32 veini õllesõpradele. Veinisõpradele 32 õlut. Selle põhjaliku juhendi abil võidavad kõik.
Me ei ole Wine Folly's mitte ainult veini nohikud, vaid ka õlle nohikud! Miks me ei armastaks õlut? Sarnaselt veinile on joogi taga rikkalik ajalugu, lõputud variatsioonid ja stiilid ning lugematud maitseühendid, mida läbi sõeluda.
Mis kõige tähtsam, see maitseb lihtsalt hästi. Meeldib, tõesti hea.
Kui olete õllejooja, kes soovib hüpata tualettruumist maitsmisruumi - või veinijoodik, kes soovib teha vastupidi, on see teile mõeldud.
32 veini õllesõpradele
Sisukord
- Karge, puhas ja kerge
- Linnased, keskmise kehaga ja Hoppy
- Alistuge Pimedale poolele
- Kõrge ABV-ga territoorium
- Hapukas ‘n’ Funky
- Saame natuke imelikuks
Karge, puhas ja kerge
Lager & Pilsner
- Näide: Tšehhvar Budvar, Bitburger Pilsner
- Tüüpilised maitsed: linnased, küpsetatud leib, mineraalvesi, värsked lilled, teravili
- Proovitav vein: Cava (Brut Nature)
Kõigi kergete, kargede ja värskendavate asjade armastajad peavad oma teradega kauplema Cava Brut Nature flöödi vastu. See eriti särav, eriti kuiv Hispaania säraküünal on taskukohane ja ligipääsetav värav veinimaailma ning sobib hästi igasuguse soolase pubihinnaga.
Veini õppimise põhialused
Hankige kõik veinihariduse jaoks hädavajalikud sommeljeede tööriistad.
Osta nüüdKreem Ale
- Näide: Uus Glaruse täpiline lehm
- Tüüpilised maitsed: mais, linnased, laktoos, kooresooda, kookos
- Proovitav vein: Muscadet ja Sur Lie
Puuviljasest, happelisest Melon de Bourgogne sordist valmistatud ja suspendeeritud surnud pärmiosakestel laagerdunud Muscadeti stiil arendab tugevamat ja leebemat iseloomu, mis on lihtne ligipääs janukustutava ale armastajatele.
Hefeweizen
- Näide: Weihenstephaner Bräuweisse
- Tüüpilised maitsed: banaan, mullikumm, tsitruselised, koor, nelk
- Proovitavad veinid: Beaujolais , Ori
Kui teile meeldivad klassikalisemad banaanestrid, mida leidub saksa Hefeweizenis, leiate sarnase maitse (ja hõlpsalt joogitava struktuuri) nooremas Beaujolais'is. Kui aga rohkem mullimähiseid üles kaevata, võiksite öelda hämarale Itaalia viinamarjale Schiava buongiorno.
Valge õlu
- Näide: Avery White Rascal
- Tüüpilised maitsed: koriander, apelsinikoor, valge tee, mesi
- Proovitav vein: Gewürztraminer (kuiv)
Ainult üks vein meenub häguse ja vaikselt mõjuva Belgia stiilis ale jaoks, millel on vürtsi juhitav löök: Gewürztraminer. Eelistatavalt kuiv, mõnevõrra vananenud, et saada lisaks tsitruselistele ja lillelistele nootidele ka sooja vürtsi. Sarnaselt Witbierile sobib ka Gewürztraminer hästi India ja Araabia köögi ning eksootilisemate hindadega.
veini sidumine pad tai
Köln
- Näide: Reissdorf Kolsch
- Tüüpilised maitsed: kreeker, leib, karge, mahe viljapuuaia puuvili
- Proovitav vein: Prosecco (Brut, eriti kuiv)
Mõelge selle Saksamaalt Kölnist pärit puhta, mõnusalt mõru ale asemel Brut või Extra-Dry Proseccole. Kuivam Brut on sarnase suhu ja viimistlusega nagu enamik Kölschi, kuid kui teete kõike nende kreekerite ja leivamaitsete kohta, siis minge mõnevõrra magusama, eksitavalt nimega Extra Dry stiilis.
Belgia kuldne tugev ale
- Näide: Delirium tremens
- Tüüpilised maitsed: valge vürts, tsitruselised, lilled, humal
- Proovitav vein: Grenache Blanc
Hüüdnimega Belgias “Devil's Ale”, teenivad need õlled oma maine vaadates sama kergelt kui laager, pakkides samas graatsilise, kuid märkimisväärse alkohoolse punši (7–12% ABV.) Grenache Blanc teeb sarnast tantsu, vaadates ka valgust ja ligipääsetavad, samas kui neil on sarnane varjatud löök (13-15% ABV.) Lisaks võivad need veinid olla sama puuviljad ja lillelised kui Belgia kange Pale Ale ning isegi veidi humalased koos iseloomulike roheliste nootidega!
Linnased, keskmise kehaga ja Hoppy
Merevaigukollane / Punane Ale
- Näide: Tröegs Nugget Nectar
- Tüüpilised maitsed: linnased, karamell, täisteraleib, mahedad puuviljad
- Proovitav vein: Šerri (Amontillado)
Aeg kindlustada. Raske on leida veini, mis oleks samal lainepikkusel kui aeg-ajalt humalane, linnaseid edasi kandev Amber / Red Ale. Korrelatsiooni loomisel läks meie meel pähklise, rikkalikkuse ja peene oksüdeeritud maitse tõttu otse Sherryle, täpsemalt Amontillado Sherryle. Veenduge, et valaksite endale selle kõrgendatud ABV-ga väiksema klaasi!
Pruun Ale
- Näide: Samuel Smithi Brown Ale
- Tüüpilised maitsed: maa, tumedad puuviljad, karamell, küpsis, tume vürts
- Proovitav vein: Teroldego
Suur pruunidel? Anname teile kaalumiseks puusaliigi: Teroldego. See Põhja-Itaalia punane viinamari on tuntud tumedate, mõrkjate ja tasakaalustatud veinide valmistamise kohta, millel on mullane ja lilleline selgroog. Kuna see on teadaolevalt mõnevõrra kokkutõmbav, pole see pruuni õliga kõige paralleelsem, kuid oleme panganduses, et nagu meie, olete kõik seotud nende maalähedaste maitsetega.
Buck
- Näide: Ayingeri tähistaja Doppelbock
- Tüüpilised maitsed: ploom, kristalliseerunud puuvili, melass
- Proovitav vein: Malbec
See keskmisest paksem lager palub julgemat veini. Plummy, tume ja täidlane, pole teil probleemi ühe sujuva argentiinlase Malbeci vastu vahetada.
Kahvatu Ale
- Näide: Sierra Nevada Pale Ale
- Tüüpilised maitsed: tsitruselised, humal, õled, leib, küpsis, mänd
- Proovitavad veinid: Sauvignon Blanc (jahe kliima) , Vermentino (Sardiiniast) , Soave
Uus-Meremaalt, Loire'i orust ja Tšiilist pärit Sauvignon Blanciga saate endale ihaldatud puhtad ja rohumaitselised maitsed. Usaldage meid, see on nagu värskelt niidetud muru võtmine. Kui leidub mõni vein, mis kindlasti muudab teid lootustandvast humalapeast tõsise valge veini entusiastiks, võib see just see olla ...
vein kaalulangetamise ülevaateks
Pro-tüüp: Kui olete juba kogenud ebareaalset Pale Ale-Sauvignon Blanci ühendust, tehke hüpe Sardiiniast pärinevale Vermentinole või vetruvale Soave Classicole.
India kahvatu Ale
- Näide: Belli kahe südamega IPA
- Tüüpilised maitsed: tsitruselised, humal, kanep, värske ürdi, lilled, vaik
- Proovitavad veinid: Roheline Valtellina , Riesling (kuiv)
Hopheads ja New England stiilis kinnisideed, palun juhtige oma tähelepanu Grüner Veltlinerile. See Austria sort on tuntud kuivade, happeliste, tsitruseliste toorainega veinide tootmise poolest, mis teadaolevalt pani IPA joojaid ütlema: 'Oho'. Ettevaatust, üks lonks ja te ei pruugi enam kunagi enam õlut juua ...
Pro-tüüp: Kui Grünerit on lihtsalt natuke liiga raske leida, haarake kena kuiv Riesling ja ühinege meiega küsimusega, kuidas keegi seda viinamarja ei armasta.
Alistuge Pimedale poolele
Kandke
- Näide: Deschutes Must Butte Porter
- Tüüpilised maitsed: kohv, mõrkjasmagus šokolaad, suits, must leib
- Proovitav vein: Sagrantino
Kibe, räme, maitsev ... oota, kas me kirjeldame teie tänapäeva Porterit või Sagrantinot? Pea end siiski hoiatatuks: võid leida, et õlu on natuke lihtsam jook. Sagrantino di Montefalco valmistab planeedi üks pargimaid veine! Su suu ei pruugi teada, mis seda tabas.
Stout
- Näide: Guinness Stout
- Tüüpilised maitsed: mõru šokolaad, kohv, lagrits, kivi, soolased ürdid
- Proovitav vein: Klassikaline meedok (vasakpoolne kallas) Bordeaux
Kruusamuldade ja Cabernet Sauvignoni domineerivate punaste veinide poolest tuntud vasakpoolne kallas on see koht, kuhu soovite vaadata, kui lähete tugevast, täpsemalt Médoci piirkonnast. Selle Bordeaux'i jaotise veinid on tuntud julgete, kontsentreeritud ja täidetud keerukate sekundaarsete aroomide / maitsetega (sigarikarp, nahk, tubakas), mis on muusika igale jultunud armastajale, suule.
Dubbel ja belgia tume tugev ale
- Näide: Põhjarannik Thelonious munk
- Tüüpilised maitsed: karamell, tume suhkur, ploom, datlid, viigimarjad
- Proovitav vein: Port (rubiin, hiline pudel Vintage)
Dubbel ja Belgia Dark Strong Ale võivad olla oluliselt erinevad õllestiilid ja tavaliselt me ei teeks neid kokku. Siin on probleem selles, et leidsime ideaalse veini, et tabada nina kõigi nende maitsvate tumeda suhkru-, ploomi- ja datlimaitsega: Port. Täpsemalt Ruby ja Late Bottle Vintage stiilid, mis on puuviljaga edasi suunatud, taskukohasemad ja mõeldud noortele nautimiseks.
Šotlane Ale / Wee Heavy
- Näide: Orkney pealuujagaja
- Tüüpilised maitsed: karamell, linnased, turvas, tee, kanarbik
- Proovitav vein: Konjak (V.S.)
Kuna Šoti ales on sile, linnaseline ja palub kiiresti tagasi viskamise asemel neid maitsta, soovitame sirguda noorema V.S. (Väga eriline) Konjak. Karamelli, iirise, naha, kookospähkli ja vürtside märkmetega on konjak garanteeritud, et see on teie asi. Hankige õiged klaasnõud, keerutage ja nautige. Ehk hankige isegi peegel, et näha, kui lahe te seda joomise ajal välja näete.
Talv soojem / Christmas Ale
- Näide: Suured järved Christmas Ale
- Tüüpilised maitsed: kaneel, apelsinikoor, vanill, nelk
- Proovitav vein: Hõõgvein / glögi
Õllejoojad kasutavad külmhooaja läbimiseks talviseid soojendeid. Veini joojad kasutavad Glühweini. Miks mitte juua mõlemat? Kui soovite omaenda teha nullist, minge täidlase punase veiniga nagu Syrah või Malbec.
milleks kasutatakse flöödiklaase
Kõrge ABV-ga territoorium
Kolmekordne
- Näide: Kolmekordne Karmeliet
- Tüüpilised maitsed: pirn, sidrun, valge kirss, valge leib, koor sooda
- Proovitav vein: Rosé vahuvein (kodumaine vahuvein, Cremant D’Alsace)
Kuldne, tihe ja keeruline ainsus Tripel on siin üks meie lemmikõlu. Nii uhke kui see ka pole, tuleb seda tarvitada teatud ettevaatusega. Sarnaselt Belgia kuldsele tugevale õlule näeb see välja petlikult kerge, kuid pakendab piisavalt alkohoolset puntrat, et öö lühikeseks muuta. Nii et kui soovite isu nende magusamate, puuviljakamate maitsete ja sarnase kreemja suu järele, kaaluge madalama oktaanarvuga Rosé vahuveini, kas kodumaist või Prantsusmaalt pärit Põlemine stiilid.
Pro-tüüp: Maksumus pole probleem? Uurige nutisemat, leivakamat ja oh-dekadentlikumat Vintage šampanja . Jah, see võib teie eelarvet rikkuda. Kuid see murrab ka teie aju (heas mõttes).
Kahekordne / Imperial India Pale Ale
- Näide: Alkeemik Heady Topper
- Tüüpilised maitsed: mänd, greip, puumahl, vaik, kanep
- Proovitav vein: Retsina
Grüner Veltliner ja Dry Riesling teevad siiski enamiku IPA-de jaoks trikki, kuid kui teile meeldivad need lisad ja kleepuvad, saadame teid Retsina üldises suunas. See Kreeka vein ei ole nõrga südamega (isegi neile, kes veini armastavad), oma männi-, vaigu- ja lubjakoore maitseprofiiliga. Aga hei, kui sulle meeldivad DIPA / IIPA-d, siis ilmselt pidasime sind 'mitte nõrga südamega!'
Topelt / Imperial / Russian Stout
- Näide: Põhjaranniku vana Rasputini Venemaa keiserlik stout
- Tüüpilised maitsed: kange kohv / espresso, põletatud suhkur, rikkalik kaer, kuivatatud tumedad puuviljad
- Proovitav vein: Austraalia širaz
Suur, kähe ja agressiivse maitseprofiili poolest tuntud supp, mis vajab ühtlaselt laiaõlgset. Sisestage vananenud Austraalia širaz. Vastupidav ja loomalik on selles Syrahi stiilis moe, grafiidi, soolase liha maitsed, aga ka rohke alkoholisisaldus tänu rikkalikule Down Underi päikesepaistele.
Bourbon-Barrel-vananenud Stout
- Näide: Goose Island Bourboni maakonna Stout
- Tüüpilised maitsed: burboon, puit, põletatud suhkur, vanilje, fudge, char
- Proovitav vein: Šerri (Oloroso)
Bourbon Barrel-Aged Stout on kulukas tootmiseks ja nõuab õlle valmistamiseks tõsist kannatlikkust. See on sageli pärl igas õllesõprade keldris. Nad on rikkad, keerukad ja üks kindlamaid panuseid, et vanusega paremaks saada. Veinide jaoks sobib suurepäraselt Oleroso, šerriäri ilus viga. Aeg-ajalt sureb lill (spetsiaalne pärm, mida kasutatakse Sherry valmistamiseks) ja seejärel võetakse see Sherry vananemiseks tünnidesse. Lõpptulemuseks on sügav, tume ja kuiv kangendatud vein, millel on paralleelsed puidu-, sepiku- ja kõrbenud vanillinoodid.
Neljakordne
- Näide: Trappistes Rochefort 10
- Tüüpilised maitsed: rosinad, datlid, puuviljakook, piparkoogid, maa, aniis
- Proovitav vein: Sherry (Pedro Ximénez)
Karm, kuid samas meeldiv Quadrupel võis sobida vihmavarju “Belgian Dark Strong Ale” alla, kuid leidsime, et Rocheforti ja Westvletereni kogemuste põhjal saime midagi veelgi raskemat. Pärast puuviljakookide, rosinate ja isegi piparkookide maitsete naelutamist arvasime, et need sobivad paremini kui Port. Siirupine Pedro Ximénez (viinamari, mitte inimene) šerri võitis meie südamed oma viigimarjade, datlite ja tuleäärsete vürtside imaliku profiiliga.
Old Ale ja odrawine
- Näide: Suur lõhe vanaruffi odrawine
- Tüüpilised maitsed: alkohol, ingliskeelne iiris, treeal, kange komm, võisokk
- Proovitav vein: Madeira (arutelu)
Barleywine'is ega isegi Old Ale'is pole midagi peenet, selle seansslikum vaste. Alkoholi peitmiseks pole sageli üritatud ja see on absoluutselt puuviljaliste estrite, linnaste (inglise keeles) ja humalate (Ameerika.) Paks. Portugali kangendatud saarevein Madeira on suurepärane koht röstitud pähklite maitsega, hautatud puuvili ja iiris. Meile meeldib eriti magusam Buali stiil koos täiendava soolatud karamelli, kuldse rosina ning datlilõhnade ja -maitsega.
Hapukas ‘n’ Funky
Hooaeg / talumaja Ale
- Näide: Kummituste hooaeg
- Tüüpilised maitsed: hein / põhk, ait, valge pipar, apelsin, sidrun, laim
- Proovitav vein: Tempranillo Rosé, Syrah'i Rosé , Looduslik vein
Oeh, kõva kõne. Saisoni osas võib maitsete vahemik olla üsna erinev, kuid meil on mõned head võimalused ühe meie isikliku lemmikstiili jaoks. Kui teile meeldib Saisoni piprasem stiil, kaaluge Rosé Tempranillost või Syrahist. Need spetsiifilised roosi stiilid on pigem rohtsemad ja soolased kui rikkalikult puuviljad.
Pro-tüüp: Kui teile meeldib õlle talumaja funk / brettanomyces, võite olla mäng taltsutamatuma loodusliku veini jaoks (vein, mis on valmistatud minimaalsel inimsuhtlusel).
Hapu (Gueuze, Gose ja Berlinerweisse)
- Näide: Gueuze Tilquin
- Tüüpilised maitsed: sidrunimahl, laimikoor, viinamarjavirre, õunasiider, sool
- Proovitav vein: Apelsinivein
See üks pole mõttetu. Apelsinivein, mis on valge vein, mis on valmistatud naha ja seemnete kokkupuutel mahlaga, on mõeldud hapu õlle armastajale. See on happeline, hapukas ja enesekindel ning ebatüüpiliste lõhna- ja maitseainetega (jackfruit, linaseemneõli, brasiilia pähklid, juuretis). Kõlab nagu mõni tuttav õlu?
Puu Lambic
- Näide: Lindemansi vaarikalambic
- Tüüpilised maitsed: värskete puuviljade maitsed
- Proovitav vein: Lambrusco , Beaujolais Nouveau
Kui teile meeldib puuvilja lambalihaõlu (Kriek, Cassis, Framboise), siis peate kindlasti proovima Lambruscot. See vahuveini punane vein on saadaval erinevates kuivades ja kuivades stiilides, kuid alati puuviljamaitsega. Sõltuvalt stiilist leiate isegi mõned täiendavad kreemi-, šokolaadi- ja lillenoodid! Kes suudab vastu panna?
veini maitsmine sülitada ämber nimi
Pro-tüüp: Lõite Lambic-Lambrusco ühenduse? Kaevake Beaujolais Nouveau! (Bojo Nouveau, kui sa oled vastik.) Sellel ülihappel, kiiresti valmistataval veinil on lopsakas ja mahlane vaarika, jõhvika, suhkrustatud puuviljade, banaani ja isegi mullimarja aroom.
Flandria Punane Ale ja Oud Bruin
- Näide: Burgundia hertsoginna
- Tüüpilised maitsed: roheline õun, palsamiäädikas, hapud viinamarjad, oksüdeeritud puuviljad
- Proovitav vein: Blanquette de Limoux / Mauzac
Tugeva äädika, rohelise õuna ja maalähedaste maitsetega võivad need kaks hapukat asjatundmatule olla veidi kõverad. Õnneks on meie soovitatud vein kuidagi hõlpsamini ligipääsetav, kui see on natuke tähelepanuta jäetud! Esitame teile: Blanquette de Limoux, Prantsusmaa Languedoc-Roussilloni piirkonnast pärit kuiva vahuveini stiil, millel on silmatorkavalt iidne esoteeriline Mauzac Blanci sort. Peachy, rohune ja roheliste õunanootidega loputatud, jõuate kõige paremini kohe oma kohalikku veinipoodi.
Saame natuke imelikuks
Nisupakk
- Näide: Schneider Weisse Puudutage 6 Meie Aventinus
- Tüüpilised maitsed: vanill, nelk, linnased, muskaatpähkel, kaneel
- Proovitav vein: Vin Santo
Selle linnaselise, esterdatud, bocki tugevusega Dunkelweizeni fännid peaksid otsima Vin Santo - intrigeerivat Itaalia magustoiduveini, mis on tuntud oma vanilli, karamelli, mee sarapuupähkli ja kuivatatud aprikoosimaitsete poolest. Nagu Weizenbock, on see imeline maitsvuse ja intensiivsuse tasakaal, mis jääb teie klaasi küljele. Joo üles.
Cascadian Dark Ale / Black IPA
- Näide: Firestone Walker Wookey Jack
- Tüüpilised maitsed: kohvipaks, lubjakoor, puuvaik, röstitud terad
- Proovitav vein: Carménère
Juba kaunis segu puuviljast, magusast ja mõrkjast on see tumeteraline IPA veidi suitsusem ja keerukam. (Parim kirjeldus? Nagu tassi kohvi sisse pressitud lubi. Yum.) Soolane, ürdine ja sama puuviljane Lõuna-Ameerika Carménère võib olla just see, mida otsite.
Baltic Porter
- Näide: Black Boss Porter
- Tüüpilised maitsed: röstitud teravili, alkohol, must lagrits, palsam, sarsaparilla
- Proovitav vein: Aglianico , Valpolicella (Ripasso, Amarone)
Algselt jahedamale kliimale ja tingimustele vastu pidamiseks on nendel lageritel (jah, nad on käärivad põhjas!) On kogu keha, alkohol ja maitsed, mida olete oodanud raskematelt stoutidelt - koos väikese lisaga. Midagi nii südamlikku, nii haudumist vajab sobitamiseks veini. Sellepärast läks meie tarumõte Aglianicole, täidlasele, kõrge tanniiniga punaveinile, milles leiduvad suitsu-, uluki- ja vürtsikad puuviljad. Aglianico del Taburno ja Aglianico del Vulture valmistavad suurepäraseid ja taskukohaseid väravaid.
Pro-tüüp: Kuigi me kahtleme, kas suudame veenda kedagi oma Baltic Porteri (~ 8 dollarit) rikkaliku ja uimase Amarone della Valpolicella (50 dollarit +) eest välja vahetama, kui teil on raha, minge selle poole.
Sahti
- Näide: Koera pea Sah’Tea
- Tüüpilised maitsed: kadakas, vaik, pipraterad, kardemon, oksad
- Proovitav vein: Vermut
See ürgne Soome õlu on aromaatse pea ja laia õlgkehaga ning ainulaadne maiuspala. Oletame, et kui olete Sahti pärast hull, siis olete ilmselt hull selle allkirjast kadaka iseloomu pärast. Selleks on vaja Vermutit. Avatud ja suletud korpus.
Auster Stout
- Näide: 21. muudatus on Hogi saarel räsitud
- Tüüpilised maitsed: mollusk, soolvees, meresool, tume tera
- Proovitav vein: Muscadet
Kuivad stoutid loovad kuradiga paarituse. Nad teevad ka õlle enda jaoks kuradima paarituse, andes tumedale, kergesti joodavale pruulile särava ja soolase iseloomu. Sellise kerge ja värskendava valge veini soovitamine nagu Muscadet tundub olevat mustal õllel kaugel - see on seni, kuni mõistate, et ka see on kuiv, soolane ja sobib suurepäraselt mereaardetega.
Suitsutatud õlu
- Näide: Aecht Schlenkerla suitsutas õlut
- Tüüpilised maitsed: suits, puit, linnased, peekon, soolased vürtsid
- Proovitav vein: Rioja (vanuses) , Syrah (vana maailm)
Seal on palju jooke, mida võiks kirjeldada kui suitsuneid, kuid vähesed on teie silmis nii nagu Rauchbier. See pole ka lihtsalt suitsune. See on ka vürtsikas, soolane ja lihane, mõned inimesed märgivad isegi peekoni maitset! Vananenud Rioja suits ja nahk kõlavad suurepärase asendusena, kuid hästi läheksid ka Vana Maailma Syrah ning selle maa- ja peekonirasvaomadused.
Viimane sõna: Kas me igatsesime teie lemmiklaadi õlut? Kas otsite veini, millega seda paaritada? Andke meile kommentaarides teada ja proovime oma soovituste maagiaga hakkama saada!