Mencía (“Men-thee-ah”) on keskmise kehaga punase veini viinamari, mis toodab kvaliteetseid lille- ja punaste puuviljade maitsega veine. Kui te pole sellest kunagi kuulnud, pole see üllatav, Mencía kasvab ainult Pürenee poolsaarel Hispaanias ja Portugalis. Mencía teeb eriliseks see, et see on näidanud vananemisvõimet nagu teisedki peened veinid ja pakub klaasis rikkalikke aroome. Kui teile meeldib Pinot Noir ja muud aromaatsed punased (näiteks väike või Ori ), siis on Mencía midagi uurimist väärt.
NÕUANNE: Mencía on Portugalis märgistatud kui Jaen (“jyne”). 
Lisateavet Mencía kohta leiate leheküljelt 114 Vein hullult: Veini oluline juhend
Mencía maitse
Mencía sisaldab kõrgel tasemel alamrühma aroomiühendid, mida nimetatakse terpenoidideks mis tähendavad armasid lillelisi aroome, maasika-, vaarika-, musta lagritsa-, granaatõuna- ja kirsikastet. Kui vaatate klaasi Mencía, märkate selle sügavpunast värvi ja peene violetse varjundiga velje suunas. Värv ütleb meile, et Mencías on palju antotsüaniini (veinis sisalduv punane pigment). Maitses tervitavad teid hapukirssi, punase sõstra ja granaatõuna piparad maitsed ning mõru kirsikaevu maitse, mis tuleneb veini tanniinist. Piirkondades, kus see kasvab Hispaanias ja Portugalis, saate oma tekstuuris maitsta peenestatud killustiku või graniiditaolist mineraalsust, mis aitab sageli kaasa selle musta pipra maitsele.
kuidas korraldada kodus veini degusteerimise pidu
Mis on Mencías armastada?
Mencía on suurepärane toiduvein (või veel parem, kui sa toitu teed), aga ka see, mida tasub paariks aastaks maha panna, et maitsta, kuidas see areneb. Kuna Mencía veini kvaliteetproduktsioon kasvab endiselt, hakkame neid veine turul üha rohkem nägema.
Kvaliteedi hind: 15–20 dollarit
Dekant: Jah! 45 minutit.
Õppige minu veini maitsmise tehnikaid
Nautige Madeline'i veiniõppe veebikursusi mugavalt oma köögis.
Osta nüüdToidu sidumine Mencíaga
Piparad, liharoad imavad Mencías tanniini ja julgustavad veinis punaseid puuviljamaitset. kõrval Alan Tran
Näited
- Liha
- Charcuterie, Steak au Poivre (piprapihv), Pastrami võileivad, veiseliha, Pepperoni Pizza, suitsutatud Seitan, grill, metsloom, sealiha praad, veiseliha rinnatükk, Carne Asada, tume liha kalkun, part, portugali verivorst, kana Fajitas
- Juust
- Monterey Jack, Valge Cheddar, Serra da Estrela (Portugal), Azeitão (Portugal), Idiazabal (aka Petit Baski), San Simon da Costa (Hispaania), Pürenee juust (Hispaania), Manchego (Hispaania), Tetilla (Hispaania), Ossau -Iraty (Prantsusmaa)
- Maitsetaim / vürts
- Must pipar, valge pipar, muskaatpähkel, piprakaun, nelk, aniis, apteegitilli seeme, must kardemon, Sichuani pipar, rosmariin, salvei, loorberileht, till, küüslauk, šalott, köömne, Dijoni sinep, hickory, soolane grillkaste, selleriseemned
- Taimne
- Seenerisotto, Portabello seenepraad, sibul, punane kapsas, lääts, metsiriis, tomat, hautatud aprikoos, ploom, sarapuupähkel, paprika, oliiv, artišokk
Kus see kasvab ja mida otsida
Mencía viinamarju kasvatatakse Bierzos, Valdeorras ja Ribera Sacras Hispaanias ning Dãos (samuti osa Beira Interiorist) Portugalis. Kõrgelt hinnatud Mencía veinid pärinevad tavaliselt vanematest mäenõlval asuvatest viinamarjaistandustest, kus viinamarjad on kontsentreeritumad. Mägises Ribera Sacra piirkonnas mõjutab viinamarjade küpsust ka viinamarjaistanduse nõlva asukoht. Seega, kui kinnitate, et vein pärineb lõunapoolsest viinamarjaistandusest, kogete tõenäoliselt intensiivsema maitsega Mencía veini.
Mõned kõige huvitavamad veinid, mis on valmistatud Mencía veinidega, sisaldavad sageli (umbes 15%) muid kohalikke punaseid veinisorte, mis on segatud Brancellao, Merenzao, Sousón ja Caíño Tinto. Arvatakse, et need sordid tasandavad mõnda Mencía mõru tanniini. Kuna need sordid on nii haruldased, on peaaegu võimatu leida neid ühe sordi veinidena.
Kui te ei ole mõru tanniini austaja: Mencíat saab valmistada pehmemate tanniinidega. Otsige tammevaatides laagerdunud veine, millel on muskaatpähkli, fariinsuhkru või vanilje maitsenoodid.