50 aastat on Maurizio Zanella läinud äärmuslikel eesmärkidel.
Esimest korda lahkus ta keskkoolist uhkes Milano kihelkonnakoolis 1969. aastal, kui Zanella mäletab: 'Ma liitusin kommunistliku revolutsiooniga.'
Pärast seda pani Zanella isa, edukas Euroopa logistikaettevõtja, riigikooli. 'Seal, kõik oli kommunist, nii et minust sai fašist, ”räägib Zanella, lai, nakkav naeratus laiutas üle tema näo. 'Ma mängisin sõda. Ma ei olnud tõeline kommunist ega fašist. See oli lihtsalt ettekääne, et ei käinud koolis. ”
Kui Zanellal möödus teine aasta, suurenes fraktsioonide vaheline tänavavägivald. Pärast seda, kui Zanella sõber suri ühes kokkupõrkes saadud vigastustesse, saatis Zanella isa ta Inglismaale Manchesteri kuude kaupa dokidele. Naastes saadeti ta elama Lombardia maale, tagasihoidlikku perefarmi, mida tuntakse Ca ’del Bosco nime all.
'Vanemad ajasid mind siia keset eemale,' ütleb Zanella, kes elas hooldemehe juures ja käis kohalikus ametikoolis.
Ligi pool sajandit hiljem on 64-aastane Zanella Itaalia veini juhtfiguur - sammas veinitootjate seas klassikaline meetod vahuveinid Franciacortast, nimestikust, mida Itaalias austatakse kui riigi väikest šampanjat, kuid mis ekspordib vähe, osalt tänu šampanjahindadele. ( Lisateave Franciacorta DOCG kohta .)
Zanella on kasvatanud Ca ’del Bosco mõnest aakrist viinapuu all tunnustatud, mahepõllunduses kasvatatud 600 aakri suuruseks maaks, mis toodab aastas umbes 150 000 vaiguta ja vahuveini. See on kõige paremini tuntud Chardonnay'st, Pinot Blancist ja Pinot Noirist valmistatud tippklassi Franciacorta DOCG villimiste poolest.
Ja ta on seda teinud, pidades kinni äärmustest.
'Kvaliteedi osas olen ma Taliban,' ütleb Zanella, kes istub oma tipptasemel veinikelderis, kus on seest ja väljast kapriisselt julgeid moodsaid skulptuure. 'Kompromissi pole.'
Zanella ümberkujundamine mässulistest kompromissituteks mullikesteks impressario on lugu ajastust, õnnest ja veinimõistete abist kahel mandril.
See algas Lombardia kasvatajate 1972. aasta bussireisil Põhja-Prantsusmaale.
'Ma läksin mitte sellepärast, et oleksin veinihuviline,' tunnistab Zanella, 'vaid selleks, et saaksin minna üksi Pariisi kell 16.'
milliste veinide poolest on Portugal kõige kuulsam
Tuuri esimene peatus oli Burgundia legendaarne Domaine de la Romanée-Conti , kus rühm kohtus toonase veinivalmistaja André Nobletiga.
1970. aastatel oli Itaalia tööstusliku viinamarjakasvatusse ülemineku kõrgpunktis ning Lombardia veinitootjaid šokeeris Burgundia maalähedus, viinamarjaistanduste töömahukas kätetöö ja madal saagikus ning hallitanud keldrites vananemiseks laotud väikesed tünnid.
'Itaallased ütlesid:' Vaadake, need inimesed on rumalad - nad töötavad nagu mu vanaisa! ',' Meenutab Zanella.
Kui Zanella kulutas oma nädala taskuraha kolmele KDV veinid suveniirina pilkasid teised tootjad teda. 'Nad ütlesid:' Sa oled rumal seda raha kulutama. Selle hinna eest võin teile müüa 300 pudelit oma veini! ' Ütleb Zanella naerdes. 'Sain kohe aru, kellel oli õigus ja kellel vale ja kes rumal.'
Pimestatud tipptaseme kultuurist (ja kõrgetest hindadest), mida ta nägi Burgundias ja Champagne'is, tekkis Zanella huvi. Ta unistas tükikese Prantsusmaa transportimisest Ca ’del Boscosse, kus aitas taluhoone all mõnisada kastet veel valget veini valmistada.
'Ma ütlesin oma isale, et meil on vaja ehitada kelder, ja mu isa ütles:' Ehitage see siis, 'jutustab Zanella. Tema isa garanteeris varjatult Maurizio ja ema võetud ehituslaene.
Kui tema esimene maa-alune kelder valmis, tegi Zanella Franciacorta säraküünlad, kuid ei olnud tulemustega rahul. Hilisemal reisil Prantsusmaale värbas ta Moëti ja Chandoni keldriveteran André Duboisi, kes teda nõustas ja varsti pärast seda veinivalmistaja ametikohale asus.
'André muutis talukultuuri viinamarjade austamise ja hügieeni osas täielikult,' ütleb Zanella.
Umbes sel ajal sai Zanella murda, kui ta kohtus mõjuka ajakirjaniku Luigi Veronelliga, Itaalia veini kõrguva tegelasega. 'Veronelli oli kvaliteedifilosoof,' ütleb Zanella. 'Temast sai minu õpetaja.'
Veronelli võttis Zanella vastu kaitsealuseks, kasutades teda autojuhina veini- ja gastronoomilistel reisidel Piemontest Prantsusmaale Napasse, kus ta kohtus maailma tänapäevaste veini- ja kulinaarialade juhtidega.
Tema sidemete tulemusena 1980. aastate alguses Piemonte veinivalmistaja Giacomo Bologna aitas Zanellal oma esimesi Cabernet-Merloti punaseid segusid valmistada. Siis, Napa legend André Tchelistcheff tuli Ca ’del Boscosse, et asutada tünnis kääritatud Chardonnay.
1980. aastate keskel sai Ca ’del Bosco tehnoloogia ja traditsioonide identiteet alguse veinitootja palkamisest Brian lõoke Napa's Far Nientest alates veinide valmistamiseks.
Uus-Meremaa vein sauvignon blanc
'Sel ajal oli meil üks noor ameeriklane [Larky] ja üks vana prantslane [Dubois] ja nad võitlesid ööd ja päevad,' räägib Zanella. 'Kuid just need kaks vastandit tegid Ca’ del Bosco nii edukaks. '
Seejärel palkas Zanella Itaalia enoloog Stefano Capelli, kes „suutis mõlemalt võtta parima” ja on viimase 30 aasta jooksul veinitehase järelevalvet teinud.
Sel ajal oli Zanella üks Itaalia veinirenesansi noorimaid tootjaid. 1994. aastal müüs ta sügava taskuga partnerit otsides enamusosaluse Santa Margherita kuulsusega Marzotto perekonnale.
Kuigi Zanella jääb presidendiks, on partnerlus võimaldanud tal võtta ette suuri lemmikloomaprojekte, näiteks istutada viinamarjaistandusi Franciacorta kõige kõrgemale. Ta investeeris ka uude suuremasse veinitehasesse, kus on võimalik teha kruntide kaupa viinamarjatooteid, liftidesse, mis tõstavad terasetanke ühe loo võrra ülespoole, et veini viinamarja saaks raskusjõu abil õrnalt liikunud pumpade ja lisandeid eemaldava viinamarjade pesemis- ja kuivatussüsteemi asemel, mida Zanella nimetab oma marja-spaaks.
Ca ’del Bosco toodab viis vaikset punast, kaks valget ja kaheksa vahuveini - nende tipus on Annamaria Clementi Brut Franciacorta Riserva (nime saanud tema ema järgi) ja Extra Brut Franciacorta Cuvée Prestige - mitmekümne aastakäigu segu enam kui 130 eraldi vinifitseeritud pakist.
Vahemere kliimaga on Franciacorta veinid looduslikult küpsed kui šampanjad, mistõttu vajavad need sageli madalamat annus - nende happesuse tasakaalustamiseks väikese koguse magustatud veini lisamine - viimistlemisel. Kuigi nii madal- või annus veinid on nüüd trendikad, 80 protsenti Ca ’del Bosco Franciacortast müüakse riigisiseselt, eksport on takistatud, sest„ väljaspool Itaaliat ei saa leppida sellega, et vahuvein maksab sama palju kui šampanja “.
Šampanjaga võrdlus on loomulik. Ometi tunnistab Zanella, et Franciacorta, asutatud a DOC aastal on oma potentsiaali saavutamisest veel põlvkond eemal.
'Viinamarjaistandused, traditsioonid ja kultuurid on veel liiga noored,' ütleb ta. “Potentsiaali lähedale jõudmiseks peate viinamarjaistandused ümber istutama vähemalt kolm korda. Kui sul pole 100 aastat selja taga, pole sul kunagi seda võlu. '