Söömis- ja joomisharjumuste osas seisnevad tervishoiutöötajate poolt välja pakutud nõuannetes tihtipeale meelepäraste asjade kokkuhoidmine ja igapäevase toidusedeli lisamine rohkemate asjadega, mida te ei soovi - see ei ole eriti lõbus toidutegijatele. Kuid on vähemalt üks nõuanne, mis on tavaliselt hästi vastu võetud: Veini joomise ajal peaks see teil olema koos toiduga.
On muutunud aktsepteeritud tarkuseks, et söögi ajal tarbitav vein on tervislikum kui omaette tarbitav vein. Aga miks? Veinivaataja vaatas varasemaid uuringuid ja rääkis selle saamiseks toitumisekspertidega.
'Ärge jooge tühja kõhuga!'
Tõenäoliselt olete kuulnud seda fraasi öeldut mitu korda, kui jõuate kokku lugeda - kõik, alates arstist kuni heatahtliku sõbrani enne suurt õhtut. Toit maos aitab aeglustada alkoholi imendumist vereringesse hoides seda kauem maos, mis omakorda hoiab teid kiirest joobeseisundist (ja annab teile paremad võimalused pohmell hiljem).
'Tühja kõhuga jõuab vere alkoholisisaldus maksimaalselt umbes tund pärast joogi tarbimist ja langeb seejärel umbes nelja tunni jooksul lineaarse kiirusega,' on registreeritud dieediarst, toitumis- ja dieetiakadeemia pressiesindaja Ginger Hultin. , ütles Veinivaataja e-maili teel. Söögikorra ajal tarvitatuna ei tõuse vere alkoholisisaldus nii kiiresti ega tõuse nii kõrgeks.
Kõhus oleva toiduga joomine kergendab ka maksa koormust. Kui alkohol jääb maos püsima, võib alkoholi dehüdrogenaas (ADH) - ensüüm, mis eksisteerib nii mao limaskestas kui ka maksas - hakata seda metaboliseerima. Kuid kui alkoholi seal hoidmiseks pole toitu, läheb see kiiremini soolestikku, jättes ADH maksa raskeks tõstmiseks. Pikas perspektiivis võib maksa ületöötamine põhjustada tõsisemaid probleeme, näiteks maksatsirroos .
mitu süsivesikut valges zinfandelis
See, kas veini tarbitakse koos toiduga või tühja kõhuga, võib mõjutada ka seda, kuidas kaloreid organismis hoitakse. Kui maks teeb ületunde alkoholi töötlemiseks, kuhu magu ei pääsenud (kuna seal polnud toitu, mis alkoholi seal hoidis), pannakse muu toidu ainevahetus ootele. See võib põhjustada rasva suurema ladustamise.
Lihtsalt veenduge, et teie söödav toit oleks tervislikum. Kui kõhus on toitu, et osa alkoholist 'imada', kuid see on ebatervislik toit, võib see põhjustada ka rasva ladustamist.
kust osta konservveini
Kõik on ajastus
See võib tunduda vastupidine, kuid veini nautimine koos toiduga võib tegelikult aidata teil kaalu jälgida. 'Tühja kõhuga veini joomine võib hiljem suurendada toidu tarbimist,' ütles Hultin, viidates ajakirjas 2007. aastal avaldatud väikesele uuringule Füsioloogia ja käitumine , mis leidis, et tühja kõhuga umbes kahe klaasi veini joomine suurendas järgmisel söögikorral toidu tarbimist 25 protsenti. (Lisaks, kuigi keegi pole seda nähtust uurinud, on tõenäolisem, et teete enne joomist tervislikumaid toiduvalikuid, mitte pärast seda, kui mõned klaasid võivad pärssimist vähendada ja kas olete kartulikrõpsude järele sirutanud.)
Uuringud on ka näidanud, et joomise ajal söömine (või samal ajal söömine) võib tugevdada veini kasulikkust tervisele. 2016. aastal ajakirjas avaldatud ülevaade Toit ja funktsioon uuris paljusid muutujaid, et paremini mõista, kuidas joomisharjumused mõjutavad inimeste tervist. Aruande oma suurim kaasa võtmine oli see, et mõõdukas veini joomine söögikordadega annab maksimaalse kasu tervisele.
Täpsemalt näitas see, et veini kardioprotektiivsed mõjud olid suuremad, kui seda tarbiti koos toiduga. Põhjus, miks - kas see on ülalmainitud viis, kuidas alkohol imendub kehas, kui on tegemist toiduga, kas veini polüfenoolide toiduga vastastikune toime või mitu tegurit - tuleb veel välja selgitada.
Toit aitab veini ja vein aitab toitu
Arvatakse, et toit muudab veini tarbimise tervislikumaks, vaid vein võib ka toitu tervislikumaks muuta - vähemalt mõnel konkreetsel viisil. Uuringud on seda näidanud kui juhtute sööma saastunud toitu, vähendab sellega alkoholi joomine toidumürgituse riski . 'Toidupatogeenidega juhtub see, et need lähevad teie seedetrakti ja teie maosse ning see on äärmiselt happeline keskkond,' ütles Cornelli ülikooli toidumikrobioloogia professor Randy Worobo. Veinivaataja 2017. aasta intervjuus. „[Happeline] keskkond maos koos alkoholiga - see on nagu topeltpeksmine. Haigustekitajad inaktiveerivad kaks hitti. '
See ei hõlma ainult määrdunud toitu, mida vein aitab teil töödelda. 'Seedeprotsessi ja ainevahetuse suurenemise ajal on [keha jaoks] suurenenud kalduvus luua haigusi põhjustavaid ühendeid, nagu hapniku vabad radikaalid,' ütles Katherine Tallmadge, teine Toitumis- ja dieetiakadeemia pressiesindaja ja registreeritud dietoloog. 'Kui keha seedib toitu, aitavad veinis olevad toitained - need polüfenoolid - minimeerida oksüdatsiooni tekitatavat kahju või isegi selle kõrvaldada. See neutraliseerib seedimisprotsessi negatiivseid külgi. '
Paljud uuringud kinnitavad seda ideed, et veini joomine koos toiduga aitab seedimist. Jeruusalemma heebrea ülikooli 2013. aasta uuringust selgus, et kalkuni kotlettide ühendamine punase veiniga takistas malondialdehüüdi suurenemist , oksüdatiivse stressiga seotud vabade radikaalide molekul inimese vereplasmas. Umbes samal ajal ilmus teine uuring, mis avaldati ajakirjas Kardiovaskulaarse farmakoloogia ajakiri leidis, et katsealustel, kes jõid punast veini, süües friikartulitest ja sealihast vorstirikast toitu, tekkis veresoontes madalam põletik kui neil, kes jõid muid jooke.
2010. aastal Internetis veebis avaldatud uuring Briti meditsiiniline ajakiri (nüüd BMJ ) näitas, et valge veini joomine koos tugeva juustufondüü söögiga oli aastal 2006 tõhusam seedimist soodustav kui sama söögiga teed juues. Aasta varem leidis Portugali teadlaste rühm, et punases veinis olevad polüfenoolid põhjustavad lämmastikoksiidi - kemikaali, mis lõdvestab mao seina, vabastades seedimist.
Ja 2008. aastal avaldatud uuring Põllumajandusliku toidukeemia ajakiri leidis, et punane vein aitab maol eemaldada potentsiaalselt kahjulikke aineid leidub punastes lihades (samuti praetud ja töödeldud toitudes), mida nimetatakse lipiidhüdroperoksiidideks ja malonaldehüüdideks ning mis eralduvad seedimise käigus.
Lisaks võivad diabeetikud näha täiendavat kasu veini joomisest koos toiduga. Aastal 2008 avaldatud uuringute kohaselt Toidu biokeemia ajakiri , punane vein võib aidata II tüüpi diabeedihaigetel suhkruid ja tärklisi korralikult metaboliseerida. Diabeediga inimesed peaksid aga alati veini joomisest arstiga rääkima, et näha, kas see sobib neile.
Paremini koos
Teadlased ei mõista veini ja toidu meie tervist mõjutavaid mehhanisme täielikult ning see tähendab, et nad ei saa sajaprotsendilise kindlusega öelda, et vein ja toit on alati tervislikumad või miks. Mõned eksperdid ütlevad, et veini tervislik kasu tuleneb rakulisel tasemel, see tähendab, et vahet pole nii kaua, kui veini tarbite, nii kaua kui te seda teete. Kuid suur hulk uurimusi viitab sellele, et tervisemõjude osas on vein ja toit koos paremad.
Muidugi on selles mõned hoiatused, mitte vähem oluline on see, et veini tuleks tarbida mõõdukalt ja toit peaks olema - enamasti - tervislik. Praegu on siiski vähe tõendeid selle kohta, et veini tarbimine tervisliku toiduga võiks olla kuidagi kahjulik - välja arvatud allergiliste reaktsioonide korral, mida tuleks hinnata individuaalselt. Kuigi uuringutes uuritakse jätkuvalt veini ja toidu koostoimeid, võivad need, kellele meeldib oma söögikordade jaoks ideaalne paaristamine leida, pidada neid sünergilisi eeliseid lisaboonuseks.
faidley mereandide krabikoogi retsept