Il Palagio, muusiku ja rokkstaari Stingi ning tema naise, näitleja ja režissööri Trudie Styleri Toskaana pärand, palkas enoloogi Riccardo Cotarella jälgida viinamarjaistandusi ja veinivalmistamist. 72-aastane Cotarella, keda peetakse laialdaselt Itaalia juhtivaks konsultatsioonienoloogiks, kavatseb keskenduda nii Chianti kui ka Itaalia veinide valmistamisele. Tüüpiline geograafiline tähis (IGT) tähised alates 2020. aasta saagist.
'Iga ettevõtte elus on oluline ennast ja oma otsuseid pidevalt vaidlustada ning alati otsida võimalusi arenemiseks, kasvamiseks ja värskena püsimiseks,' Sting ja Styler selgitati veinitehase avalduses. 'Meie veinivalmistamise ettevõtmine Palagio on asi, mida me võtame väga tõsiselt ja me ei taha kunagi lihtsalt istuda ja jätkata asju täpselt nii, nagu oleme seda varem teinud. '
'Eesmärk, mille oleme endale seadnud, on teha suurepäraseid veine, arvestades territooriumi potentsiaali,' ütleb Cotarella. “[Il Palagio] on suurepärase mägise ekspositsiooniga, kus viinamarjaistandustel on rohkelt päikest. Olen maitsnud nende veine ja usun, et arenguruumi on. ”
Praegune veinivalik sisaldab Toscana IGT Sister Moon, segu 60 protsenti Sangiovese, 30 protsenti Cabernet Sauvignon ja 10 protsenti Merlot Toscana IGT Casino delle Vie, mis sisaldab 95 protsenti Sangiovese ning 5 protsenti Cabernet ja Chianti, kui me tantsime, 90 protsenti Sangiovese pluss võrdsed osad Colorino ja Canaiolo. Kui kääritamine on sel aastal lõppenud, kavatseb Cotarella segud üle vaadata.
Chianti jääb koosseisu oluliseks fookuseks. 'Töötan selle veini tugevama identiteedi nimel,' selgitab Cotarella. 'Ma segun nüüd ja ootan uut saaki, et näha, mida saaksime saavutada.'
Ta märkis ka, et Toscana sõnum pudelis ja Toscana Roxanne punased on mõlemad pooleliolevad tööd. 'Ma saan pärast saagikoristust teada, kus me segudega oleme, kuid mõlemal on valdavalt Sangiovese.' Vastav Toscana sõnum pudelis ja Toscana Roxanne valged põhinevad Vermentinol.
Töös on ka paar uut projekti koos järgmisel aastal turule tulevale kaubamärgile uue väljanägemisega. 2017. aasta saagikoristusest pärinev 100-protsendiline Merloti piiratud väljaanne Il Palagio 1530 on kavas välja anda Vinitaly 2021. Seal on ka Bordeaux stiilis segu ja Sangiovese baasil valmistatud traditsiooniline sädelev roosa, mis ilmub nelja aasta pärast.
Sting ja Styler ostsid 16. sajandil Il Palagio pärandvara 1997. aastal. 270 aakri hulka kuulus 28 aakrit mahakukkunud viinamarjaistandusi. Kõrval asuv 520 aakri suurune kinnistu ja selle 42 aakri suurused viinapuud osteti 2004. aastal. Algsed viinapuud istutati ümber aastatel 2000–2002. Paar investeeris miljoneid villa, selle aedade ja viinamarjaistanduste taastamiseks ning on pühendunud selle veinitootmisele.
'Oleme Palagios veine kasvatanud juba peaaegu kaks aastakümmet,' ütles Sting. „Meil on selle 20 aasta jooksul olnud suur õnn, et meil on koostööpartnereid, kellel on looduskeskkonna suhtes sama eetos kui meil. Nagu muusikas, loodate kaastöötajate otsimisel meelitada parimat. Riccardo Cotarella on oma valdkonnas kõigi edetabeli tipus ja ta jagab ka meie filosoofiat, et hoolitseme pikaajalise heaolu eest terroir . '
Cotarella, kelle perekond teeb veine ka Umbrias ja Lazios Cotarella perekond kinnisvara, on oma karjääri jooksul konsulteerinud paljude Itaalia veinitehastega, sealhulgas Donnachiara , Galardi talu , Montevetrano , Morgante , Villa Matilde , Torre Rosazza , Castrise lõvi , Masseria Li Veli , Villa Sandi ja Volpaia loss . Enamik neist produtsentidest osales OperaWine'i korraldatud eksklusiivsel degusteerimisel Veinivaataja ja Vinitaly Itaalia veinimessi eel.
Ta on tuntud puhaste kaasaegsete veinide poolest, mis rõhutavad puuvilju, kuid säilitavad ka territooriumi iseloomu. Cotarellal on eriline afiinsus Merloti suhtes, luues 1993. aastal Lazio vulkaanilistest muldadest Montiano, mis on Falesco sildi lipulaev, nüüd Famiglia Cotarella.
Cotarella on ka Itaalia riikliku veinitehnikute ühenduse Assoenologi president ja Union Internationale des Enologues'i kaaspresident. Viimasel kümnendil on ta õpetanud Lazios Tuscia ülikoolis enoloogiat ja viinamarjakasvatust, võimaldades tal end kursis hoida uusimate teadusuuringutega ja mis veelgi tähtsam - ta puudutab oma parimaid tudengeid oma projektide kallal.
Galardi ja Montevetrano Campanias ning Masseria Li Veli Apuulis on näited edust, mida Cotarella on Lõuna-Itaalias saavutanud. Tema asjatundlikkus ja juhendamine võiks olla just see, mida Il Palagio vajab, et see uuele tasemele viia.