik või Bordeaux France, on cabernet sauvignon kahvatum ja sisaldab vähem pigmenti. Jällegi saab veinimeister nende tulemustega manipuleerida, lastes viinamarjanahkadel veinis kauem leotada, et saada sügavam rikkalikum värv. Minu kogemuse järgi on heledamates värvides ja vähem tihedates cabernet sauvignoni veinides tavaliselt suurem happesus. Läbipaistmatum cabernet sauvignon näitab üldiselt soojemat kasvupiirkonda nagu California või Itaalia.
Vana Cabernet Sauvignoni värv
Punase veini värvitabeli punkt 2 Veinide vananedes väheneb värvitihedus ja velje muutus muutub suuremaks, näidates rohkem oranže (mõnikord pruuni) värve. Veini välimuse muutumise kiirus sõltub veini sordist, tootjast ja piirkonnast. Üldiselt peened veinid võtavad kauem aega (kõige rohkem 10–12 aastat), et hakata võtma vana veini omadusi, nagu näidatud. Kuid tundlikud sordid, nagu merlot, zinfandel ja pinot noir, võivad muutuda kiiremini. Pärast nelja aastat pudelis vaatlemist jälgisin Arizonast pärit orgaanilist zinfandelit, mis oli oranži äärega ja sarnanes vana veiniga. Veinide vananemine võtab ka kauem aega suuremad pudelid pudeli veini ja õhu suhte tõttu.
Merloti värv
Punase veini värvitabeli punkt 3 Merlot kipub olema pisut heledamat värvi kui cabernet sauvignon, kuid sellel on ka spetsiaalne näitaja, mille saate peaaegu alati nooremale veinile valida. Selle serval on kergelt oranžid toonid. Minu kõige raskemates pimedates maitseainetes, kus veini tihedus on peene cabernet sauvignoni tihedus, on õnnelik vihje alati tähistanud telliskivipunast äärist. See veinivärv näeb ka väga sarnane tempranillole (nagu Rioja puhul), sangiovese (nagu in Chianti või Brunello di Montalcino) ja Montepulcianole (nagu Montepulciano d’Abruzzos).
Syrah või Shiraz värv
Punase veini värvitabeli punkt 4 Syrah või Shiraz on väga läbipaistmatud, nagu ka petite syrah, mourvedre (Hispaanias aka monastrell) ja malbec. Nendel veinidel on ääriste variatsioonid väga väikesed ja noores eas lähevad läbipaistmatust lillakas-mustast keskmest magenta poole otse veini servas.
Noore Pinot Noiri või Burgundia värv
Punase veini värvitabeli punkt 5 Pinot Noir on üks kõige kahvatumaid punaseid veine, kust kohe läbi selle näeb. Sellel on kahvatupunase marja (jõhvika, vaarika) värvid, kuigi mõned peened pinot noir'i tootjad (peamiselt Burgundias) suudavad veinist rohkem värvi eraldada. Pinot noir on kahvatu poolläbipaistva värvi tõttu üks kõige paremini tuvastatavaid veine. Nebbiolo Itaaliast Langhe piirkonnast võib samuti sama kahvatu olla, nagu ka mõned jahedama kliimaga grenache-põhised veinid.
Vana Pinot Noiri või Burgundia värv
Punase veini värvitabeli punkt 6 Kui pinot noir vananeb, muutub see värvilisemaks tellistest ja väga vananenud pinot on oranži ja pruuni varjundiga. Vana veini velje variatsioon on lai ning värv kipub olema nõrgem ja kahvatum.
[ga selector = ”. lehma-plakat-link” on = ”click” category = ”Store” action = ”link-click” label = ”F-plakati lehe alumine postitus”]
mitu viinamarja pudeli veini kohta